2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
กระดูกเป็นเหยื่อที่น่ายินดีสำหรับทุกๆ คนที่ไปเดินป่า และทันทีที่พวกเขาไม่เรียกผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำนี้ - และทับทิมเหนือและราสเบอร์รี่หินและหินและกองไฟ รสชาติที่น่าอัศจรรย์พร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้คุณอารมณ์ดีทันที! ในการเพลิดเพลินกับเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้นานขึ้น พวกเขาจะตากแห้ง แช่แข็ง ดอง หรือสร้างชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม
วิธีการรวบรวม?
Drupe เริ่มสุกในเดือนกรกฎาคม และฤดูที่สุกจะคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน จำเป็นต้องรวบรวมผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยมือพยายามหยิบมันพร้อมกับก้านแล้ววางลงในภาชนะขนาดเล็กทันที อีกอย่างภาชนะต้องเป็นของแข็ง
ทางที่ดีควรเริ่มเก็บไขกระดูกในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างแห้ง และแน่นอนว่าควรทำในสภาพอากาศที่ดีเท่านั้น!
ตรึงกระดูก
การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บไขกระดูกที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่ง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด (แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนทำเช่นนี้) หลังจากนั้นหลังจากทำให้แห้งบนผืนผ้าใบที่สะอาดพวกเขาจะถูกโอนไปยังแผ่นอบหรือบนพาเลทกระดาษแข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกแจกจ่ายในซองและมัดหรือปิดผนึก
ทำให้กระดูกแห้ง
ควรทำให้แห้ง drupes ภายใต้ร่มเงาในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ (ผลเบอร์รี่วางในชั้นเดียว) หรือในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินสี่สิบห้าถึงห้าสิบห้าองศา ในระหว่างการอบแห้งผลเบอร์รี่จะต้องผสมเบา ๆ
เบอร์รี่ธรรมชาติกับน้ำตาล
พรมน้ำหนึ่งกิโลกรัมที่ล้างให้สะอาดก่อนโรยบนผ้าแห้งสะอาดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้วรวมกับน้ำตาลในปริมาณ 0.5 กิโลกรัม นอกจากนี้เมื่อวางผลเบอร์รี่ในขวดแล้วพวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์: สำหรับขวดครึ่งลิตรยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับขวดลิตรมักจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
แยม
เทกระดูก (1 กก.) ลงในชามแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือด (สำหรับการเตรียมใช้น้ำสองแก้วและน้ำตาล 1, 2 กก.) แล้วปล่อยให้มันยืนประมาณห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเชื่อมจะต้องระบายออกและผลเบอร์รี่จะต้องนำไปต้มและต้มจนข้น หลังจากนั้นรอยฟกช้ำจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ระบายออกก่อนหน้านี้อีกครั้งและวางแยมบนไฟอ่อน ๆ นำไปให้พร้อม และก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายในขวดโหลและปิดผนึกอย่างทั่วถึง โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ปิดหินติดด้วยฝาพลาสติก
หมักกระดูก
ขั้นแรกน้ำดองต้มจากน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองร้อยกรัมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย จากนั้นรอยฟกช้ำจะถูกลวกในมวลเดือดประมาณสามนาทีหลังจากนั้นผลเบอร์รี่ดองจะถูกจัดวางในขวดโหลและปิดผนึกอย่างดีด้วยน้ำดอง
การทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่
น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากกระดูกซึ่งจะมีการเติมน้ำตาลในภายหลัง (ในอัตราส่วน 1: 1) และนำไปต้มจนเดือดหลังจากนั้นจะเย็นลงทันที ขวดที่เทน้ำเชื่อมถูกปิดผนึกอย่างดีด้วยจุกและย้ายไปยังที่ที่ค่อนข้างเย็น
แยม
จากกระดูกยังได้รับแยมที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณต้องบดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยสากไม้แล้วถูให้ทั่วด้วยตะแกรงจากนั้นนำมวลไปปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณของมวลควรลดลงจากหนึ่งกิโลกรัมเป็นสี่ร้อยกรัม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องเติมน้ำตาล 600 กรัมลงในแยม (ควรเติมในส่วนเล็ก ๆ) และเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อม อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดขวดโหลและเก็บไว้ในห้องเย็น
