2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
โหระพาช่วยให้เราเปลี่ยนรสชาติของอาหารธรรมดาๆ ได้หลากหลาย ปัจจุบันนี้พืชรสเผ็ดสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือปลูกในสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดเก็บ และคุณสามารถบันทึกสมุนไพรรสเผ็ดนี้ได้หลายวิธี - เมื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขาในรายละเอียดมากขึ้นพนักงานต้อนรับทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างแน่นอน
วิธีการจัดเก็บ?
เมื่อเลือกโหระพาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าใบของมันไม่ร่วงโรยและไม่มีจุดด่างดำหรือข้อบกพร่องใด ๆ
เนื่องจากโหระพามีน้ำค่อนข้างมาก คุณจึงสามารถใส่ก้านใบในแก้วแล้วเทน้ำใส่ราก ไม่จำเป็นต้องปิดกระจกสิ่งสำคัญคือวางไว้ในลักษณะที่แสงแดดส่องไม่ถึงโดยตรง ในรูปแบบนี้ สมุนไพรรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสามารถคงความสดได้ประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองสัปดาห์ และถ้าคุณปิดแก้วด้วยพลาสติกแรปแล้วกดที่ขอบด้วยแถบยางยืด สีเขียวก็จะอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์
ในกรณีที่ไม่ได้ซื้อโหระพาจำนวนมาก แต่มีการวางแผนที่จะใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าใบไม้จะถูกวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนั้นห่ออย่างดีวางในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็น. ในกรณีนี้ ผักใบเขียวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานสามถึงสี่วัน
คุณยังสามารถใส่โหระพาที่บดแล้วลงในภาชนะ ใส่เกลือ เทน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและแช่เย็น รับประกันการจัดเก็บที่ปลอดภัยสองหรือสามเดือนในกรณีนี้! และน้ำมันมะกอกที่แช่โหระพาก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมได้
โหระพาแช่แข็ง
จะต้องแช่แข็งใบโหระพาตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการแช่แข็งเครื่องเทศเพื่อสุขภาพนี้
วิธีที่ง่ายที่สุดคือล้างใบโหระพาในน้ำแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นที่เหลือดูดซับ ถัดไปกิ่งจะถูกโอนไปยังกระดาษ parchment และส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพยายามวางไว้ในลักษณะที่ใบไม้ถ้าเป็นไปได้อย่าสัมผัสกัน ในรูปแบบนี้กรีนจะถูกแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะวางในถุงเล็ก ๆ พร้อมรัดและบีบอากาศออกจากพวกเขากรีนจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง และพวกเขาเอามันออกจากที่นั่นตามต้องการ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ โหระพาไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการตลอดทั้งปี
คุณยังสามารถวางใบโหระพาทั้งใบบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง และทันทีที่แช่แข็งจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรใส่ใบไม้ลงในภาชนะให้แน่นมิฉะนั้นจะทำให้รูปร่างเสียไปอย่างรวดเร็ว ใบที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทั้งใบเพื่อตกแต่งซุปหรือพาสต้า หรือคุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วใส่ในจานใดก็ได้
คุณสามารถแช่แข็งโหระพาด้วยวิธีอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบของพืชรสเผ็ดจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือมีด จากนั้นจึงย้ายไปยังแม่พิมพ์น้ำแข็งและเติมน้ำ เมื่อโหระพาถูกแช่แข็ง ก้อนจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงซึ่งจะถูกส่งไปยังการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
พนักงานต้อนรับบางคนยังแช่แข็งใบโหระพาด้วยน้ำมันมะกอก - เทใบสับกับน้ำมันมะกอกแล้วบรรจุในส่วนเล็ก ๆ ในถุงซิปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โหระพายังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
เกลือโหระพา
ที่ด้านล่างของหม้อดินที่แห้งและสะอาด เกลือจะถูกเทลงในชั้นหนึ่งเซนติเมตร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิดหรือขวดโหลแทนหม้อได้ จากนั้นใส่ใบโหระพาที่แห้งและสะอาดลงในภาชนะ ใบไม้แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน (5 ซม. ถึงฝาปิดว่าง) และทุก ๆ สิบชั้นจะต้องกดใบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เสียหาย ชั้นบนสุดของใบโหระพาโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ถัดไปต้องเขย่าภาชนะให้ดีแล้วเคาะเบา ๆ - เกลือควรเจาะเข้าไปในทุกชั้นและรอยแตกที่เกิดขึ้นได้อย่างง่ายดาย เมื่อเสร็จแล้ว ภาชนะใบโหระพาจะถูกย้ายไปยังที่แห้งและเย็น เหมาะในชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า
