ความขมในแตงกวา

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

แตงกวาที่ดูเหมือนสวยงามมักมีรสขม อะไรคือสาเหตุของรสขมในแตงกวาและจะป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นได้อย่างไร? คุณจะกำจัดความขมขื่นที่เกิดขึ้นแล้วในผลไม้ได้อย่างไร?

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผักนี้สามารถปลูกได้ไม่เฉพาะในเรือนกระจกและสวนผักเท่านั้น แต่ยังปลูกได้ทั้งบนระเบียงและในห้อง ในสถานที่เพาะปลูกใด ๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงชีววิทยาของพืชเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของผลไม้ในอนาคต การทำฟาร์มที่ไม่เหมาะสมเมื่อปลูกแตงกวาสามารถนำไปสู่การสะสมของความขมขื่นในตัวพวกเขา

สาเหตุของความขมขื่น

ความขมของแตงกวานั้นมาจากสาร cucurbitacin สารนี้พบในผิวหนังของผลที่โคนก้าน เนื้อหา Cucurbitacin ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกแตงกวา อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ แตงกวาที่มีความขมเพิ่มขึ้นจะปลูกเพื่อการรักษาโรคโดยเฉพาะ

Cucurbitacin มีอยู่ในแตงกวาทุกประเภท (เมล็ดฟักทอง) แต่ความขมจะเริ่มรู้สึกเมื่อความเข้มข้นในผลไม้เพิ่มขึ้น

การก่อตัวของความขมขื่นอำนวยความสะดวกโดย:

- ข้อผิดพลาดเกี่ยวกับการรดน้ำผัก การรดน้ำผิดปกติ, การสลับการรดน้ำปริมาณมากด้วยการทำให้ดินแห้งเป็นเวลานาน, รดน้ำด้วยน้ำเย็น (ต่ำกว่า 20 องศา);

- ความแตกต่างของอุณหภูมิที่สำคัญระหว่างกลางวันและกลางคืน เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมลดลงการพัฒนาผลไม้จะล่าช้าซึ่งนำไปสู่การสะสมของ cucurbitacin

- เมล็ดเกรดต่ำ จากเมล็ดดังกล่าว แตงกวามีแนวโน้มที่จะขมขื่นตามพันธุกรรม

- การเตรียมดิน การเติมปุ๋ยคอกสดในดินทำให้เกิดความร้อนที่ไม่ต้องการของดินซึ่งในทางกลับกันอาจทำให้รากไหม้ได้ พืชประสบความเครียดการพัฒนาผลไม้ล่าช้าซึ่งนำไปสู่การสะสมของความขมขื่น

- สาเหตุของความขมในแตงกวาอาจเป็นดินเหนียวที่ไม่ได้รับการผสมเช่นเดียวกับการขาดออกซิเจนในดินอัดแน่น

- กลไกการทำงานของขนตา เช่น บิด หัก งอ ก็มีส่วนทำให้ความขมขื่นในสีเขียวเพิ่มขึ้น

- ดัชนีความเป็นกรดของดินใต้สวนแตงกวาควรเป็น pH = 6-7 การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการตอบสนองของดินทำให้แตงกวามี cucurbitacin เพิ่มขึ้น

- ระดับความขมที่เพิ่มขึ้นโดยตรงขึ้นอยู่กับแสงแดด

วิธีป้องกันความขมที่ไม่พึงประสงค์ในแตงกวา

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและไม่ขม คุณต้องสร้างสภาพที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโต

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการปลูกแตงกวา จะทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักคุณภาพสูงได้อย่างดีเยี่ยม

สถานที่ลงจอดถูกกำหนดไว้ที่แถวหน้า

แตงกวาปลูกในพื้นที่ที่มีแสงน้อยปานกลาง แต่ไม่อยู่กลางแดด แตงกวาไม่ชอบอากาศแห้ง ดังนั้นควรปลูกต้นไม้ในที่ที่มีร่มเงาไม่ดี หรือสร้างร่มเงาโดยการปลูกข้าวโพดหรือทานตะวันสลับกันระหว่างพืช ข้าวโพดและทานตะวันยังทำหน้าที่เป็นตัวรองรับขนตาแตงกวา

คุณสามารถวางแตงกวาที่ปลูกไว้ข้างพุ่มไม้องุ่น ร่มเงาของใบองุ่นจะช่วยปกป้องขนตาของแตงกวาจากแสงแดด และโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องขององุ่นจะช่วยพยุงได้ดี

ในแสงแดดคุณต้องคลุมต้นไม้ด้วยวัสดุคลุมพิเศษหรือทำกันสาด - ร่มจากแสงแดดโดยตรง

แตงกวาในสวนองุ่น

หากอากาศหนาวเป็นเวลานาน การปลูกแตงกวาจะต้องคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศหนาวเย็น

รดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น ในสภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องรดน้ำบ่อยครั้งและไม่เพียง แต่ที่รากเท่านั้น แต่ยังทำให้พื้นผิวดินทั้งหมดเปียกภายใต้การปลูกด้วยดังนั้นจึงสร้างปากน้ำชื้นใต้พุ่มไม้

เมล็ดแตงกวาที่คัดเลือกมามีบทบาทสำคัญแตงกวาลูกผสมบางตัวไม่มีความขมขื่นในหมู่พวกเขา: เยอรมัน, ความกล้าหาญ, ปลากระบอกแดง, ปิกนิก

จะทำอย่างไรกับแตงกวาถ้ามันขม?

แตงกวาที่มีรสขมเล็กน้อยสามารถรับประทานสดได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว โดยพื้นฐานแล้วจะพบความขมที่โคนแตงกวาใกล้กับก้านซึ่งต้องตัดปลายแตงกวาด้านนี้ออก

แตงกวาขมไม่ควรทิ้งเพราะเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ระหว่างการอบร้อน ความขมจะหายไป ดังนั้นพวกเขาสามารถดองเค็มเพิ่มสลัดสำหรับฤดูหนาว