ท็อปปิ้งแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

พายและไส้เป็นสิ่งที่สัมพันธ์กัน พวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน

เนื้อหาของฟิลเลอร์สำหรับพายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น รู้สึกอิสระที่จะทดลอง บางครั้ง แม้แต่การผสมผสานอาหารที่น่าเหลือเชื่อที่สุดก็นำไปสู่ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พายเชอร์รี่

คุณยายของฉันอบเค้กนี้ทุกครั้งในช่วงฤดูเบอร์รี่ กระดูกถูกเลือกด้วยมือ เติมน้ำตาลแล้วผสมน้ำผลไม้ส่วนเกิน มวลทำวิดพื้นได้ดี ผสมครีมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อย แป้ง 0.5 ห่อเพื่อผูกของเหลว แป้งถูกรีดเป็นแผ่นต่อเนื่องจนถึงขนาดของแผ่นอบ จากนั้นจึงวางไส้ให้เรียบร้อย ด้านบนเป็นชั้นแป้งใหม่ ทำรูตรงกลางแผ่นด้านบน “เพื่อให้เค้กหายใจระหว่างทำอาหาร” - นี่คือวิธีที่คุณยายอธิบาย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

พายกับเนื้อและกะหล่ำปลี

สับกะหล่ำปลีในรางไม้ด้วยจอบ (คุณสามารถเปลี่ยนกระบวนการนี้ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้) ฉันทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแยกต่างหาก ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมด ฉันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันเพิ่มเติม ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสับก็เพียงพอแล้ว หากต้องการ ฉันผัดกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เป็นสีครีม

พายกับหัวหอมและไข่

ปรุงไข่ลวกเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด เราทำความสะอาดจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ตัดขนหัวหอมสีเขียวยาว 0.5 ซม. หากแข็งให้ทุบในกระทะ ผสมกับไข่เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสมาการีนละลาย

เอกภพมัก

ในแบบดั้งเดิมจะใช้วัตถุดิบสำหรับไส้นี้: เนื้อสับ, มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, หัวหอมสับ ฉันชอบที่จะใช้ส่วนผสมที่ต้มเพื่อความน่าเชื่อถือ

เวลาปรุงซุป ฉันใส่อกไก่มากกว่าที่จำเป็น เนื้อส่วนเกินใช้สำหรับอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันต้มมันฝรั่งลูกเล็กใน "เครื่องแบบ" เป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองกับน้ำมันมาก

ฉันผสมส่วนผสมเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อความเผ็ดร้อน ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: โหระพา พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งหรือพิซซ่า

ฉันใส่ไส้ลงบนแป้ง ฉันสร้างสามเหลี่ยม ตะเข็บยังคงอยู่ด้านบน

พายแอปเปิ้ลหวาน

ตอนนี้เป็นฤดูของแอปเปิ้ลสด ฉันทิ้งแยมและแยมผิวส้มไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาว

ฉันปลดปล่อยผลไม้ที่ล้างไว้ล่วงหน้าออกจากแกน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทราย ฉันกวนมัน ฉันปล่อยให้มันในขณะที่ ฉันบีบน้ำที่ปล่อยออกมา ฉันม้วนแป้งเป็นแผ่นขนาดเท่าถาดอบ ฉันกระจายไส้หนา 4-5 ซม. (ระหว่างการปรุงอาหารชั้นจะลดลงอย่างมาก) ปิดด้านบนด้วยชั้นของแป้งที่มีขนาดเล็กกว่า ฉันบีบขอบทำให้เกิดแผลเป็น ฉันทำรูตรงกลาง ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ทริคเล็กๆ

1. ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในไส้เป็นมัฟฟิน ช่วยเพิ่มรสชาติเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพาย

2. เติมฟิลเลอร์เล็กน้อย เกลือบางส่วนดูดซับแป้ง

3. กะหล่ำปลีพันธุ์แรกไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้นช่วงกลางฤดูและช่วงปลาย - ฉันลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ใบนิ่ม

4. ฉันใช้เนื้อสับโฮมเมดดิบ แต่ก่อนหน้านี้ละลาย ด้วยเหตุนี้ความชุ่มฉ่ำของสารตัวเติมจึงถูกเก็บรักษาไว้

5. หากของเหลวออกจากไส้ฉันก็ปิดผนึกพายด้วยตะเข็บขึ้นในรูปสามเหลี่ยม เพื่อความน่าเชื่อถือของขอบ ฉันตกแต่งด้วยขอบแบบถักเปีย

6.ฉันทอดเนื้อสับจากโรงงานล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาทีในกระทะร้อน จากนั้นฉันก็ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณได้ลองชิมพายรสชาติใหม่ๆ ค้นพบพรสวรรค์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง เป็นเรื่องที่ดีมากที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแบบโฮมเมด แดงก่ำ และอบร้อน และกลิ่นหอมในครัวคืออะไร! เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดความรู้สึกเหล่านี้เป็นคำพูด