พายคุณยาย

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กร้อนของคุณย่าในวัยเด็ก !! จานนี้ใส่ความรักและความเอาใจใส่มากแค่ไหน คุณยายที่น่ารักของเราไม่ได้พยายามเพื่อตัวเอง แต่เพื่อหลานที่ดีที่สุด ความลับของการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้คืออะไร?

ทุกสุดสัปดาห์อพาร์ทเมนต์ของคุณย่าของเราอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของพายอบสดใหม่ เรามีส่วนร่วมในการเตรียมการมาโดยตลอด โดยไม่เป็นการรบกวน คนรุ่นก่อนทำให้เราคุ้นเคยกับการดูแลทำความสะอาด ปลูกฝังความรักในการทำอาหาร

คุณยายเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นลงในกระทะและขอความช่วยเหลือในการนวดแป้ง หมดเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่างานทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ฐานกลายเป็นสีเขียวชอุ่มน่าสัมผัส ฉันยังชอบอบพายตามสูตรของเธอ

แป้งโดสำหรับทำพาย

เทน้ำอุ่น 3 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ยีสต์แห้ง 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งกอง 6 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

ทันทีที่มวลเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 แก้ว ค่อยๆ ใส่แป้ง 8 แก้ว นวดเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่มพลาสติกไม่มีก้อนไม่ติดมือ เราวางไว้บนกระดาน สำหรับพายให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดสร้าง koloboks จากพวกเขา เรารอ 20 นาทีแล้วม้วนออก เรากระจายไส้ เราบีบขอบให้เป็นรูปวงรี เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่ทาไขมันโดยให้ตะเข็บลง เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (บนเตา) เพื่อยก

ขณะนี้ เราสร้าง koloboks สำหรับเกมถัดไป พอออกตัวก็จะลอยขึ้นและโปร่งสบาย

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราลดแก๊สใส่พายที่ระดับกลาง เราหมดเวลา 25 นาที พลิกแผ่นอบอีกด้าน พักไว้ 20 นาที อบจนเป็นสีทอง

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีนที่ละลายอยู่ด้านบน เราทิ้งไว้บนกระดานจนเย็นสนิท

ขนมปังแบรนด์

แม่บ้านแต่ละคนมีขนมปังรูปร่างของตัวเอง แม่ของป๊าชอบปั่นให้เป็นเกลียว บ่อยครั้งในวัยเด็กเราแข่งขันกันเองว่าจะหมุนตัวและกินม้วนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเร็วขึ้นอย่างเหลือเชื่อ ขนมอบเหล่านี้ทำอย่างไร?

ม้วนแป้งเป็นแผ่นหนาปานกลาง ตัวเลือกที่เหมาะคือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยหรือมาการีนที่ละลายไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลทรายจากใจ หากต้องการให้ล้างและนึ่งในน้ำเดือดลูกเกดหรือผลไม้หวานอื่น ๆ ถ้าต้องการ มันถูกห่อด้วยม้วน

ถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วเป็นเกลียวขึ้น มีเวลาให้แจกจ่าย มันถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

คุณยายคนที่สองอบขนมปังในรูปแบบของหอยทากสองตัว ฉันไม่เคยเห็นรูปแบบดังกล่าวในใคร นี่เป็นสูตรเฉพาะของเธอ

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับพาย เราสร้าง koloboks ม้วนออกทาพื้นผิวด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาล งอขอบตรงกลางทั้งสองด้าน ในทิศทางเดียวกันเราวางผลิตภัณฑ์ใน 2 ชั้น ต่อไปเราพับตามขวาง เราตัดด้วยมีดตรงกลางจากด้านข้างของรอยพับไม่ถึงปลาย 2 ซม. เราคลี่ลอนจากกึ่งกลางถึงขอบ ปรากฎว่าหอยทากสองตัว

หากในขั้นตอนสุดท้ายพับแป้งในทิศทางตามขวางจากขอบถึงกึ่งกลางแล้วตัดจากรอยพับทั้งสองด้านคุณจะได้ผีเสื้อ

ทริคเล็กๆ

1. พายชุดแรกใช้เวลาในการอบนานขึ้นเล็กน้อย โดยปกติ 50 นาทีถัดไป 35-40 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบไม่ไหม้เวลาสำหรับเตาอบแต่ละเครื่องเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นไหม้ฉันใส่อิฐสีแดง 2 ก้อนหรือจานที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง พวกเขากระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

3. สะดวกกว่าในการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยแปรงซิลิโคน ฉันเคยใช้แปรงทาสีทั่วไป ผมคลานออกมาเป็นระยะทำให้เกิดความไม่สะดวก

4. เว้นช่องว่างระหว่างพายแต่ละชิ้น 1-2 ซม. เพื่อว่าเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นพวกเขาจะไม่ปิด

5. เพื่อให้พื้นผิวเป็นมันเงาและสีน้ำตาล ฉันใช้เคลือบไข่แดง ฉันใช้มัน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร

เราจะพูดถึงไส้ที่อร่อยที่สุดในบทความหน้า