ผักดอง

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

รูปถ่าย: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

แตงกวาดองเป็นสวรรค์ในฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา มันฝรั่ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจาน เช่น สลัด และยังสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวได้อีกด้วย

การเลือกแตงกวา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง สำหรับช่องว่าง คุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กสีเขียวที่มีสิว ขอแนะนำให้มีขนาดใกล้เคียงกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือเน่าเสียเลยเพื่อที่คุณจะไม่สงสัยในภายหลังว่าโถจะยืนหรือระเบิด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

* ก่อนดองต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและผ่าปลายออก

* เพื่อให้แตงกวากรอบและยืดหยุ่น ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงก่อนนำไปดอง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง

* ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน

* เครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาดอง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวานเหมาะที่สุด

* ในการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับแตงกวาขนาด 3 ลิตรคุณต้องใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำลงไปด้านบนแล้วเทลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง

* ผักดองที่กินได้ควรเป็นสีเขียวมะกอก หากแตงกวามีสีเข้มขึ้นก็ไม่ควรบริโภค

* น้ำเกลือควรโปร่งใส หากมีเมฆมาก แสดงว่ามีตะกอนอยู่ในโถ นี่คือหลักฐานว่าแบคทีเรียก่อโรคได้ปรากฏในม้วน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาเช่นนี้อาจเป็นอันตรายได้

* ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากต้องฆ่าเชื้อแตงกวาตามใบสั่งแพทย์ด้วยดังนั้นควรล้างขวดสำหรับพวกเขาด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สูตร

ผักดอง

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ก็ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นขวด จากนั้นแตงกวาให้แน่น ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำเดือดบนแตงกวาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำออก จากนั้นต้มน้ำจืดเทน้ำเดือดทับแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำที่สองลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด 1 นาทีแล้วเทแตงกวากับน้ำดองที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นพลิกกลับหลังจากเย็นสนิทแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

แตงกวา "คลาสสิกกรอบ"

สำหรับ 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องการ:

แตงกวา 2 กก.

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 90 กรัม 9%

กระเทียม 5-8 กลีบ

ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ใส่แตงกวาในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ในกระทะต้มน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล ต้มจนละลายหมด เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทขวดแตงกวาปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกกระป๋องคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงกวา "ของขวัญจากคุณยาย"

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

แตงกวา 2 กก.

เกลือ

ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 60 กรัม น้ำเกลือจะถือว่าพร้อมเมื่อเกลือละลายหมด จากนั้นใส่ผักใบเขียวแตงกวากระเทียมลงในขวดเทน้ำเกลือ ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่อนุญาตให้แตงกวาออกซิเดชั่น

หลังจากช่วงเวลานี้ เทน้ำเกลือลงในกระทะและต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือดนำแตงกวาออกจากขวดโหล ล้างและใส่กลับเข้าไปในขวดโหล แต่ใช้สมุนไพรสดและกระเทียม จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ประโยชน์และโทษของแตงกวาดอง

* แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ไมโครอิลิเมนต์และวิตามินที่มีประโยชน์บางชนิดก็ถูกเก็บรักษาไว้ในแตงกวาดอง

* อุดมไปด้วยของเหลวที่ช่วยเติมเต็มการขาดออกซิเจนในร่างกาย

* แตงกวาดอง - วิธีที่ดีในการเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการย่อยอาหาร

* ต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่แตงกวาดองมักเสิร์ฟเป็นของว่างที่มีแอลกอฮอล์

* อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย;

* เนื่องจากเนื้อหาของน้ำส้มสายชูพวกเขาสามารถทำลายเคลือบฟัน (ด้วยการใช้บ่อย);

* ไม่ควรใช้แตงกวาดองสำหรับโรคบางชนิด เช่น หลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคตับและไต ระบบทางเดินอาหาร เป็นต้น

ถ้าคุณไม่ทำร้ายแตงกวาดองก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย