2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ผลไม้ชนิดหนึ่งที่น่ารับประทานไม่เคยหยุดที่จะเรียกเราด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่อร่อย ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากอเมริกาที่ห่างไกล - ยังคงพบได้เกือบทุกที่ และในดินแดนของรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่ส่วนใหญ่เติบโตในดินแดนครัสโนดาร์ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง อย่างไรก็ตามแบล็กเบอร์รี่ในสวนมักจะหยั่งรากได้ดีแม้ในสวนใกล้มอสโก เราจะเก็บผลไม้เล็ก ๆ นี้ไว้ได้นานขึ้นเพื่อที่เราจะได้มีโอกาสกินมันในช่วงเวลาใดของปี?
วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่?
ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บจะต้องสุก - แบล็กเบอร์รี่ไม่สามารถทำให้สุกที่บ้านได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดเศษ: กิ่งไม้ ใบไม้ และแมลงที่จับได้จากการเก็บเกี่ยวโดยไม่ได้ตั้งใจ และพวกเขายังต้องแยกออก ปฏิเสธสำเนาที่เสียหายและยับยู่ยี่ จากนั้นพวกเขาก็ล้างแบล็กเบอร์รี่ - เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้โดยไม่ได้ตั้งใจควรทำสิ่งนี้ภายใต้ฝักบัวไม่ใช่ใต้ก๊อกน้ำ แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยังกระชอนและในขณะที่แห้งหางจะถูกตัดออกจากผลเบอร์รี่อย่างเรียบร้อย
เพื่อให้ง่ายต่อการตัดหาง ขั้นแรกให้หมุนหางเข้าไปในผลเบอร์รี่แต่ละลูกในลักษณะเป็นวงกลมเบา ๆ หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ ดึงหางออกมา ผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
แช่แบล็กเบอร์รี่
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของแบล็กเบอร์รี่ฉ่ำ คุณสามารถแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้สองวิธี วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ใช่ช่องแช่แข็งปกติ แต่ใช้ตัวเลือกการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่ที่จะแช่แข็งจะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนถาดที่สะอาด จากนั้นจึงส่งไปยังห้องเพาะเลี้ยงด้วยอุณหภูมิต่ำสุดที่ตั้งไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่ไม่มีถาด สามารถแทนที่ด้วยเขียงได้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง พวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกและใส่กลับในช่องแช่แข็ง
ในการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก - ผลเบอร์รี่จะถูกแจกจ่ายในลักษณะที่แต่ละส่วนเพียงพอสำหรับครั้งเดียว เนื่องจากคุณไม่สามารถแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ได้อีกครั้ง ตามลำดับ ต้องใช้ส่วนที่ละลายทั้งหมดทันที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคำนวณจุดแข็งและความสามารถของคุณล่วงหน้า หลังจากบรรจุแบล็กเบอร์รี่ในภาชนะหรือซองแล้วผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องเปิดทั้งภาชนะและหีบห่อ และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถปิดฝาภาชนะได้และสามารถผูกถุงได้ (ควรไม่แน่นมาก) ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่จำนวนเท่าใดก็ได้
แบล็กเบอร์รี่บดกับน้ำตาล
อีกวิธีที่ดีในการรักษาแบล็กเบอร์รี่ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าการแช่แข็งในแง่ของการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ - วิตามินในผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากขาดการรักษาความร้อน ในการใช้วิธีนี้ คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สดและสุกเท่านั้น อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ยู่ยี่เล็กน้อย (ไม่บูด!) ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
สำหรับแบล็กเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมจะใช้น้ำตาลตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ปริมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น: หากคุณต้องการให้การเตรียมมีความหวานมากขึ้น พวกเขาก็จะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกบดให้ละเอียดจนเรียบโดยใช้ไม้บด จากนั้นให้ผสมส่วนผสมขูดในที่เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียดอีกครั้งด้วยช้อน จากนั้นจึงเริ่มกระจายในขวดโหล ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยฝาพลาสติก
นอกจากนี้คุณสามารถทำแยมหอมจากแบล็กเบอร์รี่รวมถึงทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมและเยลลี่หวาน
