2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
รูปถ่าย: Christian Jung / Rusmediabank.ru
เป็นเวลาหลายทศวรรษที่แยมราสเบอร์รี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการดื่มชารัสเซีย แม้ว่าวันนี้ชาวรัสเซียจะเบี่ยงเบนจากประเพณีนี้มากขึ้น แต่แทนที่อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยขนมที่มีแคลอรีสูงซึ่งไม่มีคุณสมบัติในการรักษาและส่วนใหญ่มักทำให้น้ำหนักเกิน แม้ว่าแยมราสเบอร์รี่จะมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่แคลอรี่ของมันก็มีเพียง 273 กิโลแคลอรี และหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ แยมราสเบอร์รี่ได้รับการชื่นชมจากคนรัสเซียมาโดยตลอดเพราะเป็นยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีผลต่อร่างกายมนุษย์เช่นแอสไพริน
ชาวสวนสมัยใหม่มีโอกาสน้อยที่จะปลูกราสเบอร์รี่ในแปลงของพวกเขา เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพืชเติบโตเร็วเกินไปและครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกพืชผลอื่นที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน แต่เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและที่ดินในครัวเรือนบางคนไม่ได้รู้สึกอับอายกับข้อเท็จจริงนี้เลย และทุกฤดูหนาวพวกเขาจะเพลิดเพลินกับแยมราสเบอร์รี่ที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอมในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เป็นมิตร ส่วนที่ดีที่สุดคือกระบวนการทำแยมไม่ซับซ้อนและไม่ใช้เวลามาก ปัญหาอาจเกิดจากการเก็บผลเบอร์รี่และเตรียมผลไม้เท่านั้น แต่งานเหล่านี้สามารถแก้ไขได้และเป็นไปได้
มีประโยชน์หรือไม่?
ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของราสเบอร์รี่ที่เพิ่งหยิบขึ้นมาใหม่ แต่แยมมีลักษณะเหมือนกันหรือไม่? ไม่ต้องสงสัย! ในปริมาณที่น้อยกว่า ข้อได้เปรียบหลักของแยมราสเบอร์รี่เหนือสิ่งอื่น ๆ คือการมีกรดซาลิไซลิกตามธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้บางชนิด จริงอยู่ด้วยการใช้แยมในระดับปานกลางคุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคเช่นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารซึ่งไม่สามารถพูดถึงแอสไพรินได้ นอกจากฤทธิ์ลดไข้แล้ว ของหวานที่เป็นยายังมียาแก้ปวดและยาขับปัสสาวะอีกด้วย
แยมราสเบอร์รี่เป็นแหล่งของกรดโฟลิก มาโครและไมโครอิลิเมนต์ และวิตามิน (A, B2, C, E และ PP) ดังนั้นวิตามินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นโทนสีโดยรวม ให้ผิวมีสุขภาพดีและความยืดหยุ่นของผิว ซึ่งหมายความว่าพวกเขายืดอายุขัย แยมมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เช่นเดียวกับผู้ที่อยู่ในภาวะเครียดหรือซึมเศร้า ผลิตภัณฑ์รักษานี้ไม่ได้ปราศจากไฟโตไซด์ แต่เป็นสารที่ให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังที่คุณทราบ phytoncides ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ นอกจากนี้ แยมราสเบอร์รี่ยังมีเพคติน แอนโธไซยานิน น้ำตาล ไฟเบอร์ ฟลาโวนอยด์และแทนนินจำนวนมาก
รูปถ่าย: poselenov / Rusmediabank.ru
แยมราสเบอรี่เก็บกรดเอลลาจิกในปริมาณเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้สามารถต่อต้านการออกฤทธิ์ของสารก่อมะเร็ง ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง และต่อต้านการอักเสบและไวรัสต่างๆ ผลเบอร์รี่น้อยมีสารนี้ราสเบอร์รี่เป็นอันดับสองรองจากสตรอเบอร์รี่ป่าในปริมาณเท่านั้น เมื่อใช้ร่วมกับบลูเบอร์รี่ ผลประโยชน์ของราสเบอร์รี่ในร่างกายจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ควบคู่ดังกล่าวจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในการรักษาโรคต่าง ๆ รวมถึงอาการปวดตะโพก, โรคโลหิตจางและหลอดเลือด
วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหาร?
ผลเบอร์รี่สุกเหมาะสำหรับการทำแยม ราสเบอร์รี่สุกและเขียวไม่เหมาะกับของหวานผลเบอร์รี่จะไม่ถูกเก็บรักษาทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวพวกมันจะถูกคัดแยกเอาตัวอย่างที่เน่าเสียและมีพยาธิออกทำความสะอาดเศษสวนและเทลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำเค็ม คุณถามเพื่ออะไร ง่ายมาก: ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะกำจัดหนอนและแมลงซึ่งหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของราสเบอร์รี่สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป จากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกล้าง แต่ไม่ใช่ใต้น้ำไหลมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่างหรือที่แย่กว่านั้นคือกลายเป็นโจ๊ก
รูปถ่าย: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru
ทำอาหารอย่างไร?
เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ ควรใช้สูตรแยมห้านาที ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่กิโลกรัม หากเรากำลังพูดถึงราสเบอร์รี่ป่า ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น 200 กรัม ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกใส่ในชามและปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (2-4 ชั่วโมง) จากนั้นนำอ่างใส่ไฟนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยลอกโฟมออก ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดเล็ก - เหมาะสมที่สุด 500 กรัม ตามสูตรคลาสสิกหลังจากต้มแยมจะต้มประมาณ 15-20 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแยม ให้เติมวานิลลาเล็กน้อยหรือบรั่นดีสองสามช้อนชา ของหวานราสเบอร์รี่กับอาหารเสริมดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารหวานอิสระและเป็นไส้หรือ interlayer สำหรับพายขนมอบและเค้ก
