ฤดูบ๊วย

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

สำหรับสองฤดูกาล เนื่องจากสภาพอากาศของฤดูใบไม้ผลิ เราจึงไม่เกิดผลพลัม การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในปีนี้ ฉันกำลังสำรองเพื่อระลึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มเป็นที่ต้องการในครอบครัวของเราเป็นอันดับแรก แบตเตอรีให้ความร้อนได้ดีจึงทำให้ที่บ้านร้อนและกระหายน้ำได้ เครื่องดื่มสดชื่นจากการผลิตของเราเองจะมีประโยชน์เสมอ สำหรับช่องว่าง ฉันใช้ลูกพลัมสีชมพูเข้มปานกลางที่เก็บเกี่ยวจากต้นไม้

ฉันล้างกระป๋องสามลิตรด้วยผ้าและสบู่ ฉันล้างด้วยน้ำ ฉันใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะโดยเติม 1/4 ของปริมาตรภาชนะ ฉันเทน้ำตาลทราย 400 กรัม เติมน้ำร้อนไม่ถึงยอดกระป๋อง 3 ซม.

ฉันลดหม้อไอน้ำ ฉันนำผลไม้แช่อิ่มไปสู่การก่อตัวของฟอง ฉันปิดเครื่องทำความร้อน ค่อย ๆ นำออกโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ดึงผลเบอร์รี่ออกมา

ฉันคลุมด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันม้วนขึ้นด้วยการบิด ฉันวางผ้าห่มลงใต้ผ้าห่ม หากน้ำตาลที่ยังไม่ได้ละลายยังคงอยู่ที่ก้นขวด ให้เขย่าขวดเบาๆ ฉันห่อมันด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ฉันทิ้งมันไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นฉันก็พลิกกระป๋องใส่ไว้ในห้องเก็บของ

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวต้องใช้น้ำตาลมาก ไม่สามารถซื้อได้ในปริมาณดังกล่าวเสมอไป ดังนั้นฉันจึงมักจะเก็บเกี่ยวลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้สารกันบูด

ฉันล้างผลเบอร์รี่สีม่วงที่สุกดีด้วยน้ำ แยกกระดูก. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ฉันลดคันเร่งให้เหลือน้อยที่สุดฉันตรวจพบมันเป็นเวลา 20 นาที ตักใส่ขวดโหลเล็กๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาด ฉันม้วนขึ้นด้วยฝาร้อน ฉันวางคอไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ฉันเปิดมันในหนึ่งวัน

แยม

ในลูกบ๊วยมีสารก่อเจลจำนวนมาก แยมจึงออกมามีความหนาคล้ายกับแยม สำหรับช่องว่าง ฉันใช้วิธีการทำอาหารแบบไม่ต่อเนื่อง

ฉันปอกเปลือกผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว 2 กก. ฉันเพิ่มน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม ผัดจนน้ำขึ้น ฉันใส่มันด้วยไฟปานกลาง จนกว่าส่วนหวานจะละลาย ฉันยังคงคนต่อไป เมื่อมันเริ่มเดือด ฉันจะปิดแก๊ส ตรวจจับมันเป็นเวลา 20 นาที ฉันปิดเตาปล่อยให้มวลเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นให้นำไปต้มอีกครั้ง ฉันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที ฉันทำซ้ำขั้นตอน 1 ครั้ง

หลังจากชุดที่สาม ฉันใส่แยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ฉันให้เวลาเย็นลง เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ทริคเล็กๆ

1. ไม่ควรทอดกระป๋องเปล่าสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ทันทีที่คุณพับผลเบอร์รี่ดิบ การฆ่าเชื้อจะถูกทำลายทันที

2. สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณแม่ใช้น้ำเชื่อมร้อนสำเร็จรูปและไม่จำเป็นต้องใช้หม้อไอน้ำ

3. ความเป็นกรดตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่เป็นสารกันบูด

4. ห้องใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ชะลอกระบวนการทำความเย็น แทนที่การฆ่าเชื้อในระยะยาว ช่วยให้ธนาคารไม่เสียหาย แม่บอกว่าพวกเขาเคยต้มผลไม้แช่อิ่มในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีภาชนะเปล่าถูกทอดในเตาอบ กระป๋องจำนวนมากแตกพร้อมกัน กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

5. ลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะแตกน้อยลงเมื่อผลิตผลไม้แช่อิ่ม มีความหนาแน่นมากขึ้น เบอร์รี่สุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำแยมมีน้ำผลไม้และความหวานมากกว่า

6. กรดออกจากผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นสำหรับลูกพลัมจึงใช้อัตราน้ำตาลทราย 1/5 มากกว่าผลเบอร์รี่อื่น

7. ฉันทำผลไม้แช่อิ่มหวานและอุดมไปด้วยดังนั้นในฤดูหนาวหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำ

8. แยมเป็นแยมชนิดหนึ่งที่เตรียมในลักษณะเดียวกันเฉพาะลูกพลัมเท่านั้นที่ถูผ่านตะแกรงแยกมันออกจากผิวหนังแล้วต้มด้วยการเติมน้ำตาลทราย

ลูกพลัมที่หยิบขึ้นมาใหม่ให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน เบอร์รี่ก็แค่ขอโต๊ะน้ำหวานที่มีเนื้อสีเหลืองสดใสละลายในปาก ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยคุณกระจายเมนูของคุณในฤดูหนาว