2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
พวกเราเกือบทุกคนคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกแพร์ดิน เพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริงสำหรับโรคต่างๆ ดังนั้น หลายคนจึงจำเป็นต้องรักษารากพืชเหล่านี้ไว้เป็นเวลานาน และผิวที่บางของพวกมันทำให้งานนี้ยากขึ้นมาก ผิวของก้อนอาติโช๊คที่สกัดจากพื้นดินไม่หยาบเหมือนมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถจัดการได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บอาติโช๊คของเยรูซาเล็มซึ่งแน่นอนว่ามีตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
วิธีเก็บอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มที่ดีที่สุด
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้มาจากการเก็บพืชรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ในพื้นดิน - ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว บรรดาผู้ที่ปลูกเยรูซาเล็มอาติโช๊คในกระท่อมของตัวเองก็สามารถบ่อนทำลายหัวของมันได้ตามต้องการ
ส่วนของพืชที่จะบริโภคในฤดูหนาวนั้นสามารถขุดได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และหัวที่เหลือจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิและในดิน นอกจากนี้ ด้วยตัวเลือกการจัดเก็บนี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิตามินจำนวนมากจะสะสมอยู่ในก้อน ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะมีรสชาติและอ่อนโยนมากขึ้น
แต่อาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มที่ถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาวบนเตียงบางครั้งอาจกลายเป็นเหยื่อของหนูและหนูที่อร่อยซึ่งจะกินมันด้วยความอยากอาหารด้วยแก้มทั้งสองข้าง เพื่อป้องกันพืชผลที่หวงแหนจากสัตว์ฟันแทะ หัวที่แบ่งออกเป็นส่วนๆ สามารถจัดวางในกระถางดอกไม้พลาสติกได้ ควรวางกิ่งโก้เก๋ในร่องเล็ก ๆ ที่ขุดไว้ล่วงหน้าหลังจากนั้นควรวางกระถางที่นั่นและคลุมด้วยดิน และจากด้านบนการเก็บเกี่ยวที่ซ่อนอยู่ไม่เพียง แต่ปกคลุมด้วยกิ่งสปรูซเท่านั้น แต่ยังมีแผ่นวัสดุมุงหลังคาด้วย ตามกฎแล้วหนูในกรณีนี้จะไม่ไปที่อาติโช๊คของเยรูซาเล็มที่เก็บไว้
ตัวเลือกการจัดเก็บอื่น ๆ
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัดเหมาะสำหรับเก็บฤดูหนาวของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ความชื้นในห้องดังกล่าวควรสูงและอุณหภูมิต่ำ เช่นเดียวกับแครอทควรโรยหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มด้วยทรายชุบ - ในกรณีนี้พวกเขาจะเก็บไว้ได้ดีกว่า
และยิ่งไปกว่านั้น เยรูซาเล็มอาติโช๊คจะได้รับการเก็บรักษาไว้หากคุณขุดรากพร้อมกับก้อนของมันแล้วใส่รากลงในถุงธรรมดาหรือในกล่องโดยไม่เขย่าพื้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมจากด้านบนด้วยทรายหรือดินชุบน้ำหมาด ๆ แน่นอนว่าวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามมากกว่า แต่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บหัวไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่ไม่มีห้องใต้ดินสามารถใช้ระเบียงที่มีฉนวนหุ้มได้ นอกจากนี้ระเบียงดังกล่าวยังเหมาะแม้ว่าอุณหภูมิมักจะติดลบ - เยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่กลัวน้ำค้างแข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำ และในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แม้แต่บนถนนที่เป็นกอง ขุดหัวก็ยังได้รับการอนุรักษ์ไว้ได้ค่อนข้างดี เฉพาะในกรณีหลังเท่านั้นที่พวกเขาควรจะถูกปกคลุมด้วยหิมะอย่างทั่วถึงและคลุมด้วยฟางด้านบน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับการเตรียมโฮมเมด
ชาวสวนหลายคนไม่ประสบความสำเร็จในการจัดเก็บหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตู้เย็น หัวจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะใด ๆ ที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หากยังไม่เสร็จสิ้นรากจะเหี่ยวเฉาเร็วพอ อ่อนตัวและไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ในทางปฏิบัติ การเก็บลูกแพร์ดินไว้ในตู้เย็นนั้นง่ายที่สุด แต่ในกรณีนี้จะเก็บไว้เพียงเดือนเดียวเท่านั้น
ส่วนหนึ่งของพืชหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถแช่แข็งได้ เมื่อละลายแล้วจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ นอกจากนี้ เมื่อเก็บเยรูซาเล็มอาติโช๊ค สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าไม่แนะนำให้เก็บไว้กลางแจ้งหรือในที่มีแสงเป็นเวลานาน
และสำหรับการจัดเก็บและใช้งานเป็นเวลานานคุณสามารถตัดหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ ได้ซึ่งมีความหนาประมาณ 3-4 มม. จากนั้นพวกเขาก็ตากในที่ร่มเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถทำให้ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นแห้งในเตาอบที่ร้อนถึงเจ็ดสิบองศา ตามกฎแล้ว "croutons" ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คมีรสหวานและเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้าย ใช้ในลักษณะเดียวกับหัวสดหลังจากแช่ชิ้นในน้ำต้ม และน้ำที่เหลือหลังจากแช่ "แครกเกอร์" สามารถใช้แทนการแช่จากใบได้
