2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
วานิลลา (ละตินวานิลลา) - สกุลไม้เลื้อยที่อยู่ในวงศ์กล้วยไม้ (Latin Orchidaceae) เถาวัลย์บางชนิดในสกุลนี้ทำให้ผู้คนได้กลิ่นเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีคุณค่าเป็นรองจากหญ้าฝรั่นเท่านั้น แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงที่เกี่ยวข้องกับความลำบากของกระบวนการปลูกฝักวานิลลา แต่เครื่องเทศก็เป็นที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดพืช
คุณชื่ออะไร
ชื่อละตินของสกุล "วานิลลา" มีพื้นฐานมาจากคำภาษาสเปน "vaina" ซึ่งแปลว่า "ฝักหรือฝัก" ซึ่งในเวอร์ชันจิ๋วแปลว่า "ฝักเล็ก" หรือ "ฝัก" ". เหตุผลของชื่อนี้คือฝักผลไม้ที่มีกลิ่นหอมของเถาวัลย์เม็กซิกันซึ่งปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยชาวอเมริกันอินเดียน
ในช่วงเวลาของจักรพรรดิแอซเท็กองค์สุดท้าย Montezuma II (1466-1520) ฝักวานิลลาทำหน้าที่เป็นเงินเพื่อเติมเต็มคลังสมบัติของจักรวรรดิในรูปแบบของภาษีที่เก็บจากเรื่องของจักรวรรดิ
คำอธิบาย
พืชในสกุลวานิลลาเป็นเถาวัลย์ที่มีลำต้นบาง ๆ ยึดติดกับที่รองรับซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างทางด้วยไม้เลื้อยพิเศษเช่นเถาวัลย์ ไม้ค้ำยันอาจเป็นต้นไม้ เสาหรือเสา หรืออุปกรณ์รองรับอื่นๆ ที่เรียกว่า "ผู้พิทักษ์"
เถาองุ่นจะพยายามเข้าใกล้สวรรค์มากขึ้นโดยไม่มีใครดูแล เพื่อให้วานิลลาดูแลรักษาง่าย ชาวนาจะทิ้งยอดพืชทุกปีเพื่อให้เถาวัลย์ทั้งหมดอยู่ในระยะที่คนยืนอยู่ได้ การจัดการเถาวัลย์ดังกล่าวยังช่วยกระตุ้นการออกดอกมากขึ้น
ในสภาพธรรมชาติ เถาวัลย์เพื่อการเติบโตที่ประสบความสำเร็จและการมีอยู่บนโลกผ่านการงอกของเมล็ดได้สร้างพันธมิตรสองอย่างกับสิ่งมีชีวิตบนบกอื่นๆ ดอกไม้ของพืชสกุลวานิลลามีโครงสร้างที่ซับซ้อนอยู่ในดอกกล้วยไม้ทั้งหมด แม้ว่าพวกมันจะเป็นกระเทย แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการผสมเกสรด้วยตนเอง อวัยวะของตัวผู้และตัวเมียในดอกไม้จะถูกแยกด้วยเมมเบรน สำหรับการผสมเกสรตามธรรมชาติ พวกเขาต้องการตัวกลาง
พันธมิตรแรกของเถาวัลย์ถูกสร้างขึ้นด้วยผึ้งผสมเกสรซึ่งอาศัยอยู่เฉพาะในเม็กซิโกและรู้วิธีที่จะได้รับเกสรดอกไม้ที่ซ่อนอยู่อย่างชาญฉลาด เนื่องจากไม่พบผึ้งชนิดนี้ในส่วนอื่น ๆ ของโลก เถาวัลย์ที่ปลูกนอกเม็กซิโกจึงปฏิเสธที่จะให้ผลแก่ผู้คน ผู้คนต้องใช้เวลาหลายศตวรรษในการค้นหาความเป็นไปได้ของการผสมเกสรดอกไม้ของเถาวัลย์
พันธมิตรที่สองถูกสร้างขึ้นด้วยเชื้อราไมคอร์ไรซาซึ่งช่วยให้เมล็ดของเถางอก ดังนั้นในสภาพที่แตกต่างจากเม็กซิกัน การขยายพันธุ์เถาวัลย์จะเกิดขึ้นโดยการตัดเท่านั้น
ประวัติการผสมเกสรเทียม
ดอกไม้ของกล้วยไม้ทุกชนิดมีโครงสร้างที่ซับซ้อนมาก ซึ่งแตกต่างจากดอกไม้ของพืชที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเถาวัลย์ของสกุลวานิลลาจึงมีวาล์วป้องกันอยู่ภายในดอกไม้ ซึ่งมีเพียงผึ้งดำ - ชาวพื้นเมืองของเม็กซิโก - เท่านั้นที่เรียนรู้ที่จะหาเกสรดอกไม้และน้ำหวาน
ในปี ค.ศ. 1836 ชาลส์ มอร์แรน นักพฤกษศาสตร์ชาวเบลเยียม ซึ่งดื่มกาแฟบนลานบ้าน (ในเม็กซิโก) ได้ติดตามการกระทำของผึ้งที่พยายามผสมเกสรดอกไม้ของเถาวัลย์ เขาเริ่มทดลองผสมเกสรด้วยมือ แต่วิธีการที่เขาใช้นั้นใช้เวลานานเกินไป
วิธีที่ง่ายกว่านั้นถูกคิดค้นโดยเด็กชายอายุ 12 ขวบชื่อ Edmond Albius ซึ่งเป็นทาสและช่วยเจ้านายของเขาในการดูแลพืชสวน เขาใช้ก้านไม้ไผ่ยกนูนขึ้นเพื่อแยกอับเรณูออก แล้วใช้นิ้วเลื่อนเกสรจากอับเรณูไปยังมลทิน สิ่งนี้จะต้องทำกับดอกไม้ทุกดอกที่ไม่มีผึ้งดำ นั่นคือเหตุผลที่เครื่องเทศมีราคาแพงมาก
พันธุ์
สกุลวานิลลามีพันธุ์กล้วยไม้มากกว่า 100 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้มีเพียงสามประเภทต่อไปนี้เท่านั้นที่ปลูกในวัฒนธรรม:
* วานิลลาใบแบน (Latin Vanilla planifolia) - หรือวานิลลาอะโรมาติกเป็นพันธุ์หลักที่ปลูกเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศมีพื้นเพมาจากเม็กซิโก เถาวัลย์เติบโตบนเกาะมาดากัสการ์และอินโดนีเซีย ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศ "วานิลลา" รายใหญ่ที่สุด
* วานิลลาชั้นดี (Latin Vanilla pompona) - ชนิดนี้และชนิดต่อไปนี้มีปริมาณวานิลลาต่ำกว่าวานิลลาใบแบน