2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ไม่มีเทคโนโลยีใหม่ใดที่จะเทียบได้กับเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กหล่อ อาหารที่ปรุงในนั้นมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม อาหารเหล่านี้พร้อมเสิร์ฟตลอดไปและเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระทะเหล็กหล่อ พูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้งานและกฎการดูแล
ข้อดีของกระทะเหล็กหล่อ
อายุการใช้งานของกระทะเหล็กหล่อไม่มีขีด จำกัด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย อาหารที่ปรุงสุกจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอได้รับความชุ่มฉ่ำสีสวยและไม่ไหม้ คุณสามารถทอดแพนเค้กชีสเค้กและแพนเค้กแบบคลาสสิกได้เท่านั้น เชฟมืออาชีพชอบใช้เหล็กหล่อ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นวัสดุที่ทำให้อาหารปลอดภัยและมีสุขภาพดีขึ้น
เหล็กหล่อไม่กลัวกรดและมีการนำความร้อนสูง เหมาะสำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์ในระยะยาว โลหะผสมและการเคลือบที่ทันสมัยของกระทะไม่รับประกันความปลอดภัย มีราคาแพงและมีอายุการใช้งานสั้น ผู้ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเลือกเหล็กหล่อ ซึ่งเป็นวัสดุที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษและไม่ปล่อยสารพิษ
วิธีทำกระทะเหล็กหล่อไม่ติดกระทะ
หากคุณสืบทอดกระทะ แสดงว่ากระทะนั้นถูก "เรียกใช้" และเรียนรู้การทำอาหารแล้ว มาพูดถึงกระทะใหม่ที่เราเพิ่งซื้อกันเถอะ ดังนั้น ให้ล้างด้วยน้ำยาล้างจานก่อน ตอนนี้เราใช้ "วิธีการของคุณยาย": เติมเกลือด้านล่างให้สมบูรณ์และจุดไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทำให้ไฟปานกลาง จากนั้นเทเกลือและทาไขมันด้านในทันที ใครๆ ก็ใช้ได้: มาการีน เบคอน เนย / น้ำมันพืช ตอนนี้ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่ต้องทุ่มเทแรงกาย แต่ตอนนี้คุณมีสารเคลือบกันติดแล้ว
กฎการใช้กระทะเหล็กหล่อ
กฎพื้นฐานคือยิ่งคุณปรุงอาหารในกระทะบ่อยเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะดีขึ้นและรสชาติของอาหารดีขึ้นเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาประสิทธิภาพคือการใช้งานเป็นประจำ
ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคุณต้องเริ่มทำอาหารในกระทะร้อน มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ของทอดที่ไม่สม่ำเสมอ ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องทิ้งกระทะเปล่าไว้บนกองไฟสักสองสามนาที ความเต็มใจนั้นง่ายต่อการกำหนด วางบนพื้นผิวด้านล่างหากน้ำฟู่และระเหย - คุณสามารถดำเนินการต่อได้ กระทะที่อุ่นไว้อย่างเหมาะสมจะกระจายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ สร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผสมผสานสูตรอาหารและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
ห้ามแช่กระทะหลังการใช้งาน ควรใช้ไม้พายโลหะขูดอาหารแห้งทันที ถ้ามันยากเกินไป ให้เทน้ำอุ่นใส่ไฟเงียบๆ ปล่อยให้เดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ทุกอย่างจะถูกชะล้างออกไปอย่างง่ายดาย
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือยิ่งคุณขูดกระทะด้วยแผ่นขัดเหล็ก, แปรง, ไม้พายมากเท่าไหร่พื้นผิวก็จะดีขึ้นและคุณภาพการทำงานก็เพิ่มขึ้น การสัมผัสของเหล็กหล่อกับโลหะนั้นดี การกระทำนี้จะขัดและสร้างความทนทานต่อการเผาไหม้
ไม่แนะนำให้เก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในกระทะ พื้นผิวที่มีรูพรุนจะดูดซับกลิ่นและหลังจากเย็นตัวลงแล้วจะบิดเบือนไปทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นหลังทำอาหารต้องย้ายอาหารไปเก็บในจานอื่น
วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
ไม่มีปัญหาในการทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง เครื่องใช้ของคุณไม่โอ้อวด มีความทนทานสูง และทนทานสามารถขูดด้วยไม้พายโลหะ ถูด้วยแปรงเหล็ก
น้ำร้อนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเหล็กหล่อ ดังนั้นควรล้างน้ำทิ้งเสียดีกว่า หากคุณต้องการผงซักฟอก พึงระวังว่าเมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบกันติดจะกัดกร่อนเนื่องจากละลายในไขมัน อาหารเริ่มติดในระหว่างการปรุงอาหาร - คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนการเผาเพื่อคืนคุณสมบัติ
สำหรับสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น ให้ใช้เบกกิ้งโซดาหรือเกลือ หลังจากล้างแล้ว อย่าลืมเช็ดด้วยฟองน้ำหรือทิชชู่ซับน้ำเพื่อให้พื้นผิวไม่มีหยดน้ำ มิฉะนั้น อาจเกิดสนิมบนพื้นผิวได้ เก็บในที่แห้ง ปกติเราจะใส่กระทะในเตาอบบนเตาหรือบนโต๊ะทำงาน
วิธีการเลือกกระทะเหล็กหล่อ
กระทะเหล็กหล่อของแท้ต้องมีราคาถูก อย่าใช้โลหะผสมที่น่าสงสัย - นี่เป็นของปลอมและเป็นชุดรูปแบบเหล็กหล่อ คุณภาพสามารถกำหนดได้ด้วยน้ำหนัก แม้แต่ที่เล็กที่สุดก็ยังหนักอย่างเห็นได้ชัด ด้านล่างและด้านข้างต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 มม. ตรวจสอบรอยแตก การบิดเบี้ยว หรือความไม่สมบูรณ์อื่นๆ ที่มองเห็นได้
ด้ามไม้ถือว่ามีอายุสั้น ควรใช้กับพลาสติไซเซอร์ที่ถอดออกได้หรือพลาสติไซเซอร์ซึ่งทนต่อความร้อนสูง ทนทานที่สุดจะเป็นเหล็กหล่อธรรมดาสามารถล้างได้โดยไม่มีปัญหากับกระทะและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา
แม่บ้านที่ดีมักจะมีกระทะเหล็กหล่อหลายใบ สำหรับแพนเค้กที่มีด้านเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอ สำหรับเนื้อ - ลูกฟูก / ย่างสำหรับการอบและตุ๋นพวกเขาจะซื้อด้วยด้านสูง
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมคุณย่าของเราถึงปรุงอย่างเอร็ดอร่อย กระทะเหล็กหล่อไม่ใช่ของหายาก แต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูง
