2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
แตงโมมีความแตกต่างกัน - มืดและสว่าง ใหญ่และเล็ก หวานและไม่เป็นเช่นนั้น การตัดผลไม้สุกเหล่านี้ เราไม่เพียงแต่เห็นเนื้อฉ่ำและเมล็ดแตงโมที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีเส้นเลือดในเนื้ออีกจำนวนมาก ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งสีขาวและสีเหลือง นอกจากนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ แตงโมที่มีเส้นหยาบ เนื้อหลวม หรือแม้แต่ความขมขื่นมากขึ้นเรื่อยๆ ได้พบเห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ปัจจัยเหล่านี้บ่งบอกถึงอะไร และการทานแตงโมแบบนี้ปลอดภัยแค่ไหน?
แถบสีเหลืองและสีขาวบอกอะไรเราบ้าง?
เส้นสีเหลืองและสีขาวจำนวนมากในเนื้อแตงโมบ่งชี้ว่ามีปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไปในผลไม้ดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปุ๋ยไนเตรต เช่น ดินประสิว แน่นอนว่าไนโตรเจนมีความสำคัญต่อการพัฒนาเต็มที่ของพืชทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ไนโตรเจนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ผู้ปลูกแตงสมัยใหม่บางคนไม่ลังเลที่จะใช้ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนในปริมาณที่เกินมาตรฐานที่อนุญาต เพราะวิธีนี้ช่วยให้พวกเขาได้ผลไม้มากถึงสิบกิโลกรัมในเวลาเพียงสองหรือสามสัปดาห์! และนี่คือผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สนใจเลยว่าพวกเขาจะได้รับผลประโยชน์นี้โดยแลกกับสุขภาพของผู้บริโภค!
การให้อาหารและการรดน้ำอย่างเพียงพอด้วยสารละลายไนเตรตนำไปสู่ความจริงที่ว่าแตงโมเริ่มเติบโตราวกับว่าโดยยีสต์มักจะทำให้สุกตลอดทั้งเดือนก่อนหน้า (และหลังจากนั้นช่วงเวลาจากเจ็ดสิบถึงเก้าสิบวันถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับการทำให้สุก !). และผลไม้แต่ละชนิดนั้นเต็มไปด้วยไนเตรตอย่างแท้จริง ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์!
เส้นสีเหลืองและสีขาวเกิดขึ้นในแตงโมอย่างแม่นยำเนื่องจากการกระทำของดินประสิว - การใช้แตงโมดังกล่าวเป็นประจำส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารมีผลกดทับต่อระบบประสาทและขัดขวางกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มเสื่อมลงทีละน้อย และอุปทานของออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แตงโมดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
เยื่อกระดาษหลวมภายในผลไม้ - ทำไม?
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งของการมีอยู่ของไนเตรตในแตงโมคือเนื้อที่หลวมเกินไปภายในผลไม้ ในเวลาเดียวกันเนื้อดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะที่มีความสม่ำเสมอต่ำการบดอัดบางส่วนและในบางกรณีสีที่ไม่แข็งแรง
อย่างไรก็ตาม แตงโมอาจหลวมได้แม้ว่าจะเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น แตงโมที่ดึงออกมาแล้วนอนอยู่ใต้แสงแดดที่แผดเผาในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์สามารถสูญเสียความชื้นในสัดส่วนที่น่าประทับใจ และเนื้อของแตงโมจะมีลักษณะเป็นเมล็ดแห้งสีขาวหรือสีแดง
ทำไมแตงโมถึงมีรสขม?
ผู้บริโภคสมัยใหม่หลายคนมักเจอแตงโมรสขมเป็นระยะ และสาเหตุของการเกิดความรำคาญนั้นอีกครั้งก็อาจจะต่างกันออกไป สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลไม้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมภายใต้อิทธิพลของสาเหตุตามธรรมชาติ แต่เหตุผลที่สองอยู่ในดินประสิวดังกล่าว รังไข่แตงโมซึ่งดินประสิวตกลงมาเริ่มพัฒนาด้วยความเร็วสูงอย่างแท้จริงอันเป็นผลมาจากการที่ผลไม้มักจะมีน้ำหนักถึงสิบเท่าที่ต้องการและบางครั้งก็ถึงยี่สิบกิโลกรัมหลังจากนั้นผู้ปลูกแตงไร้ยางอายให้เวลาแตงโมอีกสองสามวันเพื่อนอนลง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ก็ยังไม่ได้รับความหวานที่เหมาะสม ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว กลูโคสและฟรุกโตสที่สะสมโดยผลไม้จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นซูโครส และภายใต้อิทธิพลของมัน เนื้อแตงโมเริ่มเปรี้ยวค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติเป็นรสเปรี้ยว-ขมที่น่ารังเกียจ
เหตุผลที่สามคือถ้าผลไม้ที่อัดแน่นไปด้วยไนเตรตซื้อมายังไม่บรรลุนิติภาวะ: ในกรณีนี้ผู้กระทำผิดสำหรับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะเป็นสารที่เรียกว่า cucurbitacin เนื่องจากแตงกวาที่มีมะระขี้นกก็ขมเช่นกัน สารพิษตามธรรมชาตินี้เป็นสาเหตุทั่วไปของอาการท้องเสียและปวดท้อง แตงโมสุกมักมี cucurbitacin น้อยมาก แต่มีสีเขียวอยู่มากมาย นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ที่เก็บในฤดูร้อนอาจมีรสขม หากซื้อแตงโมในฤดูหนาวหมายความว่านำเข้า (จากตุรกีประเทศไทยและคุณไม่มีทางรู้ว่าที่ไหน) และในกรณีนี้ความขมของแตงโมจะเกิดจากเนื้อหาของก๊าซเอทิลีนซึ่งผลไม้จะถูกแปรรูป เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีที่สุด
ในกรณีทั้งหมดข้างต้น แตงโมไม่เหมาะสมสำหรับโภชนาการที่ดี ซึ่งหมายความว่าควรละทิ้งแตงโมโดยสิ้นเชิง! คุณมักจะเจอแตงโมเช่นนี้หรือไม่?
