2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
สินค้าล้ำค่าที่ทุกคนคุ้นเคยคือไข่ นักโภชนาการอ้างว่ามีความจำเป็นและเป็นประโยชน์ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรากินไข่ทุกวัน? ลองพิจารณาคำถามนี้
ไข่คืออะไร?
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับชีวิต อย่างไรก็ตาม พวกเขามีชื่อเสียงที่ไม่ดีว่ามีคอเลสเตอรอลสูง หากเราพิจารณาไข่ขนาดกลาง แสดงว่ามีสารนี้ประมาณ 186-200 มก. (60% ของมูลค่ารายวัน) อย่างไรก็ตาม มีเพียง 2-3% ของไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ต้ม - 254 มก. ผัด - มากถึง 400
สำหรับหลายๆ คน ปริมาณดังกล่าวทำให้เกิดภาวะช็อกและมักมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดมีความสัมพันธ์กับจำนวนไข่ที่รับประทาน จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายถ้ามีไข่ทุกวัน? เริ่มต้นด้วยคำถามเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลกับชีวิตของเรา
ร่างกายไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีสารประกอบสำคัญที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล สารนี้เป็นพื้นฐานของกระบวนการทั้งหมด หากไม่มีเซลล์เดียวก็ไม่สามารถ "ทำงาน" ได้เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ มันขึ้นอยู่กับการสังเคราะห์ฮอร์โมน (เอสโตรเจน, เทสโทสเตอโรน, คอร์ติซอล), การผลิตวิตามินดี, กรดน้ำดีซึ่งจำเป็นสำหรับการสลายไขมัน มีข้อดีอีกมากมาย:
• การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3, • เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล "ดี", • อิ่มตัวด้วยวิตามิน B12, B6, E, A, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, • การบริโภคกรดโฟลิกที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมคุณค่าด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร
จำเป็นต้องมีคอเลสเตอรอลเพื่อให้ร่างกายสามารถควบคุมความสมดุลได้อย่างอิสระ หากสารนี้ไม่ได้รับอาหารเพียงพอตับจะผลิตเองเพื่อให้ระดับไม่เปลี่ยนแปลง
ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำซึ่งทุกคนกลัวและเรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ไม่ได้มาจากคอเลสเตอรอลที่เข้ามาโดยเฉพาะ มีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อการปรากฏตัวของสารนี้
กินไข่ทุกวันดีไหม?
คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน นักโภชนาการแนะนำให้คนสุขภาพดีจำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอลให้เกิน 300 มก./วัน มีคอเลสเตอรอลสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด - 200 แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานยืนยันวิธีการนี้
จากการวิจัย สหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ อีกหลายประเทศได้ยกระดับขีดจำกัดคอเลสเตอรอลในอาหารตั้งแต่ปี 2559 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ชาวเม็กซิกันเป็นเจ้าของสถิติการบริโภคไข่ (347 ฟอง / ปีต่อคน) ในขณะที่พวกเขาไม่ได้รับคอเลสเตอรอลสูงเช่นผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไข่หนึ่งฟองเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ไม่ดี" และไม่ควรพูดถึงโรคที่กระตุ้น แต่ประโยชน์จากไข่แต่ละฟองที่กินเข้าไปนั้นมีมากมายมหาศาล
คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน?
เป็นเวลาหลายปีที่เราได้รับคำแนะนำให้ "บริโภคไข่" อย่างปลอดภัย 2-6 ฟองต่อสัปดาห์ แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม ตามมาตรฐานของ WHO บรรทัดฐานทางการแพทย์ต่อปีคือ 260 ชิ้นตามลำดับต่อวัน - 0.7
แต่มีการศึกษาจำนวนมากที่ยืนยันถึงประโยชน์ของไข่ และเห็นได้ชัดและแสดงให้เห็นในการกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับน้ำหนักตัวมากเกิน ผลในเชิงบวกต่อสมองได้รับการพิสูจน์แล้วในการลดกระบวนการอักเสบการป้องกันการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น (ความเสื่อมของจอประสาทตาต้อกระจก) แนวทางของนักโภชนาการไม่ได้กำหนดขีดจำกัดของคอเลสเตอรอลในไข่ นอกจากนี้ การดูแลสุขภาพในหลายประเทศไม่แนะนำให้จำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอล
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า 70% ของคนที่กินไข่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เพิ่มขึ้นการทดสอบอย่างกว้างขวางได้พิสูจน์แล้วว่าโรคตับและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไข่ มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับการเริ่มเป็นเบาหวานจากคอเลสเตอรอลในไข่
เด็กที่ไม่แพ้ง่ายสามารถได้รับ 1 ชิ้นต่อวัน แต่ดีขึ้นทุกวัน ๆ โดยยึดตามมาตรฐาน 3-4 ชิ้นต่อสัปดาห์ โดยไม่ต้องกลัว ผู้ใหญ่สามารถกินไข่ได้ 1-3 ฟองต่อวัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อโปรตีนถูกต้มและไข่แดงดิบ นั่นคือ ลวกหรือใส่ในถุง สำหรับไข่ดาว นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกต่อไป ซึ่งเป็นผลมาจากการทำอาหาร คอเลสเตอรอลจึงทวีคูณขึ้น จำเป็นต้องมีข้อจำกัดสำหรับโรคเบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับตับ และระดับคอเลสเตอรอลสูง
