2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ผักชี หรือที่เรียกว่าผักชี นอกจากนี้ สมุนไพรนี้มักพบได้ภายใต้ชื่ออื่นๆ: ผักชีฝรั่งจีน hamem kishnish kinji kishnich chilantro kolyandra วัฒนธรรมนี้ผสมผสานเครื่องเทศซึ่งเป็นใบและเครื่องเทศเข้ากับเมล็ดพืช
เมื่อกว่าห้าพันปีก่อนก่อนคริสต์ศักราช ผักชีเป็นที่รู้จักแล้ว ในขั้นต้น วัฒนธรรมนี้ปรากฏในยุโรปตอนใต้ จากนั้นในแอฟริกา และในเอเชีย เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกผักชีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรค ในประเทศจีนมีความเชื่อว่าผักชีจะนำมาซึ่งความเป็นอมตะ มีรุ่นที่ผักชีปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียในศตวรรษที่สิบเก้า แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่วัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผักชีมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ผักชียังช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะอีกด้วย ผักชีสามารถเสริมสร้างหลอดเลือด น้ำมันผักชีช่วยให้ย่อยอาหารหนักได้เร็ว
สามารถเพิ่ม Cilantro ลงในอาหารได้หลากหลาย ทำให้สมุนไพรนี้ใช้งานได้หลากหลายอย่างแท้จริง ในอาหารเอเชียให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักชี การใช้เมล็ดผักชีช่วยให้คุณดูดซึมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและใบของพืชชนิดนี้ให้วิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย
Cilantro ถูกใส่ในซอสจอร์เจียนหลายชนิด นอกจากนี้ยังพบในขนมปัง Borodino และในแครอทเกาหลี และในซุป kharcho เครื่องเทศและส่วนผสมของอินเดียบางชนิดมีส่วนประกอบของผักชี
ผักชีประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม และวิตามินต่อไปนี้: A, B, C, PP
การใช้งาน
เมล็ดผักชีและผักใบเขียวมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก ใบของพืชชนิดนี้จะให้กลิ่นหอมสดชื่นและชุ่มฉ่ำและมีสีสันที่สดใส เมล็ดมีกลิ่นหอมของไม้มีรสและกลิ่นหวาน เมล็ดสามารถใช้เป็นเมล็ดหรือเป็นผงก็ได้
ใส่ผักชีลงในเนื้อสัตว์ ซุป และซอสต่างๆ สำหรับใบผักชีสดพวกเขาจะใช้ในสลัดและในรูปแบบของผักชีสามารถเสิร์ฟผักชีกับอาหารจานเนื้อ กลิ่นฉุนและรสชาติของผักชีไม่น่าจะทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นควรใช้วัฒนธรรมนี้ในขนาดที่น้อยที่สุด
สำหรับเมล็ดนั้นใช้บ่อยกว่ามาก ผักชีบดเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขนมปัง ซุป ไส้กรอก สปาเก็ตตี้ ถั่วและถั่วเลนทิล ตัวอย่างเช่น ในกรีซและไซปรัส ผักชีเป็นอาหารทุกจานอย่างแท้จริง ในกรีซ แม้แต่มะกอกก็ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมนี้ ผักชีสามารถนำมาผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างลงตัวบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุการปรากฏตัวของผักชีในจาน อย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้จะให้รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ผักชียังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย
ในการสร้างทิงเจอร์ผักชี ผักชีควรผสมกับแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีเมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากเมล็ดผักชี น้ำมันผักชีพบได้ในจินยอดนิยมมากมาย ผักชียังถูกเติมลงในเบียร์บางชนิด เครื่องดื่มที่ผสมแอลกอฮอล์จะมีผลกดประสาทช่วยผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อของหัวใจ
ผักชีทั้งหมดมักจะถูกเติมลงในน้ำดองที่หลากหลาย หมักดองของคอเคซัสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษที่นี่: เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะที่นี่ บางครั้งผักชีจะถูกเติมลงในแป้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก เมล็ดจะต้องถูกบดให้ละเอียดก่อนใส่ลงในจาน ในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถรับกลิ่นหอมที่ชัดเจนและคงอยู่ได้นานที่สุด
ในขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงมากมายผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งเพิ่มในรูปแบบหวาน ขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้หาซื้อได้ตามตลาดตะวันออกของประเทศอาหรับ อิหร่าน ตุรกี และอียิปต์
