การรวบรวม การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษามะตูม

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

มะตูมถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความรักมานานแล้ว ในกรุงเอเธนส์โบราณ คู่บ่าวสาวมักกินผลไม้ฉ่ำเหล่านี้เสมอ ตามตำนานเล่าว่าสิ่งนี้ควรนำความสุขมาสู่การแต่งงาน ความเชื่อ ความเชื่อ แต่ในความเป็นจริงทุกวัน ผลไม้ที่สดใสเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา - มะตูมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยมและช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ แน่นอนว่าผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนต้องการเก็บมะตูมไว้ให้นานที่สุด และนี่ไม่ใช่สิ่งที่เป็นไปไม่ได้ - ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้โดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาที่ยอดเยี่ยม และหากเก็บไว้อย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บเกี่ยวมะตูม

มะตูมพันธุ์ต้นมักจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน และพันธุ์ปลายและกลางฤดูจะเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม โดยวิธีการที่พันธุ์ต้นสามารถนำมาใช้ได้ทันที สำหรับพันธุ์ในภายหลัง วุฒิภาวะทางเทคโนโลยีมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปยี่สิบถึงสี่สิบวันเท่านั้น - กระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวภาพที่เกิดขึ้นในมะตูมในช่วงเวลานี้มีส่วนช่วยในการปรับปรุงกลิ่นรสและสีของผลไม้ฉ่ำ

ควรเก็บเกี่ยวมะตูมเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง ในตอนเช้า ทันทีที่น้ำค้างละลาย ผลไม้สุกถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังไม่ว่าจะใช้มือหรือมือ คุณอาจต้องใช้บันไดสำหรับทำความสะอาด

มะตูมที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกใส่ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้แล้ว จากนั้นจึงคัดแยก โดยเลือกเฉพาะมะตูมที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์และแข็งแรงสำหรับการจัดเก็บ ส่วนผลไม้ที่มีตำหนิแนะนำให้แปรรูปทันที

ในระหว่างการเก็บรักษามะตูมฉ่ำในที่สุดก็ครบกำหนดได้สีเหลืองลักษณะ นอกจากนี้ผลไม้จะสูญเสียความมีขนุนในอดีตและเนื้อของมันก็จะเปรี้ยวและหนาแน่นน้อยลง ประมาณสองสัปดาห์หลังจากส่งมะตูมไปเก็บ เปอร์เซ็นต์สูงสุดของน้ำตาลและเพกตินที่มีกรดจะสะสมอยู่ในนั้น จากนั้นความเข้มข้นของพวกมันจะเริ่มลดลงทีละน้อย

วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมะตูมที่สุก อย่างไรก็ตาม การเลือกผลไม้สุกนั้นไม่ยาก - พวกมันทั้งหมดมีผิวสีเหลืองสม่ำเสมอ นอกจากนี้ผลไม้จะต้องแน่นพอไม่มีรอยบุบจุดด่างดำและความเสียหายอื่น ๆ ความจริงก็คือมะตูมที่เสียหายจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามะตูมไม่ทนต่อความชื้น ดังนั้นผลไม้ทั้งหมดที่ส่งไปเก็บจะต้องแห้ง

หากซื้อมะตูมเพื่อบริโภคทันทีจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่นิ่มกว่า - พวกเขาจะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

ที่เก็บควินซ์

ควินซ์ถูกเก็บในลักษณะเดียวกับผลปอมอื่นๆ โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ร่วมกับแอปเปิ้ล แต่ไม่แนะนำให้วางมะตูมเพื่อเก็บรักษาพร้อมกับลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยว - ลูกแพร์จะเร่งการสุกซึ่งเป็นผลมาจากคุณภาพการรักษาของมะตูมจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บมะตูมที่เก็บเกี่ยวนั้นถือว่าอยู่ในช่วงตั้งแต่ศูนย์ถึงหนึ่งองศา ไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา ส่วนความชื้นควรอยู่ระหว่างแปดสิบถึงเก้าสิบเปอร์เซ็นต์

ควรเก็บผลไม้ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและค่อนข้างเย็น ไม่ว่าจะวางบนชั้นวางที่แข็งแรงหรือในลิ้นชัก Quinces ถูกห่อด้วยกระดาษล่วงหน้า ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนเก็บผลไม้วิเศษเหล่านี้ไว้ในฟาง อีกทางเลือกหนึ่งคือเก็บมะตูมไว้ในกล่องแล้วโรยด้วยขี้เลื่อย

มะตูมสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ยี่สิบถึงหนึ่งร้อยยี่สิบวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและความหลากหลาย

เก็บมะตูมในตู้เย็น

เป็นไปได้ที่จะเก็บมะตูมสุกในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน - สำหรับสิ่งนี้มันถูกวางไว้ในลิ้นชักที่ต่ำที่สุด ผลไม้ทั้งหมดห่อด้วยกระดาษล่วงหน้าหรือบรรจุในถุงโพลีเอทิลีน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำแยมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ผลไม้หวานหอม เยลลี่ที่ละเอียดอ่อน หรือแยมเข้มข้นจากมะตูม