2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
แครอทขาว (lat. Daucus) - พืชผักจากตระกูลอัมเบรลล่า
คำอธิบาย
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสีของแครอทนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหาของสีย้อมธรรมชาติทุกชนิดในนั้นเป็นหลัก แครอทเป็นหนี้สีส้มแดงตามปกติของแคโรทีนที่มีอยู่ในนั้นและสีม่วงที่ผิดปกติของพวกมันสำหรับแอนโธไซยานินซึ่งส่วนใหญ่มีส่วนช่วยในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากเนื้องอกวิทยา และแครอทสีขาวเป็นสีขาวด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าไม่มีสารสีใดๆ เลย แต่ในองค์ประกอบของมัน คุณจะพบสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์!
ผักที่สุกแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนและมีรสหวานมาก จริงอยู่ แครอทขาวพันธุ์โบราณมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงมักใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ และตอนนี้ก็มีแครอทสีขาวหลากหลายชนิดที่เรียกว่า White Satin F1 ซึ่งปราศจากความขมเลยแม้แต่น้อย อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมในลัตเวีย
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าแครอทสีขาวมีแนวโน้มที่จะสร้างยอดสีเขียวเล็ก ๆ บนรากที่ก่อตัวเป็นประจำ เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของพวกเขาจะต้องปลูกพืชผลเป็นประจำ
ผักรากที่สดและมีคุณภาพสูงควรค่อนข้างตรง เรียบ และแน่น นอกจากนี้ควรทาสีขาวทั้งหมดและหัวของพวกเขามักจะเป็นสีเขียว แต่ควรหลีกเลี่ยงชิ้นงานที่อ่อนนุ่ม มันเยิ้ม และแตกแขนงมากเกินไป ควรดูแลพืชรากที่มียอดแตกด้วยความระมัดระวัง ในกรณีนี้ การดูลำต้นของพืชจะไม่เสียหาย - ลำต้นสีเข้มเป็นหลักฐานโดยตรงว่าผักไม่อ่อนเป็นเวลานาน และท็อปส์ซูที่เหลือทั้งหมดควรจะโปร่งสบายไม่เหี่ยวแห้งและค่อนข้างฉ่ำ
ไม่จำเป็นต้องปอกแครอทสีขาวอ่อนออกจากผิว - ตามกฎแล้วจะต้องปอกเปลือกเฉพาะผักที่มีอายุมากกว่าเท่านั้น และเพื่อให้รากที่ปวกเปียกกลับมาสดชื่น ก็เพียงพอที่จะนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดในช่วงเวลาสั้นๆ
เติบโตที่ไหน
อิหร่าน อัฟกานิสถาน และปากีสถาน ถือเป็นบ้านเกิดของแครอทสีขาว
การใช้งาน
แครอทสีขาวใช้ในการปรุงอาหารโดยเปรียบเทียบกับลูกพี่ลูกน้องสีส้มของพวกเขา - ตุ๋น, ต้ม, ทอด, นึ่งและทำจากมันบดที่ยอดเยี่ยมหรือแม้กระทั่งใช้ในรูปแบบดิบ (ที่ยังไม่ได้) ผักที่น่าดึงดูดนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อวัว และเบคอน อาหารที่ดีมาจากแครอทสีขาวผสมกับกระเทียม ยี่หร่า ผักชี ชีส ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า เนย บรั่นดี ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า กานพลู ขิง โหระพา และอบเชย และเชฟบางคนก็สามารถผสมแครอทขาวกับครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ มายองเนส มะนาว หัวหอม หัวบีต ถั่ว และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยวได้อย่างกลมกลืน
ปริมาณแคลอรี่ของแครอทขาวต่ำมาก - 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และจากแครอทพันธุ์อื่นๆ มันเปรียบได้กับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: คุณสามารถหาทั้งแป้งและน้ำตาลในองค์ประกอบ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผักที่ผิดปกตินี้สำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร - มันมีผลดีต่อการย่อยอาหาร น้ำแครอทขาวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ยาต้มจากมันเป็นยาขับปัสสาวะและยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยม
