2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
รูบาร์บซึ่งมาจากทิเบตมาหาเรานั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นอันดับแรกในเนื้อหาของเส้นใยหยาบซึ่งมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร และแอปเปิ้ลกับมะนาวจะอยู่ที่สองและสามเท่านั้นตามลำดับ ในระยะสั้นผักชนิดหนึ่งจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคน เพื่อให้สามารถใช้งานได้บ่อยขึ้น คุณต้องเรียนรู้วิธีเก็บรูบาร์บอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยากเลย
วิธีการเลือก?
รูบาร์บที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาไม่ควรเฉื่อย เพราะลำต้นควรแน่น แข็งแรง และสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับต้นอ่อน - ยิ่งมีอายุมากเท่าไหร่ความเข้มข้นของกรดออกซาลิกก็จะยิ่งสูงขึ้น นอกจากนี้ ก้านที่เลือกทั้งหมดควรมีสีสดใส นุ่มพอ และประมาณความหนาของนิ้วหัวแม่มือ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของรูบาร์บที่โตแล้วมักขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะทารูบาร์บด้วยโทนสีแดงที่มีเส้นสีเขียว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถพบทั้งพันธุ์สีแดงและสีเขียวทั้งหมด
วิธีการจัดเก็บ?
ก่อนเก็บรูบาร์บจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด และหลังจากนั้นก็ใส่ในถุงสูญญากาศ ในรูปแบบนี้ รูบาร์บสามารถอยู่รอดได้สองวัน จากนั้นจึงเริ่มเหี่ยวเฉาและแห้ง
แช่แข็งรูบาร์บ
ในรูปแบบแช่แข็ง รูบาร์บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ทางที่ดีควรแช่แข็งพืชสับละเอียด และแนะนำให้ตัดด้วยมีดฟันปลา ในกรณีนี้ ขนาดเฉลี่ยของชิ้นงานควรอยู่ระหว่าง 1.25 ถึง 5 ซม. ตามหลักแล้ว ชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้ ชิ้นงานจะแข็งตัวเร็วขึ้นมาก และจะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นด้วย
อย่างไรก็ตาม ผักชนิดหนึ่งสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงดิบ แต่ยังลวก - การลวกได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยรักษาโครงสร้างและสีของมัน ในการลวกรูบาร์บ ให้ต้มน้ำในกระทะโดยใช้ไฟกลาง-สูง แล้วใส่กระชอนลงไป ถัดไปวางผักชนิดหนึ่งลงในกระชอน - ควรอยู่ที่นั่นไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากนั้นกระชอนจะถูกลบออกจากกระทะพร้อมกับผักชนิดหนึ่งและผักชนิดหนึ่งที่ลวกแล้วจะถูกแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้ววางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ผักชนิดหนึ่งลวกหรือดิบวางในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบน - ตามแบบฝึกหัด 1.25 ซม. ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้หากใช้ถุงแทนภาชนะก่อนที่จะปิดก็จำเป็นต้องบีบอากาศออกให้มากที่สุด เป็นไปได้จากพวกเขา
คุณสามารถทำให้รูบาร์บหวานขึ้นเล็กน้อยก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้น้ำตาลหนึ่งแก้วผสมกับรูบาร์บสี่แก้ว - ก้านควรเคลือบด้วยน้ำตาลอย่างดี จริงวิธีนี้ใช้เฉพาะในกรณีที่ในอนาคตมีการวางแผนที่จะใช้ผักชนิดหนึ่งในการทำแยมหรือแยม
สิ่งที่จะรวมผักชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร?
Rhubarb เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ - ก่อนที่จะกระจายรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยมันจะถูกตัดล่วงหน้าแล้วเทลงในน้ำเดือดหรือเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาทีรูบาร์บเข้ากันได้ดีกับสลัดสมุนไพรและหัวไชเท้า โดยวิธีการที่ไม่แนะนำให้ลอกเปลือกออกจากลำต้น - อยู่ในนั้นที่มีเส้นใยหยาบที่มีคุณค่าจำนวนมากที่สุด
คุณยังสามารถทำไส้พายแสนอร่อยจากผักชนิดหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ
