กระเทียมดอง

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

รูปถ่าย: luiscarceller / Rusmediabank.ru

กระเทียมเป็นที่รู้จักว่ามีกลิ่นแรงและคงอยู่นาน ต้องปรุงกระเทียมเพื่อเอาออก ตัวอย่างเช่นผักดอง กระเทียมดองนั้นอร่อยกรุบกรอบและไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน คุณสามารถดองกระเทียมร้อนและเย็น

ทางเย็น

ปอกหัวกระเทียมจากชั้นบนสุดของแกลบ ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนเป็นกานพลู ใส่กระเทียมลงในขวดโหล (ตามกฎแล้วนี่คือขวดขนาดครึ่งลิตร) เทน้ำดองและปิดฝา

หมัก:

สำหรับกระเทียม 0.5 กก. น้ำ 600 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 7-8 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

นำน้ำดองไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชู 1 แก้ว ทิ้งไว้ให้เย็น

เทกระเทียมกับน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไหในที่มืดและเย็น (แต่ห้ามแช่ตู้เย็น!) เป็นเวลา 1, 5-2 เดือน นี่คือสิ่งที่กระเทียมหมักใช้เวลานาน

กระเทียมปรุงเย็นยังคงกรอบเป็นเวลานานและคงรสชาติไว้

ทางร้อน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีการหมักนี้กับการหมักแบบเย็นคือระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร กระเทียมดองร้อนพร้อมรับประทานใน 3-4 วัน

ในการเตรียมน้ำดอง (ต่อกระเทียม 500 กรัม) คุณจะต้องใช้น้ำ 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%), เกลือหยาบ 10 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, พริกไทยดำสองสามถั่ว, อ่าวไม่กี่ ใบ 2 ช้อนชา ล. เครื่องปรุงรส hops-suneli นำน้ำดองไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมกระเทียม (คุณสามารถหมักด้วยหัว เอาชั้นบนสุดของแกลบออก หรือจะแบ่งกระเทียมออกเป็นกุ้ยช่ายและปอกเปลือกก็ได้) ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและต้มกระเทียมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่กระเทียมลงในขวด เทน้ำดองเย็น ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและเย็น

สูตรกระเทียม

กระเทียมบด

คุณจะต้องใช้กระเทียม 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม

ส่งกระเทียมผ่านกระเทียมหรือสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากันแล้วพับลงในขวดที่มีฝาเกลียว เก็บวางในตู้เย็น เหมาะสำหรับแต่งตัว Borscht, ซุป, สลัด, เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

เกลือกระเทียม

ปอกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 60 ° C แง้มประตูเตาอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมอบ แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง หลังจากนั้นให้บดกลีบกระเทียมแห้งในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1: 1 เทลงในขวดที่แห้งแล้วใช้สำหรับทำอาหาร

สารสกัดจากกระเทียม

ส่งกุ้ยช่ายปอกเปลือกหรือลูกศรที่ล้างดีแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้หนึ่งแก้วต้องการ 1 ช้อนชา เกลือ. คนจนเกลือละลายหมด เทลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และพาสเจอร์ไรส์อีก 15-20 นาที ปิดฝาให้แน่น สารสกัดสามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ลูกศรกระเทียมดอง

ชาวเมืองที่มีประสบการณ์ในฤดูร้อนรู้ดีว่าเพื่อให้กระเทียมโตขึ้นคุณต้องตัดลูกศรออกจากพืชให้ทันเวลา คุณสามารถทิ้งมันทิ้งหรือเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เฉพาะลูกธนูกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 50 กรัมเกลือ 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)

ล้างลูกธนูและใส่ในขวดโหลต้มเกลือและน้ำตาลหมัก เทขวดโหลใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วม้วนขึ้น

มันน่าสนใจ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ากระเทียมในขวดที่มีน้ำดองเปลี่ยนเป็นสีเขียว ลองคิดดูว่าควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่และรีบกำจัดช่องว่าง

ดังนั้นคุณสามารถสร้างความมั่นใจให้กับพนักงานต้อนรับ - การเปลี่ยนสีนั้นเข้าใจได้ เป็นเพียงวิธีที่กระเทียมทำปฏิกิริยากับสารประกอบทองแดงด้วยกล้องจุลทรรศน์ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับเนื้อหาของกระป๋อง - ทุกอย่างกินได้ \

ฉันต้องการสร้างความมั่นใจให้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและบอกว่ากระเทียมที่ปลูกในประเทศนั้นไวต่อการเปลี่ยนสีในน้ำดองน้อยที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเป็นเช่นนี้ "พฤติกรรม" กระเทียมจีนที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นเพื่อไม่ให้ตกใจคนที่คุณรักและแขกที่ทานอาหารปรุงสุกแล้ว จะดีกว่าที่จะไม่ใช้กระเทียมที่ซื้อมาในการหมัก