2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
Ancho (lat. Ancho) เป็นหนึ่งในพริกหลายชนิดที่เรียกว่า mulato หรือ poblano
คำอธิบาย
ฝักแองโช่ที่ค่อนข้างกว้างนั้นมีลักษณะเป็นรูปหัวใจและมีปลายแหลมที่แบนทื่อ หากเราเปรียบเทียบพริกไทยพันธุ์นี้กับพริกไทยอนาไฮม์ แอนโชจะมีสีเข้มกว่า เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพริกแองโช่แดงสุกจะมีเสน่ห์และฉุนมากกว่าพริกเขียว
พริกแองโช่มีความยาวเฉลี่ยเจ็ดถึงสิบสี่เซนติเมตรและกว้าง - จากห้าถึงเจ็ดเซนติเมตร
พริกเขียวเข้มที่ยังไม่สุกจะมีพื้นผิวที่ค่อนข้างเป็นหลุมเป็นบ่อ และทันทีที่สุกเต็มที่ ผลไม้ทั้งหมดจะถูกทาสีแดงเข้มให้ใกล้เคียงกับสีดำมากที่สุด ฝักดิบมีกลิ่นหอมหวานมาก อย่างไรก็ตาม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย ส่วนกลิ่นของพริกแห้งนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็น
พริก Ancho สามารถมีได้ทั้งรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนและฉุนโดยไม่คาดคิด ดังนั้นจึงไม่ควรลดราคาคุณสมบัตินี้ และแม้แต่พริกที่แตกต่างกันที่ดึงออกมาจากต้นเดียวกันก็สามารถแตกต่างกันอย่างมากในความเข้มข้นของความฉุน!
เติบโตที่ไหน
Ancho มาถึงประเทศในยุโรปจากเม็กซิโก (แม่นยำยิ่งขึ้นจากรัฐปวยบลา) ซึ่งได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันมาจนถึงทุกวันนี้
การใช้งาน
ชาวเม็กซิกันชอบที่จะยัดไส้พริกแองโช่หรือใส่ไข่ที่ตีสดแล้วทอด และพวกเขายังใช้อย่างแข็งขันในการทำซอสโมลแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมเป็นพิเศษคือขนมขบเคี้ยวแบบแองโช่ในวันประกาศอิสรภาพของเม็กซิโก - พวกเขาถูกเพิ่มเพื่อเตรียม chiles en nogada อันงดงาม (นั่นคือพริกในซอสถั่วลิสง) ซึ่งรวมถึงส่วนผสมสีแดง สีขาว และสีเขียวที่แสดงถึงสีหลักของ ธงชาติเม็กซิกัน
พริกแอนโชที่ปอกเปลือกและผัดสามารถเก็บไว้แช่เย็นหรือแช่กระป๋องได้นานหลายเดือน จริงอยู่บ่อยครั้งผลิตภัณฑ์นี้ยังคงถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้ง - ในรูปแบบนี้มันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ: ฝักรูปหัวใจแบนและกว้างนั้นน่าพึงพอใจมาก และการตากพริกให้แห้งนั้นง่ายมาก อันดับแรก ให้เลือกผลไม้สุกสีแดง ซึ่งถูกทำให้แห้งจนมีลักษณะแบนย่นและมีสีน้ำตาลอมดำ หลังจากนั้นไม่นานสีของพริกแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐที่น่าสนใจมาก
อย่างไรก็ตาม ผลไม้สุกสีน้ำตาลเข้มก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้ เช่นเดียวกับผลไม้สีแดง ต้องตากให้แห้งจนกว่าจะเหี่ยวย่น ในกรณีนี้แม้ในระหว่างการเก็บรักษาสีของพริกยังคงเป็นสีน้ำตาล ยิ่งกว่านั้น พริกหลากหลายชนิดนี้มีรสชาติที่หวานกว่า และกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจของพริกนี้ จะทำให้ผู้ที่ชอบชิมรสชาดเข้มที่สุดพึงพอใจด้วยกลิ่นโน๊ตของช็อกโกแลตที่แปลกตา
พริกแห้งแอนโช่มีประโยชน์ในการรักษาผมร่วง มะเร็ง เลือดออกตามไรฟัน การไหลเวียนไม่ดี ขาดวิตามินซี หอบหืด โรคทางประสาท โรคหวัด และโรคติดเชื้อต่างๆ และพริกไทยแอนโช่เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการย่อยอาหารให้เป็นปกติ พริกที่น่าดึงดูดนี้ยังช่วยรักษาอาการซึมเศร้า หลอดเลือด โรคลมบ้าหมู เบื่ออาหาร นอนไม่หลับ ปวดกล้ามเนื้อ และโรคไขข้อ
ข้อห้าม
พริก Ancho ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร เบาหวาน และความผิดปกติทุกประเภทในทางเดินอาหาร ผู้ที่เป็นโรคตับและไตไม่ควรรับประทาน
