2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ถั่วลิมา (lat. Phaseolus lunatus) - พืชตระกูลถั่วที่มีพื้นเพมาจากเปรู ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางภายใต้ชื่อ "ถั่วลันเตา" (เนื่องจากรูปร่างลักษณะเฉพาะ) และ "ถั่วเนย" (วัฒนธรรมได้ชื่อนี้มาจากรสชาติครีมของถั่ว)
ประวัติศาสตร์
อเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิมา และชื่อที่น่าสนใจก็เนื่องมาจากการที่มันเป็นที่รู้จักในลิมาเป็นครั้งแรก ปัจจุบันมีถั่วที่น่าสนใจสองประเภท: ขนาดเล็กและขนาดใหญ่
คำอธิบาย
ถั่วลิมาเป็นพืชล้มลุกประจำปี ซึ่งลำต้นมักจะยาวถึงสิบห้าเมตรและสามารถเป็นได้ทั้งหยิกและเอน และใบสีเทาอมเขียวมันวาวของวัฒนธรรมนี้ถูกปกคลุมไปด้วยดอกข้าวเหนียวที่มีลักษณะเฉพาะ
บนก้านดอกสั้น ๆ ช่อดอก racemose นั้นตั้งอยู่สะดวกจำนวนดอกที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สองถึงสามโหล ดอกไม้ทั้งหมดมีขนาดเล็กพอและมีสีเขียวอมขาวหรือม่วง
ถั่วลิมาเป็นถั่วที่เคลือบด้วยแผ่นหนังหนา ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่บางครั้งคุณอาจพบถั่วสีต่างๆ และรูปร่างของพวกมันคือรูปพระจันทร์หรือทรงกลม
แอปพลิเคชัน
กินทั้งถั่วลิมาและเมล็ดพืช นอกจากนี้ถั่วเหล่านี้ยังใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสด มันถูกอบ, ตุ๋น, ทอด, ต้มและทำเป็นแป้งซึ่งต่อมาใช้ในการอบขนมปังถั่วที่น่าทึ่ง พวกเขายังเพิ่มถั่วดังกล่าวลงในเครื่องเคียงและสตูว์แสนอร่อยและทำโจ๊กและมันฝรั่งบดจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม ถั่วลิมาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์
คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของถั่วลิมาทำให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ เนื่องจากมีเส้นใยสูงและสารประเภทแป้งมากมาย ไม่เพียงแต่ช่วยให้อิ่มได้เร็วเท่านั้น แต่ยังไม่รู้สึกหิวนาน เวลา. นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในเรื่องสำคัญของการปรับปรุงการย่อยอาหาร และถือเป็นการป้องกันโรคริดสีดวงทวารและอาการท้องผูกบ่อยๆ ได้อย่างดีเยี่ยม
ถั่วที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเหล่านี้ถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชอันทรงคุณค่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยหยาบที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ ซึ่งช่วยให้ลำไส้ปลอดจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยทุกชนิดและจากสารพิษที่เป็นอันตราย และในทางกลับกันก็ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อย่างมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: เส้นใยอาหารดังกล่าวเปิดกระบวนการหมักที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับมันในลำไส้ ซึ่งจะทำให้สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อชีวิตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงเหล่านี้ ถั่วลิมาจึงได้รับชื่อเสียงในฐานะยาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้
ธาตุเหล็กในถั่วลิมาส่งเสริมการผลิตพลังงานและการส่งออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ของร่างกายได้ดีขึ้น และแคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างกระดูก นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในถั่วลิมาซึ่งช่วยไม่เพียง แต่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แต่ยังช่วยปรับปรุงสถานะของหลอดเลือดและกิจกรรมการเต้นของหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ และโฟเลตที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายที่คุกคามถึงชีวิต สำหรับแมกนีเซียม งานหลักคือการปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดแดงและเส้นเลือดที่เปราะบางมาก รวมทั้งการไหลเวียนของเลือดโดยทั่วไป
ข้อห้าม
ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วลิมาสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย
