2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ผู้อาศัยในฤดูร้อนที่หายากจะปฏิเสธที่จะลิ้มรสอาหารด้วยสมุนไพรสดตลอดทั้งปี โดยวิธีการที่สมุนไพรสดควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนเป็นระยะ แต่โอกาสที่จะถอนหญ้ารสเผ็ดหอมกรุ่นโดยตรงจากสวนนั้นอยู่ไกลจากทุกคนและไม่เสมอไป ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการรักษาความสดและกลิ่นหอมของผักใบเขียวนั้นมีความเกี่ยวข้อง เราทุกคนรู้ดีว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ดีที่สุด
เตรียมผักสำหรับเก็บ
ไม่แนะนำให้ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสดด้วยผักชีฝรั่งก่อนจัดเก็บ - ล้างทันทีก่อนใช้งาน ผักใบเขียวที่สกปรกมากก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าแห้ง และถ้าคุณยังต้องการล้างอยู่จริง ๆ ขอแนะนำว่าอย่าทำด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อก แต่ในภาชนะที่ลึกเพียงพอหรือในอ่าง หากจำเป็น ก็สามารถล้างด้วยก๊อกน้ำได้ในภายหลัง
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการทำให้ต้นไม้เขียวขจีแห้งสนิท ขั้นแรกให้สะบัดน้ำออกจากใบเบา ๆ หลังจากนั้นก็วางบนผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะ กระดาษเช็ดมือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ - คุณต้องกระจายกรีนและในครั้งที่สองให้ซับหยดน้ำขนาดใหญ่ จากนั้นสีเขียวจะถูกปล่อยให้แห้งสนิทอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ห้องเย็น
ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งสำหรับเก็บในตู้เย็นในภายหลังมักจะใส่ในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งปิดฝาพลาสติกล้างอย่างแน่นหนา วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผักใบเขียวไว้ได้ตลอดทั้งเดือน - โดยไม่แห้ง ไม่เสื่อมสภาพ และไม่สูญเสียกลิ่นหอมและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
จะเป็นการดีที่จะเก็บผักใบเขียวไว้ในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ - ผู้ผลิตบางรายดัดแปลงเพื่อเก็บพืชที่บอบบาง การแบ่งประเภทของภาชนะดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกรูปร่างปริมาณและสีที่ต้องการ ก่อนที่จะวางในภาชนะดังกล่าว กรีนจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างและตากให้แห้ง
มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักใบเขียวในระยะยาว ผักกาดหอมกะหล่ำปลี ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด รวมทั้งหัวหอมและผักโขมกับขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน ในกรณีนี้กรีนจะไม่ถูกล้าง แต่เช็ดด้วยผ้าและทำให้แห้งเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนธรรมดา เจาะรูและเจาะรูด้วยส้อมเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี หลังจากนั้นก็ส่งถุงสมุนไพรไปที่ตู้เย็น ผักโขมในรูปแบบนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสามเดือนสลัดที่มีก้าน - ประมาณหนึ่งเดือนและขึ้นฉ่าย - ประมาณหกสัปดาห์ ในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นที่ชวนให้กระปรี้กระเปร่ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง
เพื่อรักษากลิ่นหอมของคื่นฉ่ายและก้านของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พวกเขาจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณห้าสิบองศา (การอบแห้งในแสงแดดในกรณีนี้จะไม่ทำงาน) สมุนไพรสดที่แห้งแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วมัดให้เข้าช่องแช่แข็ง ผักใบเขียวจะไม่เพียงรักษาสีและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินเกือบทั้งหมด
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง รวมทั้งสะระแหน่และผักชีลาวที่เก็บสดใหม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวันและในสภาพอากาศร้อนเพื่อจุดประสงค์นี้สมุนไพรแห้งวางในกระทะแห้งปิดฝาให้แน่น หรือคุณสามารถห่อผักที่ล้างและแห้งในกระดาษก่อน (แต่ไม่ใช่ในกระดาษแว็กซ์) แล้วใส่ในถุงซึ่งควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
ในการรักษาหัวหอมสีเขียวเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ ให้เอาขนที่ไม่ดีออกจากพวกมันและหล่อเลี้ยงรากด้วยน้ำ ยิ่งกว่านั้นมีเพียงรากเท่านั้นที่ชุบน้ำไม่จำเป็นต้องชุบขน จากนั้นให้ห่อรากพร้อมกับหัวด้วยผ้าเปียกก่อนแล้วจึงใส่กระดาษ หลังจากนั้นหลอดไฟจะถูกมัดไว้ที่โคนขนนกวางในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
