2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
รสชาติของอาหารรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพืชชนิดหนึ่ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยการขุดและการจัดเก็บที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม
พืชชนิดหนึ่งสามัญ / ชนบทมีรากหนา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.) ลงไปในดินลึก 5 เมตร ตาที่อยู่เฉยๆและรากที่แปลกประหลาดนั้นตั้งอยู่ตามความยาวทั้งหมดซึ่งเติบโตในทุกทิศทางและให้ดอกกุหลาบอิสระ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุม
รากที่ฉุนนั้นดีต่อสุขภาพ ใช้ในโภชนาการ และรวมอยู่ในตำรับยาแผนโบราณ รากผักประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารเรซินไนโตรเจน ไฟโตไซด์ ฟลาโวนอยด์จำนวนมาก
ไลโซซีนให้ฤทธิ์ต้านจุลชีพกับผลิตภัณฑ์ การปรากฏตัวของน้ำมันมัสตาร์ด allil (100-230 มก. ต่อ 100 กรัม) ให้รสชาติการเผาไหม้
ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำมะรุมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย มันถูกใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ต่อมทอนซิลอักเสบ, หูชั้นกลางอักเสบเป็นหนอง, เป็นยาชา บรรเทาอาการบวม ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้าย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ความอยากอาหาร ใช้เป็นเสมหะ
ยาต้มมะรุมช่วยด้วยโรคบิดความดันโลหิตสูงปัญหาตับ ในการประคบนั้นมีประสิทธิภาพสำหรับโรคเกาต์, โรคไขข้ออักเสบ, แผลเป็นหนอง, โรคไขข้อ โลชั่นทำเพื่อการติดเชื้อราฟกช้ำ
ในการปรุงอาหาร รากมะรุมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกัน รวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมผัก kvass ซอส กะหล่ำปลีดอง มะรุม มายองเนส และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมการทำอาหารที่ซับซ้อน พืชชนิดหนึ่งเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ เนื้อย่าง ลิ้น เนื้อทอด เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก หมูติดมัน ปลา แฮม เนื้อรมควัน
เก็บเกี่ยวเวลาใด
ช่วงเวลาที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับการขุดมะรุมช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารเข้มข้นสูงสุด เมื่อถึงเวลาเก็บ รากควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน ไฟโตไซด์ แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ
คุณสามารถขุดพืชชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงโดยเน้นที่สภาพอากาศในท้องถิ่น ปลายฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการหยิบ ในเวลานี้การเติบโตของส่วนเสาอากาศสิ้นสุดลง จากใบเหี่ยวเฉาเริ่มไหลออกของสารอาหารเข้าสู่เหง้า
ความพร้อมของรากในการขุดนั้นพิจารณาจากสภาพของใบ หากเป็นสีเขียวและฉ่ำแสดงว่าเร็วในการเก็บเกี่ยว สัญญาณสำหรับการขุดจะเป็นที่พักอาศัย ส่วนเหนือพื้นดินมีสีเหลืองบางส่วน ในสถานะนี้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พบในส่วนทางอากาศทิ้งใบไว้ที่รากจึงมีกลิ่นหอมฉ่ำและมีประโยชน์มากขึ้น
สำหรับการเก็บเกี่ยว / การเก็บรักษามะรุมถูกขุดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในภูมิภาคมอสโกคือปลายเดือนตุลาคมพฤศจิกายน เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือสภาพอากาศแห้งเมื่อไม่มีฝนตกในช่วงสัปดาห์ โลกมีเวลาให้แห้ง รากถูกสกัดมาอย่างดี
พืชชนิดหนึ่งไม่กลัวน้ำค้างแข็งและยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในฤดูหนาว คุณสามารถขุดรากถอนโคนในฤดูใบไม้ผลิ หลังจากที่พื้นดินละลาย ก่อนที่ใบไม้จะเริ่มเติบโต ในเวลานี้ น้ำผลไม้และพลังทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ในเหง้า
สำหรับการเตรียมฤดูร้อนรากมะรุมวางในขวดแตงกวา / มะเขือเทศสามารถขุดได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม ในขณะเดียวกันก้านใบก็มีรสชาติเฉพาะและใช้ในการถนอมผัก
ตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการรวบรวมคือรากอายุสองถึงสามปี ตัวเก่ามีโครงสร้างที่หยาบและเป็นเส้นๆ ในขณะที่ตัวอ่อนนั้นขาดความฉุนเฉียวและรสชาติเฉพาะตัว
วิธีขุดมะรุม
ความสูงของใบมะรุมสามารถสูงถึง 1.5 ม. เพื่อไม่ให้รบกวนการสะสมพวกเขาถูกตัดออก (10-20 ซม. เหนือพื้นดิน) เนื่องจากเหง้ามีความลึกมากจึงจำเป็นต้องให้การเข้าถึงสูงสุด - ภายในรัศมี 10-15 ซม. ดินจะถูกขุดได้สูงถึง 20-30 ซม.
สะดวกในการขุดมะรุมด้วยพลั่วแคบหรืออุปกรณ์ "ดาบของ Kolesov"เครื่องมือดังกล่าวช่วยให้สามารถดึงตัวอย่างขนาดยาวได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
วิธีเก็บผักชีฝรั่ง
พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 10-12 เดือนหากไม่มีที่เน่าเสียและมีความหนาไม่น้อยกว่า 1 ซม. ใบของตัวอย่างที่ขุดจะถูกตัดให้สูง 2-3 ซม. ดินที่เกาะติดจะถูกล้าง รากที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง (ล้างและหั่น) คุณสามารถใส่ในกล่องทรายเปียกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
