2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
การปลูกผักต่างๆ ในกระท่อมฤดูร้อน เราไม่ค่อยใช้ทั้งยอดและรากพืชเป็นอาหาร บ่อยครั้งที่ใช้ผักรากนั่งเช่นแครอท "ในคุกใต้ดิน" และ "เคียว" ที่ปล่อยออกมาจากพวกเขาในแสงสีขาวอย่างดีที่สุดจะถูกส่งไปยังกองปุ๋ยหมัก แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ที่พิถีพิถันจะพบว่ายอดของพืชผักหลายชนิดอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าผลไม้ใต้ดิน ที่น่าสนใจในสมัยโบราณเช่นแครอทไม่ได้ปลูกเพื่อเห็นแก่รากสีเหลืองส้ม แต่เพื่อให้ได้สีเขียวและเมล็ดที่มีกลิ่นหอม
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อย
ตั้งแต่สมัยโบราณ ในอาหารรัสเซีย ท็อปส์ซูผักไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ช และซุปอีกด้วย เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา สลัดทุกชนิด
วิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์จำนวนหนึ่ง ซึ่งมีไอโอดีนซึ่งไม่ค่อยพบในผัก รวมทั้งฟลูออรีน สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ถูกโยนลงในหลุมฝังกลบพร้อมกับ ท็อปส์ซูในขณะที่พวกเขาประสบความสำเร็จในการให้บริการร่างกายมนุษย์โดยการสนับสนุนภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญตามปกติ
ยอดผักทั้งหมดอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น หัวบีท แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า เยรูซาเล็มอาติโช๊ค มันฝรั่ง โดยที่สวนผักไม่สามารถทำได้ ยอดผักที่ปลูกไม่บ่อยในปัจจุบันก็มีประโยชน์เช่นกัน: รูตาบากัส, กะหล่ำดอก, ชิกโครี, พาร์สนิป ตัวอย่างเช่น บีทรูทชนิดหนึ่งที่มีชื่อสวยงามว่า "แมนโกลด์" ไม่ได้ปลูกเพื่อเห็นแก่เหง้าที่อุดมด้วยน้ำตาล แต่เพื่อลำต้นและใบที่รับประทานได้ มันมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมรวมถึงวิตามิน A, E และวิตามินเคจำนวนมากโดยที่ไตจะไม่ทำงานอย่างถูกต้องและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกของบุคคลจะไม่สามารถทำได้ เพื่อดูดซับแคลเซียมที่ต้องการอย่างเต็มที่
การใช้ท็อปส์ซู
สำหรับการเตรียมสลัดจะใช้พืชผักสีเขียวอ่อน
หั่นแครอทที่หว่านอย่างหนาแน่นให้ผอมบาง ล้างใบอ่อนอย่างทั่วถึง และเพิ่มลงในสลัดฤดูใบไม้ผลิสีเขียวอย่างกล้าหาญ น้ำมันหอมระเหยจากใบแครอทจะทำให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นหอมแปลก ๆ และเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟโตไซด์จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นหลังฤดูหนาว คุณสามารถเก็บใบบางส่วนไว้ใช้ในอนาคตโดยสับมันด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนยในอัตรา 1 ส่วนสีเขียวและเนยสองส่วน เครื่องปรุงรสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
เด็กสมัยใหม่แทบไม่คุ้นเคยกับรสชาติของผักเช่นหัวผักกาดซึ่งพวกเขารู้จากเทพนิยายตั้งแต่ยังเป็นทารก เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับยอดของมันที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย โรยหน้าด้วยใบหัวผักกาดสับฉ่ำๆ นุ่มๆ โรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อหรือปลา
หัวไชเท้าอ่อนใบอ่อนเพียงแค่ขอจานที่ทำจากมันฝรั่ง หัวบีทและแครอท และหัวไชเท้าที่มีรสขมกว่านั้นประกอบด้วยไลโซไซม์ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในใบ ดังนั้นสำหรับจานดั้งเดิมในรัสเซีย - หัวไชเท้ากับน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มใบของมันโดยก่อนหน้านี้สับให้ละเอียด
รัสเซีย botvinya
ในฤดูร้อนฉันต้องการอาหารที่สดชื่นดังนั้นเราจึงปรุง okroshka จากผักใบเขียวและ kvass แต่ในรัสเซียมีการเตรียมอาหารจานอื่นมานานแล้วซึ่งมีรสชาติที่เบากว่าและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการทำให้ร่างกายสดชื่น คุณจำชื่ออาหารจานนี้แล้วหรือยัง? ถูกต้อง! นี่คือบอทวินยา
และจานนี้เรียกอย่างนั้นเพราะปรุงจากยอดผักและสมุนไพรปรุงรสด้วย kvass เปรี้ยว
ใช้สมุนไพรที่กินได้: ตำแย, หัวหอมสีเขียว, ผักขม, สีน้ำตาล, หัวบีท … ต้มสมุนไพรที่รวบรวมไว้, ท็อปส์ผักต้ม, ถูผ่านตะแกรงแล้วเทด้วย kvass เปรี้ยว หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวของประเทศเย็นจากห้องใต้ดินด้วยหูจากบอทวิเนียจะไม่สามารถดึงหูได้
แม้ว่าบอทวิเนียแบบดั้งเดิมไม่ได้รับประทานกับครีม แต่กับปลาสเตอร์เจียนซึ่งอาจอยู่ในรูปแบบใดก็ได้: สดต้มเค็ม เพื่อให้บอทวินยาเย็น ชามที่มีชิ้นน้ำแข็งที่เรียกว่าสีแดงเข้มถูกวางไว้ที่ขอบโต๊ะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำแข็งลงในบอทวินยา
บีทท็อป
บีทรูทที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไอโอดีน เพกติน ไฟเบอร์ ไม่เพียงแต่ดีต่อบอทวิเนียเท่านั้น ใบและลำต้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสับละเอียดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา
พวกเขายังทำสตูว์จากพวกเขา เป็นจานวิตามินที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ใบหั่นเป็นเส้นและลำต้นสับละเอียดต้มในน้ำเพียงหนึ่งนาที เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันที
ใบบีทรูทขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการทำกะหล่ำปลียัดไส้
