2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ถั่วมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ซึ่งเป็นเหตุให้ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากพยายามปลูกพืชผลนี้ในแปลงของพวกเขา ลองคิดดู - ครั้งหนึ่งสำหรับบางคน ถั่วเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง แต่โดยทั่วไปแล้ว มนุษย์รู้จักถั่วชนิดนี้มาแต่โบราณแล้ว! และบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ถือเป็นทวีปอเมริกาที่ห่างไกล การปลูกถั่วชนิดใดในสวนของคุณเนื่องจากวัฒนธรรมนี้มีพันธุ์ที่น่าสนใจมากกว่าครึ่งพันชนิด
ถั่วดำ
เมล็ดถั่วเองก็เป็นสีขาว แต่ในแต่ละเมล็ดจะมีจุดสีดำสดใสของพันธุ์นี้ (จุดเหล่านี้มองเห็นได้ง่ายแม้ในอาหารสำเร็จรูป!) ส่วนใหญ่มักจะเป็นถั่วที่มีขนาดกลางและคุณต้องปรุงถั่วดังกล่าวด้วยการแช่เบื้องต้น แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงนาน - เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งส่วนใหญ่อำนวยความสะดวกโดยเปลือกบางของถั่ว อย่างไรก็ตาม ในบรรดาพันธุ์ถั่วที่มีอยู่ทั้งหมดในปัจจุบัน นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด!
ถั่วเขียวเหลือง
โดยทั่วไปแล้ว ถั่วดังกล่าวไม่ได้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สีเขียวมากนัก - พวกมันมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบและวิธีการแปรรูป และสีเหลืองของฝักของถั่วนี้เกิดจากเนื้อหาที่สูงกว่าของโปรวิตามินเอ ถั่วเขียวสีเหลืองจะมีความสำคัญเป็นพิเศษ มีประโยชน์สำหรับผู้รับประทานอาหารที่หลากหลายเนื่องจากสารอินทรีย์และวิตามินทั้งหมดมีอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย และปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชดังกล่าวต่ำมาก - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ทุก ๆ ร้อยกรัม
การรักษาความร้อนของถั่วเหล่านี้ต้องใช้ความอ่อนโยนนั่นคือเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและด้วยเหตุนี้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของถั่วจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ถั่วเขียวสีเหลืองสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้โดยผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้ถั่วเมล็ดพืชทั่วไป ถั่วเหล่านี้นุ่มมากจนมักถูกเรียกว่าเนยถั่ว - เมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!
ถั่วลิมา
ความหลากหลายนี้จัดอยู่ในลิมา - จึงเป็นชื่อของมัน นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้บางครั้งเรียกว่าเนยหรือถั่วพระจันทร์ พุ่มถั่วลิมาอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก และสีของถั่วอาจมีตั้งแต่สีขาวจนถึงเกือบดำ สำหรับพื้นผิวของเมล็ดถั่วนั้นสามารถเป็นสีเดียวหรือตกแต่งอย่างหรูหราด้วยลวดลายที่หลากหลาย ถั่วลิมาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันที่มีคุณค่าต่อโรคภัยไข้เจ็บเช่นมะเร็งลำไส้ ปริมาณธาตุเหล็กที่น่าประทับใจจะช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย แมกนีเซียมจะช่วยฟื้นฟูและกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต และโฟเลตจะกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรับปรุงการทำงานของหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อรวมกับไทอามีน โฟเลตสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
ถั่วเขียว
วาไรตี้อินเดียยอดนิยมนี้สมควรได้รับความสนใจสูงสุดเช่นกัน เมล็ดถั่วเขียวเม็ดเล็กๆ แตกต่างจากถั่วทั่วไปในรูปทรงวงรีที่น่าดึงดูดโดยวิธีการที่ในยุโรปได้กลายเป็นแฟชั่นมากที่จะใช้เมล็ดถั่วงอกของถั่วดังกล่าว - ถั่วงอกเล็ก ๆ กินทั้งอย่างอิสระและเป็นสารเติมแต่งสำหรับสลัดที่ซับซ้อน และเนื่องจากถั่วงอกไม่ได้ให้ความร้อนใด ๆ ก่อนที่จะเริ่มงอกเมล็ดจึงจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงที่สุดมิฉะนั้นคุณสามารถรับ E. coli ได้อย่างง่ายดาย และแน่นอนว่าเมนูถั่วเขียวต้มและผัดก็ไม่ถูกยกเลิกเช่นกัน - เป็นพนักงานต้อนรับที่ทำอาหารบ่อยที่สุดและยังมีประโยชน์มากมายจากอาหารจานนี้!
ถั่วเคนยา
ถั่วเหล่านี้มีลักษณะเป็นฝักสีเขียวเข้มที่ค่อนข้างยาวและบางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝักเหล่านี้แทบจะไม่เกินครึ่งเซนติเมตร และรสชาติของถั่วเหล่านี้ละเอียดอ่อนมากจนคุณอดใจไม่ได้ที่จะชอบมัน! ถั่วเคนยามีเสน่ห์เป็นพิเศษในการทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เพียงแค่แช่ฝักในน้ำเดือดเพียงสี่ถึงห้านาทีก็เพียงพอแล้ว! ถ้าคุณต้องการรักษาสีเขียวสดใสของวาล์วไว้ เมื่อสิ้นสุดการอบชุบ ฝักทั้งหมดจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นจัดอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสองสามวินาที ถั่วเคนยามีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องที่หาตัวจับยาก - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงดีมากในรูปแบบของตัวเอง แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อหรือเป็นสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในบรรดาถั่วเขียวทุกชนิด พันธุ์นี้จะแพงที่สุด!
แน่นอน การเลือกเมล็ดถั่วสำหรับบ้านพักฤดูร้อนไม่ได้จำกัดอยู่เพียงพันธุ์เหล่านี้เพียงอย่างเดียว - มีวัฒนธรรมมากมายหลายแบบที่หนังสือทั้งเล่มไม่เพียงพอที่จะอธิบายทั้งหมด! ดังนั้นอย่าสร้างกรอบสำหรับตัวคุณเองและเลิกล้มความคิดในการทดลอง!
