วิธีการประหยัดกะหล่ำปลี

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

พวกเราหลายคนตุนมันฝรั่ง แครอท หัวบีต หัวหอม และแน่นอนกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แน่นอนคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีในฤดูหนาวได้ แต่จะมีราคาสูงขึ้นและรสชาติจะไม่เท่ากัน และผู้ขายไม่สนใจเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับหัวกะหล่ำปลีกรอบโดยเฉพาะ ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดแก่เธอฤดูหนาวจะมีคลังวิตามินและสารอาหารที่แท้จริงอยู่บนโต๊ะ

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมักจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง อุณหภูมิกลางวันที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีที่รอคอยมานานจะอยู่ที่ 5 องศาเท่านั้น และในขณะเดียวกัน อุณหภูมิกลางคืนก็จะลดลงเหลือศูนย์ ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในต้นเดือนตุลาคมก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยแรก (สูงถึงลบสี่องศา)

หากหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บเกี่ยวก่อนเวลาที่แนะนำจากนั้นจะต้องทำให้เย็นในอากาศหรือในห้องใต้ดิน สิ่งนี้จะยากกว่าการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีให้ตรงเวลา

ดีที่สุดสำหรับทุกคนที่ต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ตลอดฤดูหนาวเพื่อเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสายหรืออย่างน้อยปานกลาง บนหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดในระหว่างการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องทิ้งใบสีเขียวสามหรือสี่ใบไว้ติดกันแน่น ใบดังกล่าวมีความอ่อนไหวต่อโรคทุกชนิดน้อยกว่ามากรวมถึงเชื้อราตามลำดับพวกเขาจะสามารถปกป้องหัวของกะหล่ำปลีจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นอกจากนี้ยังป้องกันหัวกะหล่ำปลีจากการระเหยมากเกินไปและความเสียหายทางกลที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในกรณีที่ดอกกุหลาบทิ้งไว้บนหัวของกะหล่ำปลีที่ล้าหลัง พวกมันควรถูกลบออกทันที เนื่องจากพวกมันมักจะอุดตันช่องว่างระหว่างหัวของกะหล่ำปลี และยังขัดขวางการเข้าถึงของอากาศบริสุทธิ์ที่สำคัญอีกด้วย

ความหลากหลายในการจัดเก็บระยะยาว

กะหล่ำปลีบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาตลอดฤดูหนาว ทางออกที่ดีที่สุดคือการปลูกพันธุ์ปลาย

พันธุ์ "Türkiz" ซึ่งโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่แตกง่ายได้พิสูจน์ตัวเองอย่างยอดเยี่ยมในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการหมักและการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นที่ไม่แตกเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ Amager ส้อมกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มักจะกลมและแบนเล็กน้อยและน้ำหนักของพวกเขามักจะถึง 3, 8 กก.

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวและพันธุ์ต่างๆ เช่น "Aros F1", "Creumont F1" และ "Geneva F1" โดยปกติแล้ว Aros F1 จะใช้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดเดือน ทนทานต่อเชื้อโรคที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่และมีรสชาติที่ดี "Creumont F1" ทนทานต่อเนื้อร้ายแบบเจาะจง และยังเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงเจ็ดเดือน และ "Geneva F1" โดดเด่นด้วยความสามารถในการอยู่รอดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่คุณจะส่งหัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวแล้วไปจัดเก็บ คุณต้องพยายามคัดแยกอย่างระมัดระวังที่สุด กะหล่ำปลีที่มีหัวไม่ใหญ่เป็นพิเศษจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ตัวอย่างขนาดเล็กมักจะให้ของเสียในปริมาณที่น่าประทับใจในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด และกะหล่ำปลีหัวใหญ่แตกเร็วเกินไปกะหล่ำปลีที่ด้อยพัฒนาและกะหล่ำปลีที่ด้อยพัฒนาสำหรับการจัดเก็บนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บดังนั้นจึงต้องทิ้ง ควรทิ้งหัวกะหล่ำปลีที่เหี่ยวและแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าในบรรดากะหล่ำปลีที่เตรียมสำหรับการจัดเก็บนั้นไม่มีหัวกะหล่ำปลีที่มีความชื้นมากเกินไป - พื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บจะถูกวางไว้ในชั้นเดียวในห้องที่แห้งและทิ้งไว้ประมาณสิบสองถึงยี่สิบชั่วโมงเพื่อให้แห้งดีและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น และหลังจากที่หัวกะหล่ำปลีแห้งแล้วก็ต้องตัดตอ