2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ถึงเวลาเก็บกระเทียมจากเตียงในสวนแล้วหรือยัง? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้วที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ไว้ในรูปแบบต่างๆ ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดและคลาสสิกที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
กระเทียมเค็ม
ต้องใช้กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสองกิโลกรัม และจะต้องนำเกลือมานับทุก ๆ 100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ควรปอกกระเทียมแล้วเกลือตามที่คุณต้องการ - ด้วยกานพลูหรือทั้งหัว ต้มน้ำ (ไม่ใส่เกลือ!) ในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่กระเทียมลงไปสามนาที ตอนนี้พับบนตะแกรงแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อ เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแยกกัน เทลงในกระเทียมแล้วปิดฝา ขวดที่มีกระเทียมเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน
กระเทียมดองกับบีทรูท (สีชมพู)
สูตรธรรมดามาก สำหรับเขา คุณต้องใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม บีทรูท 1 หัว น้ำ 1 ลิตร เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 100 มล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเอาเกล็ดบนที่แข็งแรงออกจากกระเทียมออกจากกระเทียมโดยเหลือเฉพาะส่วนที่บางเท่านั้น จุ่มตามสูตรข้างต้นเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือดเอาออกและเทน้ำเย็นทันที โยนตะแกรงและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยหัวบีทสับ
ตอนนี้ทำน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำ เมื่อมันเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทกระเทียมลงในขวดที่ด้านบนทันที ม้วนฝาขวดแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ค้างคืน ในตอนเช้า คุณสามารถโอนกระเทียมไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ตู้กับข้าว
กระเทียมดองแบบง่ายๆ
คุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมากรวมถึงน้ำดองด้วย ควรทำบนพื้นฐานของน้ำแต่ละลิตร - ส่วนหนึ่งของเกลือและน้ำตาลสองส่วน (เกลือ 70 กรัมและน้ำตาลทราย 140 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว, ใบกระวาน, พริกไทย
กระเทียมจะต้องปอกเปลือก คุณสามารถดองทั้งหัว เอาผิวที่แข็งด้านบนออก หรือกานพลูด้วย เพราะในกรณีนี้ กระเทียมจะใส่ในขวดมากขึ้น จัดกระเทียมในขวด ใส่พริกไทย 3-5 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ เทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำออกจากขวด
ในระหว่างนี้ ทำน้ำดองตามจำนวนกระเทียมที่คุณมี น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เมื่อมันเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป ไม่จำเป็นต้องต้ม ม้วนหรือปิดโถด้วยฝาพลาสติก ห่อด้วยของที่มืดหรือใส่ในที่มืดทันที เนื่องจากกระเทียมดองจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อมีแสง คุณสามารถเริ่มเปิดขวดและกินเนื้อหาในสองเดือน กระเทียมจะอยู่ใน "สภาพ" ที่ถูกต้อง
“หอม” กระเทียมดอง
สำหรับสูตรนี้ กระเทียม 5 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้กรดซิตริกสำหรับโถลิตรละ 1/3 ช้อนชา เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่สามารถพบได้ในบ้าน เช่น อบเชย ผักชี กานพลู ใบกระวาน พริกไทย และอื่นๆ
เทกระเทียมด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันยืนจากนั้นก็จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นกานพลู เราจัดวางในขวดลิตรเทน้ำเดือดค้างไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะที่น้ำดองของเกลือ น้ำตาล และน้ำกำลังเดือด เครื่องเทศและกรดซิตริกจำเป็นต้องย่อยสลายลงในขวดโหล ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เติมขวดด้วยม้วนฝาแล้วห่อค้างคืน ในตอนเช้าการเก็บรักษาห้องใต้ดินครั้งต่อไปจะพร้อม!
กระเทียม…มีแอสไพริน
และอีกหนึ่งสูตรสำหรับการดองกระเทียมกับแอสไพริน ซึ่งแม่บ้านหลายคนชื่นชอบมากและมักใช้ในครัวสำหรับบรรจุอาหารกระป๋อง
สำหรับทุกขวดขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้: เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลและกรดซิตริก พริกไทยดำ 8 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ ผักชี 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน 3-5 กานพลู 1 แอสไพรินแท็บเล็ต และแน่นอนว่ากระเทียมเอง
จำเป็นต้องทำความสะอาดฟัน หรือปล่อยไว้แต่เดิมแต่ลอกเปลือกดีออกจากดินด้านบน พับขวดครึ่งลิตรเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำน้ำดองไปต้มกับส่วนผสมที่แนะนำทั้งหมด (รวมถึงแอสไพริน) เทน้ำดองร้อนบนกระเทียมแล้วปิดฝา ใส่ในที่มืด
