2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
มันฝรั่งสีม่วง (lat. Vitelotte) - พืชหัวที่อยู่ในตระกูล Bindweed ที่เรียกกันว่า "นิโกร" และเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของเส้นศูนย์สูตรกับพันธุ์แอฟริกันป่า
ประวัติศาสตร์
ปัจจุบันไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของมันฝรั่งสีม่วง เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเขาคืออเมริกาใต้ (โดยเฉพาะโบลิเวียและเปรู) - พืชผลนี้ยังคงเติบโตในปริมาณมาก
คำว่า "vitelot" มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสและถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี พ.ศ. 2355 และในหมายเหตุเกี่ยวกับการเกษตรของปารีสซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2360 มันฝรั่งสีม่วงได้รับการอธิบายว่าเป็นหนึ่งในหกพันธุ์มันฝรั่งที่รู้จักกันดีที่สุดในตลาดปารีส อย่างไรก็ตาม Alexander Dumas ที่มีชื่อเสียงก็เป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายนี้
คำอธิบาย
หัวมันฝรั่งสีม่วงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยเปลือกสีม่วงเข้มและค่อนข้างหนา - มันมืดมากจนบางครั้งก็ดูเหมือนเป็นสีดำ ผิวที่หนาเช่นนี้ทำให้หัวสามารถรักษาคุณภาพได้ดีเยี่ยม และใต้ผิวหนังนั้นมีเนื้อเข้มข้นเกือบเป็นสีเดียวกัน ยิ่งกว่านั้นแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว สีของหัวก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ความยาวของพวกมันไม่เกินสิบเซนติเมตรและน้ำหนักเฉลี่ยของหนึ่งก้อนประมาณเจ็ดสิบกรัม
มันฝรั่งสีม่วงสุกช้าและพืชผลนี้ไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้เช่นกัน แต่รากที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติบ๊องๆ
แอปพลิเคชัน
มันฝรั่งสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำมันบด - มันต้มอย่างหนักและมีปริมาณแป้งสูงมากในนั้น โดยวิธีการที่สีม่วงที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งบดสามารถนำไปสู่ความสุขที่อธิบายไม่ได้ทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!
มันฝรั่งสีม่วงอร่อยมากและทอดหรือต้ม นอกจากนี้ยังอบในเตาอบและเพิ่มในอาหารจานแรก หม้อปรุงอาหาร สลัด และสตูว์
การบริโภคมันฝรั่งเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจเรื้อรังและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยกรดแอสคอร์บิก) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในหัวที่ผิดปกติเหล่านี้ช่วยชะลอกระบวนการชรา และเม็ดสีที่เป็นประโยชน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ อีกอย่าง คุณสมบัตินี้ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
ในแง่ของปริมาณวิตามินซี หัวมันฝรั่งสีม่วงสองสามหัวสามารถบรรจุเป็นมะนาวหนึ่งผลได้อย่างปลอดภัย
ในการแพทย์พื้นบ้าน มันฝรั่งสีม่วงใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและลดความดันโลหิต และหากมีผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ทุกวันคุณสามารถเสริมสร้างผนังหลอดเลือดได้อย่างรวดเร็วและปรับปรุงการมองเห็นได้อย่างมาก และความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดในกรณีนี้ก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน นอกจากนี้การรวมมันฝรั่งสีม่วงอย่างเป็นระบบในอาหารช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายชนิด
ข้อห้าม
มันฝรั่งสีม่วงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วย hypotonic และผู้ที่แพ้เฉพาะบุคคล และทุกคนก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ในทางที่ผิด
โรคและแมลงศัตรูพืช
มันฝรั่งสีม่วงมักได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้และตกสะเก็ด และด้วงโคโลราโดก็ชอบพวกมันมาก
