พริกพิริพิริ

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

พริกพิริ-พิริ (lat. Capsicum Piri Piri) - พริกร้อนจากตระกูล Solanaceae

คำอธิบาย

พริกพิริพิริเป็นพริกแอฟริกันหลากหลายชนิด โดยวิธีการที่ในประเทศแอฟริกาเรียกว่าไม่เพียง แต่ Piri Piri แต่ยัง Peli Peli หรือ Peri Peri - นี่เป็นเพราะภาษาถิ่นของผู้อยู่อาศัยในส่วนต่าง ๆ ของแอฟริกาซึ่งนำพริกร้อนนี้มา

ภายนอก พริกไทยพิริพีริเป็นพุ่มพริกไทยที่สง่างามซึ่งมีความสูงตั้งแต่สี่สิบห้าถึงหนึ่งร้อยยี่สิบเซนติเมตร ใบแคบของวัฒนธรรมนี้มีความยาวตั้งแต่สี่ถึงเจ็ดเซนติเมตรและความยาวของผลทรงกระบอกเล็กมักจะไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง น้ำหนักเฉลี่ยของพริกหนึ่งเม็ดอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม

จนกว่าจะสุก พริกพิริ-พิริจะมีสีเขียวเข้ม จากนั้นจึงค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงสดหรือโทนสีม่วง ผลสุกมีรสเผ็ดร้อนจัด

พริกคุณภาพสูงควรมีสีผิวสม่ำเสมอ ปราศจากริ้วรอย รอยบุบ จุดด่างดำ หรือความเสียหายอื่นๆ

เติบโตที่ไหน

พริกไทย Piri piri ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อประมาณสี่ศตวรรษก่อนโดยชาวโปรตุเกสและมนุษย์ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนกว่านี้ จากทวีปแอฟริกา ชาวโปรตุเกสได้นำพริกพิริ-พิริไปยังทวีปยุโรป และจากนั้นก็นำพริกพิริพีริไปยังหลายรัฐในอเมริกาใต้จากที่นั่น

ในแอฟริกา พริกไทยพิริพิริสามารถพบได้ในหลายประเทศ ตั้งแต่เอธิโอเปียไปจนถึงยูกันดา (ในซิมบับเว บอตสวานา มาลาวี โมซัมบิก ฯลฯ) และซัพพลายเออร์หลักของผักรสเผ็ดนี้คืออดีตอาณานิคมของโปรตุเกส - แองโกลาและโมซัมบิก

การใช้งาน

บนพื้นฐานของพริก piri-piri ซอสร้อนที่มีชื่อเดียวกันจัดทำขึ้น - ซอสนี้ยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่กลั่นและเข้มข้นที่สุดสำหรับการปรุงอาหารไก่ย่างซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการทอดเมื่อใช้ซอสดังกล่าว เนื้อสัตว์ปีกไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่ฉุนเฉียวและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังสูญเสียกลิ่นเฉพาะของไก่อีกด้วย

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่กำลังผลิตซอสร้อนจำนวนมากโดยใช้พริกพิริพิริ ซีรีย์ Mama Africa ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ซอสแอฟริกาใต้เหล่านี้มีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ เช่น ฮอทเค้ก และผู้ชื่นชอบรสชาติที่ฉุนจะรับรองว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสารเติมแต่งที่เข้มข้นอย่างแท้จริงเหล่านี้แล้ว Tabasco ที่มีชื่อเสียงนั้นเป็นความหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด นอกจากพิริพิริแล้ว ซอสมาม่าแอฟริกายังมีส่วนผสม เช่น หัวหอม น้ำมะนาว กระเทียม แครอท และผลไม้ เครื่องเทศทั้งแบบแห้งและแบบสด (สะระแหน่ ออริกาโน ขิง พริกไทยดำ ผักชี และโหระพา) เติมเครื่องเทศลงไป

นอกจากนี้ พริกพิริ-พิริยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ โดยมีกลิ่นเฉพาะและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดธรรมดาอย่างยิ่งที่เน้นรสชาติของอาหารทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยการเติมพริกไทยพิริพิริ อาหารจานแรก กับข้าว และแม้แต่สลัดก็ยอดเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่ของพริกพิริ-พิริคือ 40 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม ผักที่สดใสเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งไฟเบอร์และเบต้าแคโรทีน ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการเผาผลาญ พริก Piri-piri ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านแบคทีเรีย และยาแก้ปวด และการใช้งานยังส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยวิธีที่ดีที่สุด

พริกสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก - ซึ่งจะช่วยให้ผักที่มีคุณค่าไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และพริกแห้งที่บดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น - นานถึงหลายเดือน แต่จะต้องปิดผนึกและวางไว้ในที่มืดและเย็นพอเท่านั้น

ข้อห้าม

พริก Piri-piri ไม่แนะนำสำหรับโรคอักเสบของระบบย่อยอาหารและการแพ้ของแต่ละบุคคล