2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
มะเดื่อเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในละติจูดของเรา ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีตามธรรมชาติแทนขนมหวาน ทันทีที่เรียกว่า: มะเดื่อ, มะเดื่อหรือต้นมะเดื่อ. เบื้องหลังชื่อทั้งหมดนี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและหวานมากพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของถั่ว อย่างไรก็ตาม มะเดื่อนั้นดีพอๆ กันทั้งสดและแห้ง และเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเรียนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ
วิธีการเลือก?
มะเดื่อสามารถเป็นได้ทั้งสีเข้มหรือสีอ่อน ผลไม้ทุกชนิดจะต้องแน่นและมีกลิ่นหอมโดยไม่คำนึงถึงสี หากมะเดื่อนิ่มหรือที่แย่กว่านั้นคือมีจุดสกปรก จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อมัน
สำหรับผลไม้แห้งนั้นมีลักษณะเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อนและโดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันหรือสีเข้มที่สวยงามมาก ผลไม้คุณภาพสูงจะต้องเป็นแบบด้าน หากพื้นผิวของพวกมันถูกเคลือบด้วยสีขาว แสดงว่าผลไม้นั้นมีกลูโคสอยู่มาก ดังนั้นส่วนหนึ่งของมันจึงออกมา ดังนั้นจึงไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น แต่ไม่ควรมีจุดบนผิวของมะเดื่อแห้ง อย่าลังเลที่จะลองสัมผัส - มะเดื่อที่ดีควรจะนิ่มเล็กน้อย (ผลไม้ที่แข็งเกินไปมักจะแห้งมาก) นอกจากนี้ ผลไม้ทุกชนิดควรแบนเล็กน้อยและมีขนาดใกล้เคียงกัน
มะเดื่อแห้งคุณภาพต้องมีรสหวาน หากผลไม้มีรสเปรี้ยวก็หมายความว่ามีการใช้วัตถุดิบที่ค้างในการผลิตหรือละเมิดเงื่อนไขในการเก็บรักษา
อย่างไรก็ตาม มะเดื่อแห้งเป็นตัวช่วยที่ดีในกรณีของความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร: หากคุณแช่ผลไม้สามหรือสี่ผลในถ้วยเล็ก ๆ ในชั่วข้ามคืน จากนั้นกินในตอนเช้าในขณะท้องว่างและดื่มน้ำที่แช่ไว้ ผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า: วิธีการรักษานั้นได้ผลดีกว่ายาระบายในร้านขายยาทั่วไป
วิธีการจัดเก็บ?
การเก็บผลมะเดื่อสุกนั้นเป็นปัญหามาก - ผลไม้ที่อ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้หมักได้ง่ายมาก และพวกมันก็ไม่ทนต่อการขนส่งเช่นกัน ดังนั้นตามกฎแล้วมะเดื่อสดมักถูกบริโภคในที่ที่มันเติบโต (และมันเติบโตใกล้กับเราที่สุดในคอเคซัสและแหลมไครเมีย) และแขกผู้ได้รับการปรนนิบัติจะถูกส่งไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ในรูปแบบแห้ง
หากคุณยังคงได้ผลไม้สด ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งองศา ในสภาวะเช่นนี้ มะเดื่อสดสามารถเก็บไว้ได้สองถึงสามสัปดาห์ ไม่มากไปกว่านั้น และในผลมะเดื่อที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งจะเริ่มขึ้นภายในหนึ่งวัน
คุณสามารถทำให้มะเดื่อแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอันมีค่าของมันไว้ได้เป็นเวลานาน ตามหลักแล้ว ผลไม้แช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าลบสิบห้าองศา
และมะเดื่อแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน และยิ่งความชื้นและอุณหภูมิต่ำเท่าไรก็ยิ่งเก็บผลมะเดื่อได้ดีเท่านั้น หากคุณเก็บไว้ในห้องที่มีอากาศอบอุ่นเกินไปและมีความชื้นสูง ความชื้นจะชื้นอย่างรวดเร็ว และแมลงศัตรูพืชก็จะตามมาในภายหลัง
ตามกฎแล้วมะเดื่อแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งและเย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นพนักงานต้อนรับบางคนใส่ผลไม้ลงในถุงผ้าใบก่อนแล้วจึงใส่ในขวดแก้ว วิธีการจัดเก็บนี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์เช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเดื่อแห้งจะไม่โดนแสงแดดหรือความชื้นโดยตรง ขอแนะนำให้ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลผ่านทันทีก่อนใช้ และเพื่อให้ลูกฟิกนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่มันไว้ในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ สารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก และสารเคมีและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะลงไปในน้ำ หากคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผลมะเดื่อที่ล้างแล้ว วิตามินบางชนิดที่อยู่ในนั้นก็จะถูกทำลาย
