2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
อะโวคาโดเป็นแขกจากต่างประเทศที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและมีสุขภาพดี มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราทั้งในรูปแบบอาหารอันโอชะที่แยกจากกันและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย อะโวคาโดเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมอะโวคาโดเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้แปลกตาเหล่านี้ให้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการเลือกผลไม้อย่างถูกต้องและวิธีเก็บรักษา
วิธีการเลือก?
หากมีการวางแผนที่จะบริโภคอะโวคาโดในวันที่ซื้อหรือวันถัดไป ก็จำเป็นต้องเลือกผลที่สุกเต็มที่ จำพวกมันได้ไม่ยาก: พวกมันค่อนข้างนุ่มน่าสัมผัสและถ้าคุณกดเบา ๆ พวกมันก็จะมีรอยบุบเล็ก ๆ บนผลไม้ เนื้ออะโวคาโดสุกจะนุ่มเสมอ - เปรียบได้กับเนยละลายเล็กน้อย นอกจากนี้จากผลสุกอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับมันฝรั่งต้มผิวสีเขียวหนาแน่นควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
วิธีการจัดเก็บ?
อะโวคาโดสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 องศา หากผลไม้ยังไม่สุก สำหรับการสุกเร็วพวกเขาจะถูกวางไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ในช่วงตั้งแต่สิบเก้าถึงยี่สิบสามองศา โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์เพื่อให้อะโวคาโดสุก และก่อนที่จะส่งผลไม้ที่ยังไม่สุกไปยังตู้เย็น ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเก็บอะโวคาโดที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้กระบวนการสุกของผลไม้ช้าลงอย่างมาก
มีข้อสังเกตว่าในถุงกระดาษ อะโวคาโดสุกเร็วกว่ามาก - หากไม่มีพวกเขา ผลไม้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นหากมี กระบวนการทำให้สุกเร็วขึ้นเป็นสามถึงห้าวัน และเพื่อให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถใส่กล้วยหรือแอปเปิ้ลลงในถุงที่มีอะโวคาโด จากนั้นระยะเวลาการทำให้สุกจะลดลงเหลือสองถึงสามวัน ความจริงก็คือถุงกระดาษเก็บก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ กล้วยและแอปเปิ้ลที่สุกแล้วจะออกฤทธิ์อย่างมากในการปล่อยสารนี้ และในที่สุดก็ส่งผลต่อการสุกของอะโวคาโดในระยะแรก
ควรตรวจสอบอะโวคาโดที่สุกช้าทุกวัน เพื่อให้เข้าใจว่าผลไม้ที่แปลกประหลาดเหล่านี้สุกแล้วหรือไม่ ให้คั้นน้ำเล็กน้อย ถ้าอะโวคาโดยอมกินก็กินได้ และหากรอยบุบแข็งยังคงอยู่บนผล แสดงว่าสุกมากเกินไปแล้ว
ถ้าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 6 องศาในตู้เย็นในเขตสด อะโวคาโดสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสามถึงห้าวัน และในวันที่หกหรือเจ็ด ผลสุกจะเริ่มสูญเสียกลิ่นและค่อยๆ มืดลง
อะโวคาโดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ มันถูกวางไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในตู้กับข้าว ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้ อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 18 ถึง 24 องศา ที่อุณหภูมิห้อง อะโวคาโดสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
ตัดผลไม้
บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าสูตรเฉพาะเกี่ยวข้องกับการใช้อะโวคาโดเพียงบางส่วนเท่านั้น จะทำอย่างไรกับผลไม้ที่หั่นแล้วและป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผลไม้ที่ถูกทิ้งไว้ในที่โล่งจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วและพวกมันก็มืดลงแม้ในอาหารที่ปรุงแล้วอันเป็นผลมาจากการที่ผลไม้สูญเสียความน่าดึงดูดใจในอดีตและผลไม้เองก็ดูราวกับว่าพวกมันเสื่อมโทรมไปนานแล้ว
กรดแอสคอร์บิกและน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวช่วยรักษาสีธรรมชาติของอะโวคาโด - หากคุณหันไปใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปกป้องผลไม้จากสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถคลุมผลไม้ที่ตัดแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษ - หากคุณไม่รวมอากาศเข้าไปในบริเวณที่ตัดผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ทั้งบนโต๊ะและในตู้เย็น
