2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
มีคนเริ่มรวบรวมตัวแทนของอาณาจักรเห็ดแล้ว บางคนกำลังรอฝนเห็ดเพื่อเอาตะกร้าหวายจากตู้กับข้าวและไปล่าเห็ด เห็ดที่กินได้ ได้แก่ เห็ดที่ไม่ต้องการการปรับสภาพเพื่อกำจัดสารเคมีอันตราย (แช่ ต้ม) เพียงพอที่จะทำความสะอาดพวกเขาจากเศษดินล้างด้วยน้ำแล้วส่งไปยังกระทะหรือกระทะ
อันที่จริงการล่าไม่ได้มีไว้สำหรับเห็ด (พวกมันยังคงอยู่ในดินในรูปของไมซีเลียม) แต่สำหรับผลไม้ที่เรียกว่า "ตัวผลไม้" มันทะลุผ่านดินและใบไม้ที่ร่วงหล่นและเผยให้เห็นหมวกหลากสีเจ้าชู้นั่งบนขาอย่างสง่างาม ด้านข้างของฝาปิดที่หันไปทางพื้นมีสองประเภทคือแบบท่อและแบบแผ่น สปอร์ขนาดเล็กที่จะให้ชีวิตแก่เห็ดรุ่นต่อไปที่ตั้งอยู่ในจานและท่อ รอเวลาบินลงมาหยั่งรากในดิน
เห็ดขาว
ไม่ว่าเขาจะเก็บเห็ดพอชินีกี่ครั้ง การพบปะครั้งใหม่กับเขาจะทำให้เกิดความปิติยินดี ก่อนตัดเห็ดของครอบครัวที่เป็นมิตรด้วยมีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง คุณจะหยุดชื่นชมความอัศจรรย์ของธรรมชาติ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ และหมวกก็ไม่ขาวเลย แต่มีสีน้ำตาลเข้มถ้าเห็ดเลือกที่ใต้ต้นสนหรือต้นสนหรือสีน้ำตาลอ่อนถ้าเขาชอบสถานที่ใต้ต้นเบิร์ช แต่มันนั่งอย่างมั่นคง มีประสิทธิภาพ และสง่างามบนขาสีขาวที่แข็งแรง ซึ่งบาง หนาขึ้นใกล้กับไมซีเลียม หรือทรงพลัง ชวนให้นึกถึงคอของวีรบุรุษในตำนาน
ภายใต้สีน้ำตาลด้านบนมีเนื้อสีขาวซึ่งไม่สูญเสียความขาวเมื่อเห็ดแห้ง สำหรับคุณสมบัติของเนื้อนี้ที่เห็ดเรียกว่า "สีขาว" และกลิ่นหอมอะไรจากเห็ดพอชินีแห้ง! กลิ่นเพียงอย่างเดียวก็สามารถอิ่มได้ เห็ดสดไม่มีกลิ่นดังกล่าว แต่ก็มีกลิ่นหอมเช่นกัน
เห็ดพอชินีไม่ใช่ทุกที่ที่ผู้คนยินดีและเคารพ ตัวอย่างเช่น ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ นิยมใช้เห็ด (สีขาวล้วน) เป็นไปได้ว่าทัศนคติต่อเห็ดพอชินีนั้นเกิดจากการพบได้ทุกที่ในเห็ด และบางทีอาจเป็นเพราะพบได้ทุกที่จึงไม่มีใครรวบรวม
เห็ดขาวเป็นผลิตภัณฑ์สากล:
* ไม่จำเป็นต้องนำเนื้อไปที่เดชาหากมีโอกาสเก็บเห็ดพอชินีในป่าที่ใกล้ที่สุด น้ำซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ และกลิ่นหอมจากน้ำซุปจะเพิ่มความอยากอาหารของผู้กินตามอำเภอใจมากที่สุด นอกจากนี้การใช้เห็ดพอชินีแทนเนื้อสัตว์จะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว
* มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีจะตกแต่งอาหารเย็น
* คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดพอชินีจะทำให้อัตราต่อรองกับปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดายราคาที่กัดและคุณภาพไม่สอดคล้องกับราคาสูงเป็นเวลานาน
* เห็ดพอร์ชินีทนต่อการอบแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีกลิ่นหอมมากขึ้นและให้ฤดูร้อนเล็กน้อยในช่วงกลางฤดูหนาว แต่มีนักล่าไม่กี่คนที่ทำเกลือและเห็ดพอชินีดอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีเห็ดที่เรียบง่ายและอุดมสมบูรณ์กว่ามากมาย
เห็ดชนิดหนึ่ง
หากต้นแอสเพนเติบโตถัดจากเดชาเราไปตั้งแต่เช้าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน ญาติของเห็ดพอชินีแตกต่างจากสีของหมวกซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสีแดงสด
คุณรู้ไหมว่าทำไม? เห็ดอันสูงส่งนี้ละอายใจในความเป็นมนุษย์ซึ่งไม่ได้ตีความการกระทำของยูดาสเพื่อนที่ดีที่สุดของพระคริสต์อย่างถูกต้อง ไม่ใช่เพราะเงินสามสิบเหรียญที่เขาชี้ไปที่พระคริสต์ แต่เพราะความมั่นใจในความเป็นพระเจ้าของพระเยซูเขาเป็นคนเดียวที่เชื่อว่าพระเยซูคริสต์เป็นบุตรของพระเจ้า และด้วยเหตุนี้เขาจึงมั่นใจว่าพ่อจะไม่ปล่อยให้ลูกชายของเขาเดือดร้อน และจะแสดงปาฏิหาริย์ แต่มันเป็นพ่อ (ถ้าเป็นพ่อของเขาแน่นอน) และทรยศต่อลูกชายของเขา ทำให้เขาถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ และถูกทรมาน ตั้งแต่นั้นมาใบแอสเพนก็สั่นเทาจากโฉนดและเห็ดก็เปลี่ยนเป็นสีแดงใต้ต้นไม้ และผู้คนก็พูดต่อไป
แต่เราพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากหัวข้อ เห็ดชนิดหนึ่งใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดพอชินี นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กยังดองและเพลิดเพลินในฤดูหนาวที่โต๊ะเทศกาล
ไม้เรียว
สำหรับเห็ดเหล่านี้เราไปที่ต้นเบิร์ช พวกเขาเติบโตทั้งใต้ต้นไม้เก่าและถัดจากต้นอ่อน พวกมันดูเหมือนเห็ดพอชินี แต่ทุกอย่างในพวกมันซีดกว่า: สีของหมวกจะซีดกว่าและขาก็บางและยาวและเนื้อจะนุ่มและดำคล้ำเมื่อแห้ง
เปลือกต้นเบิร์ชทอด ทำซุปกับพวกเขา ไส้พายและพาย; แห้งสำหรับฤดูหนาว เห็ดขนาดเล็กดอง
ประโยชน์และโทษของเห็ดที่กินได้
เนื่องจากเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากโปรตีนแล้วยังมีวิตามินอีกด้วย อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและยังมีประโยชน์สำหรับผู้ศรัทธาในวันอดอาหาร
คาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนเล็กน้อยในเห็ดช่วยรักษารูปร่างให้ผอมเพรียว
เชื้อราหลายชนิดซึ่งเซลล์มีเยื่อหุ้มไคตินัสหนาแน่นเป็นอาหาร "หนัก" สำหรับกระเพาะอาหารของมนุษย์ ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ยาก ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เตรียมผงจากเห็ดซึ่งควรใส่ในอาหารต่างๆ แต่ผู้ชื่นชอบเห็ดตัวจริงไม่พอใจกับคำแนะนำนี้ เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของอวัยวะย่อยอาหาร อย่างน้อยก็จำเป็นต้องหั่นเห็ดให้เล็กที่สุด
