2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ในบทความที่แล้ว ฉันได้พูดถึงเวลาและสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะเก็บกุหลาบฮิป เพื่อให้ผลเบอร์รี่ของมันมีประโยชน์สูงสุดและมีวิตามินให้ได้มากที่สุด ในบทความนี้ ฉันต้องการบอกคุณว่ามีวิธีใดบ้างในการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บเบอร์รี่นี้ มีทั้งหมด 3 วิธี (แน่นอนว่าเล็กน้อย แต่สำหรับตอนนี้มีแค่นี้): การทำแห้งตามธรรมชาติ การอบแห้งด้วยความร้อน และการแช่แข็ง
ก่อนดำเนินการใด ๆ ข้างต้น โรสฮิปจะต้องถูกคัดแยกออก กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด และกำจัดเศษซากภายนอก: กิ่งไม้ ใบไม้ และสิ่งที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ไม่ควรล้างสะโพกกุหลาบ ทีนี้มาดูขั้นตอนการจัดซื้อกัน เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - การทำให้แห้งตามธรรมชาติ
การทำให้แห้งตามธรรมชาติ
แม้จะมีความเรียบง่ายและสามารถจ่ายได้ แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่โรสฮิปได้สูงสุด เราจะเช็ดสะโพกกุหลาบให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ: บนโต๊ะ, บนแผ่นไม้อัด, บนม้านั่งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพื้นผิวนี้อยู่ในที่แห้งและมืด เป็นที่พึงประสงค์ว่าห้องอย่างน้อยมีการระบายอากาศเล็กน้อย
บนพื้นผิวเรียบ เราคลุมกระดาษแข็ง กระดาษ วัสดุที่ไม่ทอ หรือวัสดุอื่นใดที่ช่วยให้อากาศผ่านได้ดีและดูดซับความชื้นส่วนเกินได้เล็กน้อย จากนั้นโรยสะโพกกุหลาบเป็นชั้นบางๆ เราปรับระดับเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่วางอยู่บนเนินเขา โรสฮิปต้องอยู่ชั้นเดียว! และเราทำให้แห้งเป็นเวลาสามถึงสามสัปดาห์ครึ่งโดยกวนผลไม้เป็นครั้งคราว เวลาในการทำให้แห้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เกิดกระบวนการ ยิ่งอุ่นเท่าไหร่ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
ในการเร่งกระบวนการ คุณสามารถลองผ่าผลไม้ผ่าครึ่ง แต่ต้องคำนึงว่าสารอาหารและวิตามินจะสูญเสียไป ดังนั้นคุณไม่ควรเร่งรีบและเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเหตุการณ์ตามธรรมชาติ
การทำให้แห้งด้วยความร้อน
หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำให้สะโพกกุหลาบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ (ไม่มีที่ว่างไม่มีเวลามีความปรารถนาที่จะจัดการกับเรื่องนี้โดยเร็วที่สุดและอื่น ๆ) คุณสามารถใช้การทำให้แห้งด้วยความร้อนได้ นี่คือการทำให้แห้งในอุปกรณ์ที่รักษาและรักษาอุณหภูมิสูง ส่วนใหญ่มักจะเป็นเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบ ระดับอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาแล้วใส่ถาดที่มีสะโพกกุหลาบที่เตรียมไว้ที่นั่น ถือไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วพลิกกลับบ่อยๆ จากนั้นลดความร้อนหรือพลังงานเพื่อให้อุณหภูมิลดลงถึง 60-65 องศา แล้วทิ้งสะโพกกุหลาบไว้ คนบ่อยๆ ให้แห้งสนิทประมาณ 7-8 ชั่วโมง
ทันทีที่ผิวยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส และผลเบอร์รี่ได้สีที่เข้มข้น สะโพกกุหลาบก็สามารถถอดออกได้ ปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันที่อุณหภูมิห้องก่อนเก็บ
สำคัญ! อย่าทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเกินไป! ประการแรก พวกมันเปราะบางและแตกง่าย และประการที่สอง พวกมันจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป
หนาวจัด
ชิ้นงานสุดท้ายเป็นแบบแช่แข็ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่า Sami ได้กลายเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผักในฤดูหนาวอย่างแพร่หลาย ดังนั้นฉันจึงไม่พยายามอุดตันช่องแช่แข็งด้วยสะโพกกุหลาบ แต่ฉันยังคงใส่ถุงหรือสองถุงที่นั่น
คุณสามารถแช่แข็งทั้งผลเบอร์รี่และสับในเครื่องปั่นหากคุณแช่แข็งทั้งตัว ให้โรยในถุง - และเข้าไปในห้อง หากคุณตัดสินใจที่จะสับให้ "เลื่อน" ในเครื่องปั่นจัดในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็ง
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบผลเบอร์รี่บด เพราะฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันในภายหลัง ถ้าเป็นแยมให้ปอกผลไม้นานเกินไปก่อนหั่นเพราะต้องเอาเมล็ดออกด้วย ดังนั้นฉันจึงแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วเพิ่มลงในชาหรือผลไม้แช่อิ่มตามต้องการ
จะเก็บอะไร?
ช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะ สะโพกกุหลาบแห้ง - ในภาชนะที่มีรูระบายอากาศที่ฝา (คุณสามารถผูกด้วยผ้ากอซหรือผ้าแทนฝา) หรือในถุงผ้าใบ
เก็บได้เท่าไหร่?
สะโพกกุหลาบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ปีและทำให้แห้ง - ไม่เกินสามปี
