2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชผักโดยไม่มีไนเตรต แต่จำเป็นต้องลดปริมาณของผักให้มากที่สุด
ผักเป็นยารักษาโรค พวกเขาช่วยให้เรารับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย มาสก์ที่ทำจากมันทำให้ผิวของเรานุ่มและมีสุขภาพดี และสลัดผักทำให้เรามีความสุขอย่างแท้จริง แต่ยังเป็นแหล่งหลักของไนเตรตที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ซึ่งเมื่อกลับคืนสู่ไนไตรต์ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าทางเดินหายใจการเปลี่ยนแปลงอัตรา biocurrents ของสมองและการก่อตัวของ methemoglobin ในเลือด
325 มก./วัน คือปริมาณไนเตรตที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย เปลี่ยนเป็นโปรตีน กล่าวคือ ปริมาณที่ยอมรับได้
บนพื้นฐานของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์จากสถาบันการเกษตร ข้อเสนอแนะได้รับการพัฒนาสำหรับการเพาะปลูกผักอินทรีย์ที่มีปริมาณไนเตรตที่เหมาะสม
ความเข้มข้นของไนเตรตในผักในช่วงการเจริญเติบโต
ในแครอทอ่อน (ที่ได้จากพืชทำให้ผอมบาง) ไนเตรตไนโตรเจนมีค่าเฉลี่ย 323 มก. / กก. และในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยวตัวเลขนี้เฉลี่ย 164 มก. / กก.
เมื่อปลูกหัวบีท ปริมาณไนเตรตที่เพิ่มขึ้นจะถูกบันทึกไว้ในผักอ่อน และรากที่สุกแล้วจะมีไนเตรตน้อยกว่า 2, 3 เท่า
ในกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ Podarok ปริมาณไนเตรตจาก 1572 มก. / กก. ในเดือนกรกฎาคมลดลงเหลือ 425 มก. / กก. ในเดือนกันยายน
ในหัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งภายในสิ้นเดือนสิงหาคมเมื่อเทียบกับกลางเดือนกรกฎาคม
ดังนั้นปริมาณไนเตรตสูงสุดในพืชราก กะหล่ำปลีและหัวหอมจึงพบได้ในช่วงแรกของการเจริญเติบโต เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณไนเตรตจะลดลง
รูปแบบที่แตกต่างกันถูกเปิดเผยในการวิเคราะห์ผลไม้แตงกวา: ในทุกช่วงเวลาของการบัญชี แตงกวาอ่อนมีไนเตรตน้อยกว่าผลไม้สุกหรือสุกเกินไป
จังหวะของการสะสมไนเตรตในแต่ละวัน
ค่าสูงสุดของไนเตรตไนโตรเจนในสลัดหัวหอมยืนต้นเกิดขึ้นในตอนเช้า ปริมาณลดลงสังเกตได้ในเวลาเที่ยงวัน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าภายใต้สภาวะของการก่อตัวของพืชผล การไหลของน้ำและเกลือแร่จากดินสู่พืชไม่เพียงเกิดขึ้นในเวลากลางวันเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในเวลากลางคืนด้วย อย่างไรก็ตาม ในเวลากลางวัน พืชใช้สารเหล่านี้อย่างแข็งขันในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ และยิ่งมีแสงสว่างมาก กระบวนการนี้ก็จะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น ในเวลากลางคืนเช่นเดียวกับในตอนเย็นเมื่อกิจกรรมของไข้แดดลดลงจะมีการสะสมของไนเตรตอิสระในผัก
อิทธิพลของวันที่หว่านต่อปริมาณไนเตรต
การสะสมของไนเตรตได้รับอิทธิพลจากระยะเวลาของการหว่านและการปลูก เนื่องจากในกรณีเหล่านี้การเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่ไม่เท่ากันของอุณหภูมิและความชื้นในดิน
เมื่อถึงวันที่หว่านเมล็ด รากแครอทจะไม่สุกในเวลาเก็บเกี่ยว พวกมันยังคงเติบโตอย่างแข็งขันและมีไนเตรตมากขึ้น
การปลูกกะหล่ำปลีช้ามีผลเสียต่อการสะสมของไนเตรต หากการปลูกล่าช้าเป็นเวลาสองสัปดาห์ (เทียบกับเวลาปลูกที่เหมาะสม) หัวกะหล่ำปลีจะสะสมไนเตรตมากกว่าสองเท่าสำหรับการเก็บเกี่ยว เนื่องจากกะหล่ำปลีไม่สุกในเวลาเก็บเกี่ยว
ข้อมูลที่ได้รับบ่งชี้ถึงความจำเป็นในการปฏิบัติตามช่วงเวลาที่เหมาะสมของการหว่าน การปลูกพืชผัก ทำให้พืชสามารถสุกได้ดีโดยมีปริมาณไนเตรตต่ำ
ผู้ปลูกผักควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเมื่อหว่านหัวไชเท้าในเดือนพฤษภาคม เนื้อหาของไนเตรตในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต่ำกว่าเมื่อหว่านในปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคมอย่างมาก เนื่องจากความเข้มและระยะเวลาของแสงลดลงในเดือนสิงหาคม
อิทธิพลของอุณหภูมิอากาศและดินต่อการสะสมของไนเตรตในผัก
เนื้อหาของไนเตรตในผักยืนต้น (สีน้ำตาล, ความรัก, หัวหอมยืนต้น) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและดินในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยว: ถ้า 2-3 วันก่อนเก็บเกี่ยวจะอุ่น (20-22 องศาเซลเซียส) ปริมาณของ ไนเตรตไนโตรเจนในผลิตภัณฑ์สูงขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับสภาพอากาศที่เย็น (10-12 องศาเซลเซียส)
