2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดคือการทำให้แห้งตามธรรมชาติ เมื่อเทียบกับวิธีการทำให้แห้งแบบกลไก (ในเตาอบ เตาอบ) กระบวนการนี้เป็นลำดับความสำคัญที่ยาวกว่าและยุ่งยากกว่า แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของความเขียวขจีและกลิ่นหอมของมันไว้ได้ เหมาะที่สุดสำหรับพืชที่มีความชื้นต่ำ: ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา, ผักสวนครัว, ออริกาโนและอื่น ๆ
เพื่อรักษากลิ่นหอมของสมุนไพร ทางที่ดีควรปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือใช้เครื่องอบผักและผลไม้แบบไฟฟ้า ควรใช้เตาอบหรือไมโครเวฟเป็นทางเลือกสุดท้าย แม้ว่าจะดูเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วกว่าก็ตาม แต่สมุนไพรที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้จะสูญเสียกลิ่นและน้ำมันหอมระเหยไปมากกว่า
หากคุณต้องการรักษารูปร่างของพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากการทำให้แห้ง ให้เลือกผักใบเขียวที่มีใบขนาดใหญ่และแข็งแรง ซึ่งจะแห้งน้อยกว่าปัญหาและเรียบร้อย: โหระพา โรสแมรี่ สะระแหน่ เมล็ดยี่หร่า ลอเรล และอื่นๆ พืชที่มีใบกว้างและสวยงามจะแห้งช้ากว่าและมีแนวโน้มที่จะขึ้นรา โปรดจำไว้ว่าสมุนไพรแต่ละประเภทจะต้องทำให้แห้งแยกจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมกลิ่นและการสูญเสียน้ำมันหอมระเหย
เก็บตอนเช้าดีกว่า
คุณภาพของผักใบเขียวแห้งนั้นขึ้นอยู่กับการรวบรวมที่ถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนออกดอก แต่กฎนี้สามารถละเมิดได้หากมีความปรารถนาที่จะทำให้หญ้าแห้งพร้อมกับดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม (เช่น hyssop หรือปราชญ์) ผักใบเขียวที่สดที่สุดที่อุดมด้วยสารอาหารจะตื่นขึ้นในตอนเช้า จากนั้นคุณต้องเริ่มตัดมัน
กระบวนการและล้าง
ขอแนะนำให้ประมวลผลสมุนไพรที่เก็บรวบรวมทันทีโดยไม่ต้องรอให้เหี่ยวแห้งและเน่าเสีย ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดใบแห้งเหลืองและเป็นโรค ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีกลิ่นและสารอาหารน้อยกว่ามาก ในการกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ ให้เขย่าพวงเบา ๆ หากต้นไม้แห้งขณะรวบรวม คุณสามารถกำจัดก้อนดินได้อย่างง่ายดายเพียงแค่เขย่าออก อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับการซัก ไม่เช่นนั้นกรีนอาจเสียหายได้
ในระหว่างการทำให้แห้งก่อนการอาบน้ำเย็น ควรให้ต้นไม้มีอากาศถ่ายเทที่ดี จากนั้นพืชจะแห้งได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น สมุนไพรเปียกจะเสื่อมสภาพและเน่าอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วางไว้บนผ้าขนหนูซึ่งวางบนเครื่องอบผ้า นี้จะช่วยให้อากาศไหลอย่างสม่ำเสมอจากทุกทิศทาง จากนั้นแนะนำให้เอาใบล่างออกห่างจากปลายก้านสักสองสามเซนติเมตร
ใส่เป็นพวงๆ
ก่อนที่จะแขวนกรีน พวกมันจะถูกมัดด้วยก้านที่ยื่นออกมาด้านล่าง (มากถึง 6 ต้น) ให้เป็นพวงโดยใช้ด้ายหนาธรรมดาหรือแถบยางยืด เมื่อมันแห้ง ปริมาณของมัดจะลดลง ทำให้หมากฝรั่งอ่อนลง ดังนั้นจึงควรตรวจสอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้พืชแตก พวงควรมีขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นพืชที่มีความชื้นสูง (ผักโขม โหระพา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และอื่นๆ)
จากนั้นนำสมุนไพรไปแขวนไว้ที่ก้านและทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดจ้า การทำสมุนไพรให้แห้งในถุงกระดาษเป็นวิธีที่ดีในการช่วยเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชหากจำเป็น และปกป้องพืชจากแสงที่มากเกินไป เตรียมถุงกระดาษโดยทำรูสักสองสามรูติดฉลากชื่อสมุนไพรที่คุณกำลังตากไว้ด้านบน วางพวงหญ้าคว่ำลงในถุงจนสุด เราผูกปลายมันไว้หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรไม่ได้ท่วมท้น กระเป๋าสำเร็จรูปจะแขวนคว่ำในห้องที่กว้างขวางและอบอุ่นหรือกลางแจ้ง คุณยังสามารถทำให้ผักใบเขียวแห้งในกล่องแบนซึ่งปูด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ไว้ล่วงหน้า
หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ตรวจสอบว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรเพื่อป้องกันปัญหาล่วงหน้า: การเน่าเปื่อย ความชื้น แมลง ฯลฯ การทำให้พืชแห้งอาจใช้เวลาถึง 5 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ควรตรวจสอบสภาพของสมุนไพร หากใบร่วงในมือของคุณแล้วผักใบเขียวก็พร้อม
งานคือการบันทึก
สมุนไพรแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้ดีที่สุด แต่พยายามหลีกเลี่ยงพลาสติก กระป๋องแก้วและกระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ บนภาชนะแต่ละใบ ให้เขียนชื่อพืชและวันที่เก็บเกี่ยว ทั้งใบจะคงความหอมไว้ได้ดีกว่า แต่ก่อนใช้ควรบดให้ละเอียด
หากพบเชื้อราในสมุนไพรแห้งก็ไม่ควรใช้มัน แต่ทิ้งไป จัดเก็บภาชนะด้วยสมุนไพรใน
ที่เย็นห่างจากแสงแดด ขอแนะนำให้ใช้พืชเป็นเวลาหนึ่งปีตราบเท่าที่ยังคงกลิ่นและสีไว้ ใบแห้งบดหนึ่งช้อนชาแทนที่สมุนไพรสดหนึ่งช้อนโต๊ะ