2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ตามที่ไม่ได้เรียก - และหญ้าวอลนัทและอัลมอนด์เอิร์ ธ และถั่วเสือ … สมุนไพรยืนต้นนี้ใกล้ชิดและเข้าใจมากขึ้นสำหรับเราเหมือนชูฟา ทำไมเธอถึงชื่นชมและรักคนทั่วโลก? มาตั้งชื่อข้อดีหลักกัน
หญ้าที่มีใบเรียบง่ายและไม่อวดดีนี้สามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรหรือสูงกว่านั้น อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวัชพืชทั่วไป อย่างไรก็ตามภายใต้มันซ่อนหัวถั่วที่น่าทึ่งซึ่งมีคุณค่าและผลประโยชน์ของมัน พืชหนึ่งต้นภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยสามารถผลิตหัวได้มากถึง 1,000 หัวต่อฤดูกาล
เนื่องจากสีลายทางบางครั้งจึงเรียกว่า "ถั่วเสือ" แต่แท้จริงแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้งประมาณสามเดือน ต่อมาแข็งมากและสามารถรับประทานได้หลังจากแช่ในน้ำหรือนมเท่านั้น
ขนมเพื่อสุขภาพ
ในชูฟาหนึ่งกำมือ คุณสามารถหาใยอาหาร 10 กรัม ไขมัน 7 กรัม โปรตีน 2 กรัม และโพแทสเซียม 215 มก. ถั่วเสือมีธาตุเหล็ก 10% แมกนีเซียม 7% สังกะสี 7% แคลเซียม 3% วิตามิน B6 5% วิตามินอี 3% และวิตามินซี 3% แคลอรี่เพียง 120 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ
Chuf ยังมีพรีไบโอติกตามธรรมชาติ (ไม่ใช่โปรไบโอติก) - เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ที่ "ป้อน" แบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารและกระตุ้นการทำงานของพวกมัน นอกจากการเสริมสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้แล้ว ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีโดยไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลที่ดี และอาจป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย พรีไบโอติกยังมีส่วนช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำและความอิ่มในระยะยาว ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการควบคุมอาหาร
กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ
แม้ว่า chufa จะไม่ได้อยู่ในตระกูลถั่ว แต่ก็มีลักษณะของทั้งหัวและถั่ว เช่นเดียวกับในมันฝรั่ง เยรูซาเล็มอาติโช๊คและหัวอื่น ๆ มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ ไขมันและโปรตีน พืชมีน้ำมัน 25% (โดยเฉพาะในพันธุ์รัสเซีย) และกรดไขมันจำนวนหนึ่ง
น้ำมันพืชเกือบ 80% เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีวิตามินอีสูง ดีต่อภูมิคุ้มกันและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ชูฟายังอุดมด้วยกรดปาลมิติก สเตียริก โอเลอิก และไลโนเลอิก อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดี
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
การปรากฏตัวของฟลาโวนอยด์ แทนนิน ฟีนอล และอัลคาลอยด์ในชูฟาเป็นสาเหตุของฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อเชื้อโรคในมนุษย์หลายชนิด (E. coli, Staphylococcus aureus และ Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคทางเดินหายใจและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านไวรัสได้ง่ายขึ้น
ต่อต้านการแพ้ถั่วลิสง
เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน ชูฟาอาจใช้แทนถั่วลิสงสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสงและถั่วชนิดอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี นมที่ได้จากหัวเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน
ใช้ chufa
เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหลือเชื่อพร้อมตัวเลือกการเตรียมและการใช้งานที่หลากหลาย นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธี:
"นม" แบบสเปนดั้งเดิม (horchata de chufa) ทำโดยการแช่ถั่วเสือดิบในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ต้องลอกเปลือกและเส้นใยส่วนเกินออกและพักไว้ คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มหวานด้วยน้ำผึ้ง อบเชย หรือน้ำตาล
แป้งชูฟา. ก้อนเนื้อแห้งจะบดให้ละเอียดจนได้เนื้อแป้งละเอียด จากนั้นคุณสามารถปรุงขนมอบจากมันหรือม้วนเนื้อหรือปลาในแป้งสำหรับทอด สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่แปลกใหม่
สลัด. Chufa ทำงานได้ดีเหมือนน้ำสลัด ตัวอย่างเช่น สลัดผักสด หอมแดง บลูหรือชีสธรรมดา และหัวชูฟาที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าจะเข้ากันได้ดี ซอสสามารถเป็นส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันมะกอก ด้านบนของสลัดตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่
ค็อกเทลมังสวิรัติ มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่กับหมิ่นประมาทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟน ๆ ทุกคนของอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ใส่ chufa สับลงใน kefir หรือโยเกิร์ต และผสมกับใบสะระแหน่สด ผงโกโก้จำนวนเล็กน้อยและกล้วยหนึ่งลูก ตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
แม้แต่ในประเทศแถบละติน ชูฟายังใช้ในการเตรียมเนย (แทนถั่วลิสง) ผลิตภัณฑ์จากแป้ง พุดดิ้ง ไอศกรีม กาแฟ และเครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ มากมาย
