วิธีเก็บสตรอว์เบอร์รี่อย่างถูกวิธี ตอนที่ 2

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ในส่วนแรกของบทความ เราได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง ตอนนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกถูกเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดจำเป็นต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานของการเตรียมการเก็บรักษา นอกจากนี้ ความสามารถในการจัดเก็บสตรอเบอร์รี่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น - ผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพคติน

วิธีเตรียมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับจัดเก็บ

ก่อนที่คุณจะส่งผลเบอร์รี่หอมไปเก็บ คุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง - หากพบตัวอย่างที่ขึ้นราหรือเว้าแหว่งอย่างหนักในระหว่างกิจกรรมนี้ ควรทิ้งและโยนทิ้งทันที หากไม่เสร็จ ราจะปกคลุมผลเบอร์รี่อื่นๆ อย่างรวดเร็วเช่นกัน และเพื่อให้พบว่า "การแต่งงาน" ง่ายขึ้น คุณสามารถโปรยสตรอเบอร์รี่บนพื้นผิวที่สะอาด - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องรบกวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่จำเป็น

หากในระหว่างการคัดแยกสตรอเบอร์รี่ คุณพบผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บซึ่งยังไม่มีเวลาเปรี้ยวหรือขึ้นรา พวกเขาสามารถบดหรือเติมลงในขนมอบได้ ยิ่งคุณใช้เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ในกรณีที่ส่งสตรอเบอร์รี่ไปเก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ความจริงก็คือเบอร์รี่ฉ่ำนี้ดูดซับความชื้นเหมือนฟองน้ำ และยิ่งดูดซับความชื้นได้มากเท่าไร มันก็จะยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น

การล้างสตรอเบอรี่สามารถทำได้เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินเสมอเพื่อไม่ให้มีน้ำแข็งมากเกินไปในผลเบอร์รี่

ถ้าคิดจะกินเบอร์รี่เร็วๆ นี้

หากคุณวางแผนที่จะบริโภคสตรอว์เบอร์รี่ในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า ทางที่ดีควรเก็บสตรอว์เบอร์รีไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่สดใหม่ของสตรอเบอรี่ไว้ได้ อย่าเก็บผลเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติก - ภาชนะใส่อาหารชนิดพิเศษเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ (บรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่อนุญาตให้อากาศผ่านไปยังสตรอเบอร์รี่ซึ่งนำไปสู่การเน่าเปื่อยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้)

ควรล้างสตรอเบอร์รี่ทันทีก่อนใช้ - ผลเบอร์รี่ที่ล้างล่วงหน้าเริ่มดูดซับน้ำอย่างแข็งขันและกลายเป็นปวกเปียก และคุณจำเป็นต้องล้างมันเพื่อกำจัดสารอันตรายทุกชนิดออกจากพื้นผิว ผลเบอร์รี่ล้างก่อนใช้เล็กน้อยเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากผลเบอร์รี่ แม่บ้านบางคนล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำสามส่วนและน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วน) ในเวลาเดียวกันควรล้างมือให้สะอาดด้วยมือของคุณแต่ละเบอร์รี่แล้วล้างด้วยน้ำไหลเท่านั้น

การเก็บรักษาในน้ำเชื่อม

บางทีนี่อาจเป็นวิธีเก็บผลเบอร์รี่ที่หอมหวานและอร่อยที่สุด หากต้องการใช้ผลเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาด 800 กรัมจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 30 - 60 วินาทีหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลและน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำ 3 แก้ว - น้ำตาล 400 กรัม) ปิดสนิทด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี …

การเก็บรักษาในน้ำเชื่อมเพกติน

วิธีการจัดเก็บนี้มีน้อยกว่าวิธีอื่นทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เพกตินเรียกว่าสารทำให้คงตัวตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่มักได้มาจากแอปเปิ้ล

ในการที่จะเก็บสตรอว์เบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ คุณต้องซื้อผงเพคตินผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเพคตินต้มเย็นซึ่งเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (สำหรับผู้ผลิตที่แตกต่างกันสัดส่วนของการเตรียมอาจแตกต่างกันอย่างมาก)

วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของสตรอว์เบอร์รี่ แต่มีความน่าเชื่อถือน้อยกว่าการเก็บในน้ำเชื่อม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้

เมื่อซื้อสตรอเบอร์รี่ คุณไม่ควรพึ่งพาสีของมันทั้งหมด - หลังจากเก็บผลเบอร์รี่แล้วจะมีสีเข้มขึ้นจริง ๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะหวาน

แม้ว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะคงรสชาติและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ แต่รูปลักษณ์ของสตรอเบอร์รี่อาจแตกต่างอย่างมากจากรูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่สด ดังนั้นหากสตรอเบอรี่นิ่มและเข้มขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง ไม่ต้องตกใจ นี่ถือเป็นเรื่องปกติ