วิธีการประหยัดกะหล่ำปลี ตอนที่ 2

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

หลังจากเก็บกะหล่ำปลีที่รอคอยมานานและเตรียมจัดเก็บอย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในภายหลัง เราควรจะสับสนกับคำถามที่ว่าจะเก็บกะหล่ำปลีกรอบไว้ที่ไหนและอย่างไร ลังไม้ กระดาษหนังสือพิมพ์ หรือถุงโพลีเอทิลีนเหมาะสำหรับเก็บพืชกะหล่ำปลี หรือคุณสามารถไปต่อและพยายามเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในดิน ในเวลาเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าวิธีใดดีที่สุด - แต่ละวิธีดีในแบบของตัวเอง

สภาพการเก็บรักษา

เหนือสิ่งอื่นใด หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบหนึ่งถึงบวกสิบองศา และตัวบ่งชี้ความชื้นสัมพัทธ์ที่ดีที่สุดคือ 95% ซึ่งเป็นระดับที่เป็นตัวค้ำประกันการชะลอการพัฒนาของโรคทุกชนิดซึ่งจะช่วยรักษาการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม สภาพการเก็บรักษาข้างต้นไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีซาวอยและกะหล่ำปลีแดงด้วย

กะหล่ำปลีภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลาหกเดือน หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาเกินค่าที่แนะนำกะทันหัน หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่ามาก และในบางกรณีก็จะเริ่มแตกและงอกช้า บางครั้งพวกเขาสามารถถูกปกคลุมด้วยราสีเทาทำลายล้าง หากอุณหภูมิต่ำกว่าที่ต้องการ (ตั้งแต่ลบสององศาหรือน้อยกว่า) การก่อตัวของการทำให้มืดลงและที่เรียกว่า "ข้อมือ" เริ่มต้นที่กะหล่ำปลีและส่วนด้านในของหัวกะหล่ำปลีเริ่มสลายตัวทีละน้อย ในเวลาเดียวกันการสลายตัวของกะหล่ำปลีเกิดขึ้นเฉพาะจากภายในและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจมากในขณะที่ส่วนนอกของมันดูค่อนข้างมีสุขภาพดี

ตัวเลือกการจัดเก็บ

ส่วนใหญ่มักจะส่งกะหล่ำปลีแห้งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อให้เก็บหัวกะหล่ำปลีได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องจัดให้มีการระบายอากาศที่ดีในห้องเหล่านี้ เพื่อให้กะหล่ำปลีแห้งสนิทและเย็นลงอย่างเหมาะสม คุณสามารถเปิดประตูและฝากระโปรงหน้าเพื่อจุดประสงค์นี้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีในบริเวณใกล้เคียงกับมันฝรั่งและพืชรากต่างๆ

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน หัวกะหล่ำปลีมักจะวางบนชั้นวางไม้ ในกรณีนี้ ขนาดของช่องว่างระหว่างกระดานควรอยู่ที่ประมาณสามเซนติเมตร อนุญาตให้วางกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวได้บนกล่องไม้ที่มีช่องว่างห้าเซนติเมตร - ส่วนใหญ่มักจะติดตั้งกล่องดังกล่าวบนพื้นโดยตรง และกะหล่ำปลีก็เรียงซ้อนกันหลายต้นในรูปแบบกระดานหมากรุก - วิธีนี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนไปที่หัวกะหล่ำปลีได้อย่างดีเยี่ยม

หนึ่งในประเภทการจัดเก็บที่ดีที่สุดและค่อนข้างน่าตื่นเต้นคือการแขวนหัวกะหล่ำปลีที่เชื่อมต่อเป็นคู่บนคอนใต้เพดาน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดโอกาสในการติดต่อของพวกเขาให้หมดสิ้น ใบบนแห้งเกาะติดกับหัวกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาปกป้องกะหล่ำปลีไม่ให้แห้ง

เพื่อประหยัดพื้นที่ กะหล่ำปลีสามารถจัดเก็บในกล่องที่มีความจุ 30 กก. ติดตั้งได้หลายชั้น อนุญาตให้เก็บกะหล่ำปลีในทราย - สำหรับสิ่งนี้ทรายจะต้องถูกทำให้ชื้นล่วงหน้า (จะต้องครอบคลุมก้นห้องใต้ดินอย่างอุดมสมบูรณ์) และวางหัวกะหล่ำปลีลงในนั้นด้วยตอไม้โดยรักษาระยะห่างประมาณ ห้าเซนติเมตรระหว่างพวกเขาอย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษานี้ ต้องกำจัดใบนอกที่ขวางทางออกจากหัวกะหล่ำปลีล่วงหน้า

ชาวสวนบางคนห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และจัดวางหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดบนชั้นวาง (แยกจากกันเสมอ) ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตกระดาษอย่างเป็นระบบ - ถ้ามันมืดหรือเปียกชื้น หัวของกะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดชั้นบนสุดของใบก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ใหม่ บางครั้งพวกเขาจะบรรจุในถุงเปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีน - ในถุงเดียวคุณสามารถวางหัวกะหล่ำปลีห้าถึงสิบหัวที่ห่อด้วยกระดาษก่อนหน้านี้ได้อย่างง่ายดาย ถุงดังกล่าวในห้องใต้ดินมักจะวางเป็นแถว

กะหล่ำปลีดินเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการจัดเก็บที่ดี หัวกะหล่ำปลีที่ล้างใบสีเขียวใบแรกจะถูกมัดด้วยเกลียวหลังจากนั้นจะเคลือบด้วยส่วนผสมดินเหนียวที่ค่อนข้างหนา และเมื่อแห้งเล็กน้อยก็จะถูกแขวนไว้ในห้องใต้ดินด้วยเชือก