วิธีเก็บแครอทอย่างถูกวิธี ตอนที่ 2

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

การรักษาแครอทให้ฉ่ำและอร่อยตลอดฤดูหนาวเป็นงานที่ยาก แต่ก็ทำได้ ส่วนแรกของบทความเกี่ยวกับการเตรียมพืชรากที่กรอบสำหรับเก็บรักษาในภายหลัง ตลอดจนการจัดเก็บแครอทในขี้เลื่อยและสปาญัม ตอนนี้เราจะพยายามวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวในเปลือกหัวหอมรวมถึงในทรายและดินเหนียว วิธีการเหล่านี้มุ่งเป้าไปที่การเก็บรักษาพืชรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว

ที่เก็บทราย

วิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในหมู่ชาวฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่โชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของหลุมโรงรถ ห้องใต้ดินที่กว้างขวาง หรืออย่างน้อยก็อยู่ใต้ดิน อย่างไรก็ตาม ความนิยมในการจัดเก็บแครอทในทรายเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ช่วยลดการระเหยของความชื้นจากพืชรากที่เก็บไว้ได้อย่างมาก และยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่คงที่และป้องกันการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของโรคเน่าเปื่อยต่างๆ คุณสมบัติเหล่านี้ให้คุณภาพการเก็บรักษาแครอทที่ดีเยี่ยม

เพื่อที่จะเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวในทรายได้อย่างปลอดภัย นอกจากในกล่องแล้ว คุณควรเตรียมน้ำด้วยทรายด้วย ทรายควรเป็นดินร่วนปน - ทรายแม่น้ำมีความเหมาะสมน้อยกว่ามาก

นอกจากนี้ทรายจะต้องชุบเล็กน้อย - ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตรบนถังทราย ถัดไปเททรายเปียกที่มีชั้นสามถึงห้าเซนติเมตรลงบนพื้นกล่องและวางแครอทไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้พืชรากเดียวสัมผัสกับพืชที่อยู่ใกล้เคียง จากด้านบน แครอทจะถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายอีกชั้นหนึ่งซึ่งวางผักรากกรุบกรอบใหม่อีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนมักชอบถังมากกว่ากล่อง และทรายแห้งแทนทรายเปียก

การจัดเก็บในดินเหนียว

เพื่อที่จะใช้วิธีนี้ได้สำเร็จจะต้องเตรียมพลาสติกแรปกล่องหรือกล่องที่แข็งแรงน้ำกับดินเหนียวและกระเทียมเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า

ดินเหนียวสร้างชั้นป้องกันบาง ๆ ทั่วพื้นที่ผิวของพืชรากฉ่ำที่เก็บไว้ เป็นชั้นป้องกันที่ปกป้องแครอทจากการเหี่ยวแห้งที่ไม่พึงประสงค์ตลอดฤดูหนาว

มีสองวิธีในการรักษาแครอทด้วยดินเหนียว ในกรณีแรกรากที่เก็บรวบรวมจะถูกเทด้วยดินเหนียว ในการเตรียมส่วนผสมของดินเหนียวให้เทดินเหนียวครึ่งถังและวันต่อมาดินที่บวมจากน้ำควรผสมให้ละเอียดและเติมน้ำอีกครั้ง ในสภาพนี้ภายใต้ชั้นน้ำสองถึงสามเซนติเมตร ดินเหนียวควรอยู่เป็นเวลาสามถึงสี่วัน และทันทีก่อนใช้ควรได้รับครีมเปรี้ยว ถัดไปชั้นของแครอทวางอยู่ที่ด้านล่างของกล่องที่เรียงรายไปด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนหลังจากนั้นก็เทดินเหนียวเจือจาง ในกรณีนี้มันสำคัญมากที่จะต้องพยายามเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทอีกชั้นหนึ่งจะวางทับไว้ด้านบน และราดด้วยดินเหนียวในลักษณะเดียวกันและทำให้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ด้านบนสุดของกล่องทั้งหมด

วิธีที่สองคือการจุ่มผักแต่ละรากในดินเหนียว ในการทำเช่นนี้รากที่ยังไม่ได้ล้างควรจุ่มลงในกระเทียมก่อนจากนั้นจึงนำไปบดในดินเหนียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วในที่อากาศถ่ายเทอย่างเข้มข้นเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึงคุณสามารถวางแครอทไว้ในห้องใต้หลังคาหรือบนเฉลียง หรือแม้แต่ส่งแครอทให้แห้งภายใต้ร่มไม้เล็กๆ เมื่อ "เปลือกดิน" บนรากฉ่ำแห้งพวกเขาจะถูกส่งไปยังกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ มันง่ายมากในการเตรียมบดกระเทียม: ขั้นแรกให้กระเทียมหนึ่งแก้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้น "เนื้อสับ" ที่ได้จะเจือจางในน้ำสองลิตร และเพื่อให้ได้มาซึ่งนักพูดดินเหนียวดังกล่าว ดินควรเจือจางด้วยน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น - องค์ประกอบที่ได้ไม่ควรระบายออกจากรากพืช

การเก็บรักษาในเปลือกหัวหอม

คุณควรตุนกระเทียมหรือเปลือกหัวหอมและกล่องที่แข็งแรงไว้ล่วงหน้า อันที่จริง วิธีการเก็บรักษานี้คล้ายกับการเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวแล้วไว้ในขี้เลื่อย น้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกหัวหอมและกระเทียมยังช่วยป้องกันการเน่าเปื่อยของแครอทอย่างกะทันหัน ชาวเมืองในฤดูร้อนที่เก็บแครอทด้วยวิธีนี้อ้างว่าไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

แครอทวางในกล่องเป็นชั้นๆ สลับกับหัวหอมแห้งหรือแกลบกระเทียม โดยปกติแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แกลบจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว