ปิกนิกที่เดชา เราจบฤดูกาล ส่วนที่ 1

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงที่เดชาจึงสิ้นสุดลง เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด บ้านในชนบทค่อยๆ "อนุรักษ์" สำหรับฤดูหนาว งานก่อนฤดูหนาวครั้งสุดท้ายกำลังดำเนินการอยู่ในสวนและสวนผัก ถึงเวลาพักผ่อนอย่างรื่นรมย์ในกระท่อมฤดูร้อน ในอากาศบริสุทธิ์ กับเพื่อนฝูง กับบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง ท้ายที่สุด ใครจะไปรู้ ทุก ๆ วันในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นวันที่อบอุ่นครั้งสุดท้ายในฤดูกาลนี้ และครั้งต่อไปที่จะนั่งสบาย ๆ ในสวนของคุณเองด้วยวันฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นในปีหน้าเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เรารีบนำเสนอสูตรอาหาร "ปิกนิก" ที่จะกระจายกระท่อมฤดูร้อนและสร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยว

ไก่เสียบไม้พริกและสะระแหน่

สิ่งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือการหมักเนื้อและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน และในตอนเช้าสิ่งสำคัญคืออย่าลืมนำติดตัวไปที่เดชาซึ่งคุณสามารถทอดเคบับรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมพิเศษของมินต์เล็กน้อยสำหรับมื้อค่ำ

หากคุณทอดเนื้อด้วยไม้เสียบไม้ ทางที่ดีควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้บนตะแกรง

ในการเตรียมเคบับ คุณจะต้อง: เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม (ดีกว่าต้นขา) ใบสะระแหน่หรือบาล์มมะนาวหนึ่งกำมือ คุณจะต้องใช้มะนาวหนึ่งหรือสองลูกสำหรับหมัก พริกเล็กน้อย กระเทียมหนึ่งกลีบ ถั่วเหลือง ซอส (สองสามช้อนโต๊ะ) และซอสบาร์บีคิวที่ซื้อจากเนื้อไก่ (1-2 ช้อนชา)

เราแนะนำให้ทำซอสถั่วสำหรับจานนี้ ซึ่งเหมาะกับเคบับในเวลาที่เหมาะสม แต่แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน หากคุณต้องการทำซอสด้วย ให้เตรียมถั่วลิสงคั่วแบบไม่ใส่เกลือ 50 กรัม น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และซอสสำหรับเคบับไก่ (2 ช้อนโต๊ะ) อีกครั้ง

ตัดต้นขาไก่ด้วยกรรไกรสำหรับหั่นเนื้อหรือมีดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน บดใบสะระแหน่และบดส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับหมัก มะนาวต้องขูดและเทน้ำผลไม้ลงในน้ำดอง ในน้ำดองผสมเนื้อให้เข้ากันควรหมักอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงถ้าอยู่บนโต๊ะในครัวและค้างคืนถ้าอยู่ในตู้เย็น

เคบับเนื้อทอดตามปกติ เนื้อถูกพันด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ หากคุณมีเนยถั่ว ทาให้ทั่วเนื้อก่อนนำไปอบด้วยถ่าน

ในการเตรียมซอสสำหรับเคบับ ให้บดถั่วลิสงในครก ใส่ส่วนผสมที่เหลือของซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเนื้อในกระทะแยกต่างหาก

เนื้อนุ่มหอมบนตะแกรง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งเหมาะสำหรับการปิกนิก คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ใดๆ สองกิโลกรัม (ที่ดีที่สุดคือไก่ หมู และชาชลิกเนื้อลูกวัวนึ่ง) น้ำแร่อัดลมสูงครึ่งลิตร แอดจิกาเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม 4-5 ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, ซอสมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ, มายองเนส 200 มล., ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ, มะนาวและกีวีอย่างละหนึ่งอัน, หัวหอมใหญ่สองสามอัน, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวแห้ง, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ค่อนข้างใหญ่เพราะจะนำไปทอดบนตะแกรง) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กีวีถูกบด (ไม่มีผิวหนัง) เป็นโจ๊ก, มะนาว - เป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้หนึ่งในสี่อย่างแท้จริง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในหม้อหรือชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ นอกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติมอีกด้วย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเนื้อควรหมักภายใต้การกดตั้งแต่ห้าถึงแปดชั่วโมง เนื้อหมักนานขึ้น

หลังจากการหมักเนื้อจะถูกวางบนตะแกรง (หากชิ้นมีขนาดเล็กคุณสามารถวางบนตะแกรงได้) สำหรับถ่านร้อนเนื้อจะต้อง "ปิดผนึก" อย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีทอดทั้งสองด้านจากนั้นคุณสามารถทอดตามปกติเป็นเวลา 20 นาทีบนตะแกรง

ปลาเทราท์ย่างสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนปลาเทราท์ควรใส่ชามก่อนเดินทางเข้าประเทศ เตรียมสมุนไพรโปรวองซ์สองสามหยิบมือ น้ำมะนาวจากผลไม้หนึ่งผล เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ตะแกรงปลาจากทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ ในขณะที่คุณกำลังจะไปที่กระท่อม เธอจะมีเวลาหมัก

คุณสามารถทอดปลาย่างในเตาย่างบนตะแกรงหรือย่างบาร์บีคิวในชนบท ปลาถูกเตรียมด้วยวิธีนี้เร็วมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่แห้งบนถ่าน