มัสตาร์ดดำ

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

มัสตาร์ดดำ (Latin Brassica nigra) เป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูลกะหล่ำปลี พืชเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อมัสตาร์ดจริงหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส ช่วงธรรมชาติ - แอฟริกาเหนือ ยุโรปตะวันตกเฉียงใต้และกลาง เอเชียกลาง ออสเตรเลียเหนือ อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ในดินแดนของรัสเซียมัสตาร์ดดำเติบโตในแหลมไครเมียและภูมิภาคโวลก้า ตำแหน่งทั่วไป ได้แก่ ริมฝั่งแม่น้ำ ทุ่งนา ริมถนน และพื้นที่ที่มีเศษซากเล็กน้อย พืชได้รับการปลูกฝังเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยและผงมัสตาร์ด

ลักษณะของวัฒนธรรม

มัสตาร์ดดำเป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นตั้งตรง แตกแขนงสูง สูง 30 ถึง 100 ซม. บางครั้ง 240 ซม. ยอดจะบาง มีจุดแอนโธไซยานินอยู่ที่ซอกใบ ใบล่างมีรูปร่างคล้ายพิณ สีเขียว ก้านใบ มีกลีบยอดฟันหยักขนาดใหญ่ ส่วนบนทั้งหมดเป็นรูปใบหอก ดอกไม้มีขนาดเล็ก สีเหลืองสดใส หรือสีเหลืองซีด เก็บในพุ่มไม้หายาก กลีบดอกโค้งงอเป็นดอกดาวเรือง ก้านดอกยาว 2.5-8.5 ซม. ยังคงอยู่กับตัวอ่อนในครรภ์

ผลเป็นทรงสี่เหลี่ยมจตุรัส มีลักษณะเป็นก้อนกดทับโคนอย่างชัดเจน มีรางน้ำสั้นและบาง ยาวประมาณ 1, 5-4, 7 มม. เมล็ดมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม ขนาดเล็ก ทรงกลม เซลล์ละเอียด เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.0-1.6 มม. มัสตาร์ดสีดำบุปผาในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม ผลไม้สุกในเดือนสิงหาคม - กันยายน ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ตามคำอธิบายมัสตาร์ดสีดำคล้ายกับมัสตาร์ด Sarepta แตกต่างกันเฉพาะในสีของเมล็ดพืชและฝักอัด

สภาพการเจริญเติบโต

มัสตาร์ดดำไม่โอ้อวด รับดินทุกประเภท ยกเว้นดินร่วนปนทราย น้ำขัง น้ำเค็ม และแอ่งน้ำ วัฒนธรรมต้องการความชื้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-25C ต้นกล้าและต้นอ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง -5C โดยไม่มีปัญหาใดๆ มัสตาร์ดดำถือเป็นพืชที่มีอายุการใช้งานยาวนาน

การเตรียมสถานที่และการหว่านเมล็ด

พล็อตสำหรับมัสตาร์ดเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง: ดินถูกขุดอย่างระมัดระวังและเลี้ยงด้วยอินทรียวัตถุในฤดูใบไม้ผลิสันเขาจะถูกคลายด้วยคราดและใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ หว่านมัสตาร์ดดำเป็นแถวโดยเว้นระยะ 20-25 ซม. หรือหว่านต่อเนื่อง อัตราการเพาะ 3.5-4 กรัมต่อตารางเมตร วัฒนธรรมมีลักษณะการเติบโตอย่างรวดเร็วจึงสามารถหว่านได้ 3-5 แง่ คุณสามารถหว่านมัสตาร์ดหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลหลัก ฤดูปลูกคือ 2-2.5 เดือนควรคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านี้ในระหว่างการหว่านครั้งสุดท้าย เมล็ดมัสตาร์ดดำงอกที่อุณหภูมิ 5-6C โดยปกติ 3-5 วันหลังหยอดเมล็ด

ดูแล

ด้วยการปรากฏตัวของใบจริง 2-3 ใบบนยอดพืชผลจะบางลงโดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 10-15 ซม. หากมัสตาร์ดมีไว้สำหรับการได้รับเมล็ดระยะทางจะเพิ่มขึ้นเป็น 20-25 ซม. ต่อไป การดูแลลดลงเหลือเพียงการให้น้ำ ใส่ปุ๋ย และกำจัดวัชพืช มุมเอียงของมวลสีเขียวจะดำเนินการก่อนเริ่มออกดอก

แอปพลิเคชัน

น้ำมันหอมระเหยได้มาจากเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งมีส่วนประกอบคืออัลลิลไซยาไนด์คาร์บอนไดซัลไฟด์และน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิล เมล็ดยังมีกรดโอเลอิก อีรูซิก ไลโนเลอิก ลิกโนเซอริก กรดปาลมิติกและกรดลิโนเลอิก น้ำมันมัสตาร์ดใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคและอาหาร

เมล็ดพืชใช้สำหรับเตรียมมัสตาร์ด Dijon มัสตาร์ดพลาสเตอร์ ฯลฯ พวกเขายังใช้ประเภทนี้ในการทำสบู่ มัสตาร์ดดำใบอ่อนถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ในบางประเทศ ก้าน ดอก และใบพบได้ในชีส ในทางการแพทย์ มัสตาร์ดใช้รักษาโรคปอด โรคประสาท และโรคไขข้อ