2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ภาพถ่าย: “Valyukha.”
ในการสนทนากับเพื่อนที่อาศัยอยู่ในเมืองอื่น ฉันบอกว่าฉันกำลังจะทำผลไม้แช่อิ่มจาก "marabelka" ซึ่งฉันได้ยินคำถามว่า "นี่คืออะไร" แปลกนะ ฉันคิด เป็นผลไม้ธรรมดาที่เติบโตทุกที่ที่ตาเห็น แต่เมื่อมันปรากฏออกมา สิ่งที่เรียกว่า "มาราเบลกา" ในพื้นที่ของฉันคือต้นมิราเบลล์ บางอย่างระหว่างพลัมกับพลัมเชอร์รี่ และเป็นต้นไม้ที่ค่อนข้างหายาก พบได้ทั่วไปในเอเชียไมเนอร์ ฝรั่งเศส เยอรมนี ยุโรปใต้ และใน ทางใต้ของภูมิภาคโอเดสซาในยูเครน (ในบ้านเกิดของฉัน)
มิราเบล - พลัมหลากหลายชนิดซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างพลัมและเชอร์รี่พลัมซึ่งเป็นผลของต้นมิราเบลล์ (Prunus domestica var. syriaca) ผลไม้เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ใบมีขนาดเล็กกว่าลูกพลัมเล็กน้อย แต่มีรูปร่างเหมือนกัน ต้นไม่ใหญ่มาก 6-7 เมตร ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. รูปร่างของมงกุฎเป็นทรงกลมแผ่กิ่งก้านบาง ๆ หลายกิ่งทนต่อความเย็นจัด (สูงถึง -20 ° C)
© Valyukha
Mirabelle จะบานช้ากว่าแอปริคอตและพีชในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตสูงอย่างสม่ำเสมอ
ดอกไม้มีขนาดเล็ก ชวนให้นึกถึงแอปริคอทมากกว่าพลัม สีชมพูอ่อนเกือบขาว มิราเบลล์เริ่มออกผลเต็มที่เมื่ออายุได้ 5 ขวบ ส่วนใหญ่มิราเบลล์จะเจริญพันธุ์ได้เอง กิ่งของมิราเบลล์ปกคลุมไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่น
© Valyukha
ผลมีลักษณะกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สีเหลืองส้ม ด้านที่แสงแดดส่องถึงเปลี่ยนเป็นสีแดง
© Valyukha
รสชาติเข้มข้นหอมกรุ่น เปลือกของผลมีความหนาแน่น เนื้อจะนุ่ม เกือบจะเหมือนน้ำซุปข้นเมื่อสุกเต็มที่ หินแทบไม่แยกออกจากเนื้อ ซึ่งทำให้ยากต่อการแปรรูปผลไม้
© Valyukha
นอกจากนี้ ในเวลาที่สุก ผลไม้จะไวต่อฝน: ด้วยความชื้นที่มากเกินไป ผลไม้จะแตกและเน่าอย่างรวดเร็ว
ต้นมิราเบลล์มีความอ่อนไหวต่อโรคคลาสเตอโรสโพเรียม มันแสดงความเสียหายต่อใบในตอนแรกมีจุดสีแดงจำนวนมากที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2 มม. ปรากฏขึ้นและต่อมาเป็นรู สำหรับความเสียหายรุนแรง จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อรา
บ้านเกิดของ Mirabelle คือเอเชียไมเนอร์ ซึ่งถูกนำออกจากลูกพลัม แต่ปัจจุบันผู้จัดหารายใหญ่ของโลกคือ Lorraine (ภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส) มีการเก็บเกี่ยวผลไม้มากถึง 15,000 ตันต่อปี ความหลากหลายที่ชื่นชอบมากที่สุดคือแนนซี่นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีชื่อ Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya และวาไรตี้ปลาย "กันยายน"
การปลูกต้นกล้า
ประจำปีพร้อมที่จะย้ายปลูก หลุมใต้ต้นมิราเบลล์ถูกขุดมากเป็นสองเท่าของรากที่ต้องการ ดินผสมกับปุ๋ยหรือปุ๋ยหมัก มีการติดตั้งต้นไม้ในรู, รากถูกยืด, การสนับสนุนสำหรับต้นกล้าจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังระหว่างราก โลกเต็มไปด้วยในขณะที่ติดตั้งขวดเพื่อการชลประทาน ส่วนบนของขวด 1.5 ลิตรถูกลดระดับลง ส่วนล่างถูกตัดออก เหลืออยู่เหนือดิน การรดน้ำจะดำเนินการผ่านขวด กิ่งหลักสามารถปล่อยให้ยาวได้ แต่ไม่เกิน 20 ซม. ในขณะที่กิ่งด้านข้างถูกตัดให้สั้นกว่าเหลือ 3-4 ตา ต่อมามงกุฎถูกสร้างขึ้นบนเหล็กจัดฟันและสเปเซอร์ กิ่งก้านพับกลับเพื่อให้แสงแดดเพียงพอสำหรับทุกคน ในปีแรก ขอแนะนำให้ตัดผลไม้ชุดออก และจนถึงอายุ 5 ขวบ จำเป็นต้องลดปริมาณของผลให้บางลงเพื่อการพัฒนาที่ถูกต้องและสมบูรณ์ของต้นไม้จนถึงอายุ 5 ขวบ
การแปรรูปผลไม้
ผลไม้ Mirabeli นั้นฉ่ำหวานมาก แต่มีกระดูกที่แยกยากมากซึ่งทำให้การประมวลผลยากดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น
ผลไม้แช่อิ่ม จากมิราเบลล์อร่อยมากและมีกลิ่นหอม แต่เหมือนเครื่องดื่มฤดูร้อนตัวอย่างเช่น หากแอปเปิ้ลหนึ่งผลไม่เพียงพอสำหรับรสชาติที่เข้มข้น มิราเบลล์ก็จะเผยรสชาติทั้งหมดของมันและมันไม่ต้องการสหาย ไม่เหมาะสำหรับการเย็บสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากความขมของกระดูก นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถต้มได้ง่ายระหว่างการปรุงอาหารโดยแยกออกจากผิวหนังแล้วเปลี่ยนผลไม้แช่อิ่มเป็นมันฝรั่งบด ดังนั้นสำหรับคนรักผลไม้แช่อิ่ม ขอแนะนำให้แช่แข็งมิราเบลล์และปรุงอาหารในฤดูหนาว กลิ่นหอมจะคงอยู่และรสชาติจะไม่ลดลง
แช่แข็ง และต่อมามิราเบลล์ที่ละลายแล้วไม่เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากปล่อยของเหลวออกมามากและทำให้รูปร่างเสียไป
แยมและแยม ออกมาจากผลไม้นี้อร่อยผิดปกติ แต่ด้วยกฎง่ายๆข้อหนึ่ง: ก้อนหินจะถูกลบออก สามารถทำได้ก่อนแปรรูป (กระบวนการที่ยากมากซึ่งผลไม้จะไม่คงรูปร่างไว้) หรือหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผลไม้จะถูกบดด้วยตะแกรง อัลมอนด์คั่วหรือวอลนัทยังถูกเติมลงในแยมมิราเบลล์
Mirabelle ยังใช้ในการผลิต
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้าบ๊วย เหล้า เหล้า
