2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ภาพถ่าย: “Iakov Filimonov”
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว และแม้ว่าความจริงที่ว่าวันนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้ แต่แม่บ้านที่ห่วงใยก็ชอบที่จะเก็บมะเขือเทศไว้เอง
การเลือกผลไม้
ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศทั้งลูก ผลไม้ควรจะไม่สุกและไม่เสียหาย ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันทั้งหมด ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถใช้ทำน้ำมะเขือเทศหรือน้ำสลัดบอร์ชและสามารถส่งผลไม้ที่เสียหายไปทำสลัดได้
ภาชนะปรุงอาหาร
โดยปกติแล้วจะใช้ขวดขนาดสามลิตรในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ พวกเขาควรจะไม่มีรอยแตกและเศษ มะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้ในขวดที่เสียหาย เนื่องจากอากาศจะเข้าไปในภาชนะ ก่อนใช้งานต้องล้างกระป๋องและทำให้แห้งคุณสามารถฆ่าเชื้อได้ล่วงหน้า
น่าสนใจและมีประโยชน์
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามะเขือเทศมีสารเพคตินที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นมะเขือเทศจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อเกลือมะเขือเทศคุณสามารถเพิกเฉยต่อผิวหนังได้ แต่ถ้าไม่มีมัน มะเขือเทศจะอร่อยกว่า หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน 1-2 นาที (95-98 ° C) จากนั้น rhinestone เป็นเวลา 1-2 นาทีในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าว เปลือกของมะเขือเทศจะแตกและถอดออกได้ไม่ยาก
เพื่อให้มะเขือเทศคงความสดได้นานขึ้น คุณต้องใส่มันลงในกล่องที่มีก้านและโรยด้วยขี้กบ เก็บในที่เย็นและมืด
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามะเขือเทศตุ๋นหรือต้มจะดูดซึมได้ดีกว่ามะเขือเทศสด นอกจากนี้การใช้มะเขือเทศเป็นประจำยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ซอสมะเขือเทศหลายชนิดในอาหาร
หากต้องการทราบว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเติมผลไม้ในปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าเทน้ำที่ด้านบนแล้วเทน้ำลงในแก้วตวง
สูตร
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการเย็บที่เธอชอบ อย่างไรก็ตาม เราขอเสนอเพิ่มอีกสองสามอย่างเพื่อเติมเต็มกระปุกออมสินของสูตรอาหารของคุณ
มะเขือเทศตากแห้ง
นำมะเขือเทศสุกผ่าครึ่งถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้ วางบนแผ่นอบเพื่อให้ชิ้นอยู่ด้านบน โรยด้านบนด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยป่น ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเล็กน้อย อย่าเกลือ! ใส่มะเขือเทศในเตาอบอุ่นที่ 100-130 องศาและแห้งประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศแห้ง
ใส่มะเขือเทศที่หั่นเสร็จแล้วลงในขวดเล็กๆ ที่ปรุงแล้ว ใส่กระเทียม เกลือเล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำมันพืช
เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน
ซอสมะเขือเทศ "สี่"
ส่วนผสม: มะเขือเทศ 4 กก. ใบกระวาน 4 ใบ; 4 หัวหอม; 4 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม
เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องตัดเนื้อ ใส่ใบกระวาน หัวหอม (ปอกแล้วผ่าครึ่งหัวหอมแต่ละอัน) เกลือ ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็เอาต้นหอม ถูมวลที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเติม 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและพริกแดง 0.5 ช้อนชา 1 ช้อนชา อบเชยป่น 300 กรัมน้ำตาล ปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศกับช่อโรวัน
ส่วนผสม: มะเขือเทศ 2 กก. โรวันพวง 0.5 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 30 กรัม
การตระเตรียม
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับช่อโรวันที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือดสามครั้งเป็นเวลา 7 นาทีเป็นครั้งที่สี่ เทน้ำเกลือเดือดที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วม้วนขึ้น
ผลเบอร์รี่โรวันมีกรดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด (ดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในการเตรียม) นอกจากนี้ขี้เถ้าภูเขายังเสริมคุณค่าการดองด้วยวิตามินซี
มะเขือเทศ "ในหิมะ"
สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู
การตระเตรียม
ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดโหล (หลังจากใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มที่ก้านแล้ว) เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากครั้งที่สองให้เทน้ำลงในกระทะเตรียมน้ำดอง เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในธนาคาร กระเทียมบีบผ่านกระเทียมเทน้ำดองและน้ำส้มสายชู 10 หยดในแต่ละหยด ม้วนมะเขือเทศพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
