เป็นกะหล่ำปลีที่แตกต่างกัน

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

เมื่อเรานึกถึงกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่มักจะมีภาพหัวกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนที่แข็งแกร่ง กรุบกรอบน่ารับประทานและตอไม้หวานสีขาวเหมือนหิมะ บ่อยครั้งที่ภาพจะตรงกับหัวกะหล่ำดอกสีขาว ถึงแม้ว่ากะหล่ำปลีจะมีหลากหลายพันธุ์ที่ดูเหมือนตู้กับข้าวที่เต็มไปด้วยสารอาหาร

กะหล่ำปลีขาว

พยาบาลของเราที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาของเธอตลอดทั้งปี แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักและผลไม้อื่นๆ สูญเสียวิตามินไปบางส่วน กะหล่ำปลีดองยังคงมีเสน่ห์สำหรับมื้ออาหารเช่นเดียวกับในฤดูใบไม้ร่วง

กะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงสามารถอวดได้ไม่เพียง แต่สีม่วงแดงเท่านั้น แต่ยังแข่งขันกับกะหล่ำปลีขาว เธออยู่ข้างหน้าหัวผักกาดขาวในหลาย ๆ ด้าน:

• หัวกะหล่ำปลีหนาแน่น;

• ต้านทานความหนาวเย็นมากขึ้น;

• ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้มากขึ้น

• องค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่ามากขึ้น ท้ายที่สุดเนื้อหาของโปรตีนและวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุในนั้นสูงขึ้นอย่างมากมาย

แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ ใช้สดเท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมักเพื่อใช้ในอนาคต สามารถเก็บสดได้จนถึงเดือนมีนาคม

กะหล่ำปลีซาวอย

ใบอ่อนของกะหล่ำปลีซาวอยมีองค์ประกอบทางเคมีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หัวกะหล่ำปลีที่หลวมนั้นเกิดจากใบเป็นฟองและนุ่ม ใบมีสีเขียวซีดด้านนอกและสีเหลืองอ่อนอยู่ในหัวกะหล่ำปลี

การพองตัวของใบกะหล่ำปลีทำให้กะหล่ำปลียัดไส้มีลักษณะดั้งเดิม และความอ่อนโยนของพวกมันทำให้ส่วนผสม, บอร์ช, ซุป, ไส้พายน่ารับประทานมากขึ้น

กะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์กลายพันธุ์ของกะหล่ำปลีเบลเยียม หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กของมันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-7 ซม. แต่ในต้นหนึ่งต้นสามารถมีหัวกะหล่ำปลีได้มากถึง 90 หัวซึ่งนั่งอยู่ในซอกใบบนลำต้นสูง

ปริมาณของแข็งสูงทำให้ถั่วงอกบรัสเซลส์แตกต่างจากญาติ มีวิตามินซีอยู่มากจนคนรักชาสามารถดื่มชาได้โดยไม่ต้องใช้มะนาว

คุณค่าทางโภชนาการที่กระฉับกระเฉงของหัวกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไปถึง 1.5 เท่า หัวกะหล่ำปลีดูสวยงามและน่ารับประทานในสลัดในเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักและซุป พวกเขาดองแช่แข็ง การแช่แข็งไม่ได้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผู้นำในองค์ประกอบโปรตีน-อะมิโนในหมู่พืชสลัด แม้ว่าใบของมันจะดีไม่เพียง แต่สำหรับสลัด แต่ยังสำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้สำหรับทำซุป

เป็นที่ชื่นชมสำหรับการเจริญเติบโตในช่วงต้น (ฤดูปลูกคือ 30 วัน) ความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความทนทานต่อร่มเงา

มีหลายพันธุ์ใบที่ปิดสนิทสร้างหัวกะหล่ำปลีเปิดคล้ายแก้วขนาดใหญ่หรือปิดหัวกะหล่ำปลียาว แต่บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีเป็นดอกกุหลาบที่มีใบเหี่ยวย่นบวมและเป็นวงรี

โคห์ลราบี

ในกะหล่ำปลี kohlrabi ผลไม้ต้นกำเนิดที่อร่อยและอ่อนนุ่มที่อุดมไปด้วยวิตามินซีสามารถรับประทานได้ สำหรับสิ่งนี้ kohlrabi เรียกว่า "มะนาวตอนเหนือ" ลำต้นยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ โดยเฉพาะแมกนีเซียม

Kohlrabi รับประทานสดต้มและตุ๋น

กะหล่ำ

สำหรับการย่อยโปรตีนได้ง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการ กะหล่ำดอกได้เข้ามาแทนที่ในอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ยอดดอกหนาที่ด้อยพัฒนาใช้เป็นอาหาร หัวขาวหรือเหลืองเล็กน้อยต้มตุ๋นผัดดอง

บร็อคโคลี

บรอกโคลีเป็นสารตั้งต้นของกะหล่ำดอก ใช้เป็นอาหาร ก้านดอกหนาที่มีหัวช่อดอกที่ยังไม่สุกซึ่งมีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำดอก 1.5 เท่าบรอกโคลีเตรียมคล้ายกับกะหล่ำดอก