จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสุก?

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

วิธีประหยัดมะเขือเทศที่เริ่มเสื่อม หากคุณไม่มีเวลาตระหนักถึงการเก็บเกี่ยวและผลไม้เริ่มเน่า นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโยนมันทิ้งไป มะเขือเทศเนื้อนุ่มแตกเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายจาน เรามีสูตรอาหารสำหรับขนมและซอสแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุก

ซอส

มะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธสามารถใช้ทำซอสสำหรับปลาหรือพาสต้าได้ภายใน 10 นาที บดมะเขือเทศสองสามอันบนเครื่องขูด เพิ่มกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งหรือโหระพา / ใบผักชีฝรั่ง + เกลือ + พริกไทยลงในข้าวต้ม มันยังคงเป็นเพียงการผสม - พร้อม เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม ปลา สเต็ก ซอสที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

พาสต้าแซนวิช

จากมะเขือเทศที่สุกเกินไปคุณสามารถวางได้เช่น lecho โดยไม่ต้องต้ม ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเส้นก้านออก ใส่เกลือและบนแผ่นอบ อบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังมาบด (ด้วยส้อมหรือบดขยี้) เพิ่มเกลือ, กระเทียม + น้ำมันมะกอก + สมุนไพรใด ๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง) มันจะดีกว่าที่จะผสมในเครื่องปั่น ทาพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนขนมปัง pita, croutons, ขนมปัง - อร่อย!

น้ำมันมะเขือเทศ

เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบ (10 นาที) เย็นเอาเส้นใยแข็งออก ใส่เนย, มะเขือเทศ, สมุนไพรที่มีอยู่ในเครื่องปั่น (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา) + พริกไทย + เกลือ - ตี น้ำมันที่ได้สามารถใช้ได้ตามที่คุณต้องการ: กับพาสต้า, ข้าว, มันฝรั่งบด, ทาบนแซนวิช, ขนมปังปิ้ง น้ำมันที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

น้ำสลัด

ถูผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด เกลือ น้ำผึ้ง แล้วตีให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ค่อย ๆ เทน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกจะดีกว่า น้ำสลัดที่ได้จึงเหมาะสำหรับเครื่องเคียงกับสลัด ผัก และซีเรียล หากคุณต้องการเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน แล้วคน/ตีให้เข้ากัน

แยม

แยมมะเขือเทศผักแสนอร่อย สำหรับแยม ให้ต้มมะเขือเทศจนข้น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, กลิ่นหอม - จากผักชี, อบเชยไปจนถึงพริก ควรปรุงจนมวลเหมือนวุ้นแข็งตัว

ซุปมะเขือเทศ

ผัดหัวหอมหลายประเภท (กระเทียม หัวผักกาด หอมแดง) และกระเทียมในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่มะเขือเทศสับ ปิดด้วยน้ำซุปหรือน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง บดซุปแช่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนหรือ bruschetta

เตรียมอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสุก นำชิ้นส่วนที่ชำรุดออกจากผลไม้อบประมาณ 5-7 นาที วางมะเขือเทศอบบนขนมปังปิ้ง ขูดด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูด

ซัลซ่า

ส่วนผสมหลักในซัลซ่าคลาสสิกคือมะเขือเทศสับ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ยู่ยี่ที่เสียหายที่นี่ ใช้กระเทียม สมุนไพรที่คุณชอบ เครื่องเทศ หัวหอมและมะเขือเทศ ทุกอย่างสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกขี้หนูใช้ดับความเผ็ดได้

คาสปาโช่

อาหารสเปนแบบคลาสสิกทำได้ยาก แต่ด้วยมะเขือเทศบดจำนวนหนึ่ง คุณสามารถสร้างกัซปาโช (ซุปเย็น) ในแบบโฮมเมดได้ มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก ไปทีละลูก: พริกหยวก แตงกวาสด หอมแดง ขนมปังเก่าสองแผ่น และกระเทียมสองสามกลีบ ทุกอย่างถูกตัดอย่างหยาบ ขนมปังแตก ทุกอย่างผสมในชามและปิดฝา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างในเครื่องปั่น + น้ำส้มสายชูไวน์ + น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ในตู้เย็น น้ำซุปจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ไข่เจียวมะเขือเทศหรือ frittata

ไข่เจียวอิตาเลี่ยนไม่มีสูตรที่ชัดเจน จานนี้ถือว่าสะดวกสำหรับการด้นสด ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศเป็นผู้เข้าร่วมหลัก มะเขือเทศที่ชำรุด / สุกเกินไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หากต้องการ ให้เพิ่มผักที่มี: พริกหยวก หัวหอม แตงกวา ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเทส่วนผสมของไข่ นำไปพร้อมใต้ฝาหรือในเตาอบ

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ทำจากมะเขือเทศสุก หั่นมะเขือเทศ 5-6 กก. + หัวหอม 2 ต้น และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง อีกครั้งในกระทะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + เซนต์เต็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + พริกไทยป่น 2 ช้อนชา + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา + ผักชีเล็กน้อย ต้มจนข้นในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ปริมาณจะลดลงหนึ่งในสาม เทลงในขวดม้วนห่อ

แช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศเพื่อใช้ในภายหลังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ล้าง ขจัดบริเวณที่เน่าเสีย เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ในพลาสติกและช่องแช่แข็ง หลังจากละลายแล้ว ลอกเปลือกออกแล้วใช้กับสูตรใดก็ได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป