สองสูตรฤดูร้อนจากผักและสมุนไพรในสวน

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ฉันต้องการใส่ผักใบเขียวสดลงในเมนูตลอดเวลา วันแล้ววันเล่า แต่คุณควรระวังและไม่หักโหมจนเกินไป พืชบางชนิดมีข้อห้าม อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเหล่านี้ควรเตรียมสำหรับมื้อกลางวันก่อนเสิร์ฟ (โดยใช้เวลาไม่เกิน 30-45 นาทีในการปรุงอาหาร) หรือสำหรับมื้อเย็นด้วยสมุนไพร ผักสด น้ำมะนาว และซอสอะโรมาติก

ถึงเวลาแล้วที่จะดื่มด่ำกับของขวัญแห่งฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน: สีน้ำตาล ความอ้างว้าง ผักชีฝรั่ง ตำแย คีนัว เปลือก ผักโขม หัวหอมใหญ่ หัวไชเท้าสด ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง เลิฟเวจ ทาร์รากอน และสมุนไพรหอมอื่นๆ ของขวัญ "รอบปฐมทัศน์" ทั้งหมดของฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารตามฤดูกาล - สีเขียว ดีต่อสุขภาพ และมีผลในการทำความสะอาด

อาหารในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งกำลังประสบปัญหาการขาดแคลนอย่างรุนแรงหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ลองสองสูตรที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้จะช่วยฟื้นฟูปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายสูญเสียไปบางส่วนในช่วงที่อากาศหนาวเย็น

สตูว์ผักกรีก

ชาวกรีกมีชื่อเสียงในด้านความเป็นเลิศในการเตรียมอาหารผักอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีบรอกโคลีหัวเล็กหนึ่งหัว ถั่วลันเตาครึ่งกิโลกรัมและถั่วเขียวในปริมาณเท่ากัน หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนย 100 กรัม ขนหัวหอมใหญ่ 2 พวง และกระเทียม 1 อัน (หรือสมุนไพรกระเทียม) ผักชีฝรั่ง ชีส Parmesan ขูด (2-3 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และโยเกิร์ตกรีก (หรือธรรมดา) ประมาณ 200 กรัมสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยน้ำ มันต้มและเค็มเล็กน้อย ทันทีที่มันเดือดช่อดอกบรอกโคลีจะถูกเทลงไปและปล่อยให้เคี่ยวครู่หนึ่งจนนิ่มเล็กน้อย หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะวางบนจานแล้วนำออกครู่หนึ่ง ถั่วต้มในลักษณะเดียวกันแล้วถั่ว พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนและเอาของเหลวส่วนเกินออก สำหรับสี ให้ใส่แครอทแคระนึ่งลงไป

มีความจำเป็นต้องสับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดในเนย จากนั้นใส่ถั่วลันเตากับถั่วเขียว บร็อคโคลี่ ปิดฝากระทะ แล้วรอ 5-10 นาที ขณะที่ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในเวลานี้เตรียมจานอบในเตาอบ มันถูกทาด้วยน้ำมันพืชผสมผักพร้อมกับซอส (ของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยว) โรยด้วย Parmesan ขูดละเอียดผักชีฝรั่งสับและทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบสำหรับ 10 15 นาที. จานนี้เสิร์ฟร้อนและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

สลัดผักชีฝรั่ง

สลัดนี้มีความพิเศษ ไม่เพียงแต่เติมวิตามินสำรอง แต่ยังชาร์จด้วยพลังงานที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งราก ผักชีฝรั่งสามพวงและผักชีฝรั่งสองผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม (ชนิดใดก็ได้) กระเทียมป่าหนึ่งพวงและกระเทียมสีเขียวสด 5-7 ลูก หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง น้ำมะนาวครึ่งลูก มะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, มะรุมขูด 1 ช้อนชา, โยเกิร์ตธรรมดา 100-150 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่ง), วอลนัทคั่วบดเล็กน้อย (คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทอง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ขูดรากผักชีบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่เกลือแล้วบีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา จากนั้นทั้งหมดนี้พร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังชาม ในการทำซอส คุณต้องใช้น้ำผึ้ง น้ำอุ่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต พริกไทย และเกลือ พวกเขาผสมและเทลงในชามสมุนไพร ในตอนท้ายจานจะโรยด้วยมะรุมขูดและถั่วหรือเมล็ดพืชสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟกับขนมปังกรอบหรือขนมปังข้าวสาลีชิ้นเล็กๆ

Bon Appetit และอารมณ์แจ่มใส!