2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
หลายคนชอบพริกหวาน - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้สดใหม่ได้นานถึงสองเดือน และแช่แข็งได้นานถึงหกถึงแปดเดือนหรือมากกว่านั้น คำแนะนำทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษ ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจกับพวกเขา จากนั้นคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพริกหวานแม้ในฤดูหนาว
วิธีเก็บพริกหยวกอย่างถูกวิธี
พริกที่เก็บไว้ในที่จัดเก็บจะต้องแห้ง - ผลไม้เปียกที่ล้างแล้วเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว
ตามกฎแล้ว พริกหยวกจะถูกเก็บไว้ในถาด ในกล่องขนาดเล็กที่มีความจุตั้งแต่สิบถึงสิบห้ากิโลกรัม หรือในตะกร้า ชาวสวนบางคนสลับพริกแต่ละแถวด้วยขี้เลื่อยหรือกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภาชนะต้องสะอาดและปราศจากกลิ่นภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากพริกจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว
พริกหวานไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในถุงโพลีเอทิลีนที่แย่ไปกว่านั้น แต่ต้องเปิดเท่านั้น ความจุกระเป๋าที่ดีที่สุดคือ 10 กก. และขนาด 50x100 ซม.
หากคุณเก็บพริกหวานที่อุณหภูมิต่ำ ความเข้มข้นของสารแห้ง รวมถึงปริมาณน้ำตาลและเพกตินในพริกหวานจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย และหลังจากเก็บรักษาประมาณสามสัปดาห์ ปริมาณของแอสคอร์บิกแอซิดก็ค่อยๆ ลดลง สำหรับแคโรทีนเนื้อหาจะเพิ่มขึ้น
เก็บพริกหวานแช่แข็ง
พริกหวานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ และสามารถเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ได้เป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน - บางครั้งพริกก็ยังคงความสดแม้หลังจากผ่านไปสิบเดือน แน่นอนว่าแทบไม่มีใครต้องเก็บพริกหยวกไว้นานขนาดนั้น
พริกแช่แข็งมักจะไม่สูญเสียสีเดิมและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และโดยทั่วไปแล้วพวกมันดูน่าดึงดูดทีเดียว แต่ไม่แนะนำให้แช่แข็งพริกหวานอีกครั้งซึ่งอาจส่งผลเสียต่อเนื้อหาของวิตามินในนั้น
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งพริกที่ยังไม่สุกเต็มที่ - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าแปดองศาพวกเขาจะได้รับผลกระทบจากโรคทุกชนิดและแทบไม่เคยสุกเลย ตามกฎแล้วโรคในพริกจะปรากฏเป็นสีเขียวเข้มเป็นจุดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหดหู่บนพื้นผิว
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังได้พัฒนาโหมดพิเศษสำหรับเก็บพริกหวานในห้องเย็นอีกด้วย พวกเขาแนะนำให้เก็บพริกที่ยังไม่สุกเล็กน้อยของความสุกทางเทคนิคที่อุณหภูมิตัวแปร - ด้วยวิธีนี้พริกมีลักษณะโดยการรักษารสชาติที่สมบูรณ์และการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุดรวมถึงความอ่อนแอต่อโรคเน่าสีขาวและเปียกลดลง
ขั้นแรก พริกหวานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 9 ถึง 12 องศา - ระบบอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้พริกหวานค่อยๆ สุกและรับรสชาติเฉพาะของแต่ละพันธุ์ และหลังจากผ่านไปยี่สิบวัน เมื่อโอกาสที่พริกจะเกิดความเสียหายจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เพิ่มขึ้น อุณหภูมิควรลดลงเหลือศูนย์องศา ในกรณีนี้การพัฒนาของความโชคร้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บพริกไว้ 45 - 57 วันและบางพันธุ์ก็จะมีอายุการใช้งาน 64 ถึง 70 วัน
เมื่อพริกหยวกถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิศูนย์องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพยายามที่จะป้องกันความผันผวนของอุณหภูมินอกช่วงจากลบหนึ่งถึงบวกสี่องศา: แล้วที่อุณหภูมิลบหนึ่งและครึ่งพริกจะเริ่มแช่แข็งและเมื่อ อุณหภูมิบวกเกินหนึ่งองศาครึ่งผลไม้สามารถโจมตีโรคเน่าสีเทาได้
ผลไม้สุกที่ถึงความสุกเต็มที่ทางชีวภาพสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึงสองเดือน และช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ลบหนึ่งถึงสี่องศาอีกครั้งจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
