ไมโครเวฟและใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพ แต่การเตรียมใบกะหล่ำปลีเป็นงานที่ลำบาก เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารด้วยไมโครเวฟ มีหลายวิธีให้คุณเร่งเวลาทำอาหารและทำให้งานของคุณง่ายขึ้น นี่คือสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่น่าทึ่ง

การเตรียมใบกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม

ความซับซ้อนและความลำบากอยู่ที่การลวก/การเดือดซ้ำๆ ของหัวกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่น สำหรับส้อมขนาดกลางที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ 4 ลิตร กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดและเก็บไว้ที่นั่นจนเดือด + ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นมันถูกดึงออกมาทำให้เย็นลงวางด้วยตอไม้และหลังจากนั้นสามารถนำใบบนที่ต้มและนิ่มออกได้หลายใบ

วิธีแรกทำให้เรามีใบ 3-5 ใบ จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนไปเรื่อยๆ หลายๆ รอบจนได้ปริมาณที่ต้องการ มันเหนื่อยและใช้เวลานาน ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องย่อย

กะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ

คุณทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ เตาไมโครเวฟช่วยอะไรเราได้บ้าง? ปรากฎว่าไมโครเวฟจะทำหน้าที่ได้ดีในการเตรียมใบและทำให้อ่อนลง

เพื่อปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยี ควรใช้หัวกะหล่ำปลีแบน ในรูปแบบนี้ใบมักถูกแยกออกจากกันเป็นอย่างดีแม้จะไม่มีก้านใบหนา เมื่อแบ่งให้เลือกตัวอย่างที่ไม่มีความเสียหายและมีรูเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกไปในอนาคต

ตัวเลือกแรก

วิธีนี้เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีอ่อนซึ่งใบค่อนข้างอ่อน หัวกะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับทำอาหารตามปกติ: ล้าง, นำใบด้านบนออก, นำส่วนที่เสียหายออก ตอนนี้นำกระทะที่คุณสามารถวางส้อมที่เลือกได้ เทน้ำเย็นครึ่งหนึ่งลงไป เราหันไปหาไมโครเวฟ วางก้านกะหล่ำปลีคว่ำหน้าแล้วเปิดไฟ ที่กำลังไฟสูงสุด 500-700 วัตต์ เตาควรทำงานเป็นเวลา 10 นาที ที่โหมดล่าง - 12. หลังจากนั้นเราจัด "อาบน้ำ" นำออกจากไมโครเวฟแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที

ปรากฏการณ์อัศจรรย์เกิดขึ้น - การคลี่ใบบน ตอนนี้งานของคุณคือตัดมันที่ฐานเท่านั้น แผ่นตรงกลางไม่คลี่ออก แต่จะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และลอกออกได้ง่าย หากตรงกลางยังคงแข็งอยู่ ให้ทำซ้ำตามขั้นตอนด้วยไมโครเวฟ ตอนนี้ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อแยกใบออกทั้งหมด ให้จับที่ขอบก้านใบ หากเดิมใบกะหล่ำปลีมีส่วนใหญ่อยู่ที่โคน ให้ตัดส่วนที่หนาออกเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ตัวเลือกที่สอง

เราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบตามปกติโดยไม่ทำลายโครงสร้าง จากนั้นเราใส่จาน/ชามในไมโครเวฟเป็นชั้นๆ เปียกแต่ละแผ่น ปรากฎว่ากองเปียกซึ่งเราส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยฝาพลาสติก เราเปิดไฟแรงสูง หลังจากการผ่าตัดนี้ ให้เย็นตามธรรมชาติและสามารถบรรจุได้

ตัวเลือกที่สาม

วิธีที่เร็วที่สุดคือการเตรียมแผ่นโดยใช้ปลอกแขนหรือถุงอบ ใช้เวลาเพียง 4 นาทีในการปรุงอาหาร ใส่หัวกะหล่ำปลีในถุง มัดด้วยกิ๊บหรือเน็คไท เราทำหลายรูแล้วส่งไปที่เตาอบ หลังจาก 4 นาที นำออกและใส่ในน้ำเย็น ตอนนี้ใบอ่อนและแยกจากก้านได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากฐานของแผ่นยังคงแข็งอยู่ ให้พับใส่จานในกองซ้อนกันแล้วอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ สองนาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ชีส

สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณต่อกิโลกรัมกะหล่ำปลีหมูสับและเนื้อ 600 กรัม (20 + 400) หัวหอม มะเขือเทศ ข้าว ครีม และแครอท อย่างละ 200 ชีสและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

จากนั้นตามปกติ: เตรียมแผ่น, ห่อ, ทอด, ส่งไปที่เตาอบ สำหรับไส้เราใช้เนื้อสับ ข้าวต้ม สมุนไพรและหัวหอม สำหรับซอส หัวหอมทอด แครอท ครีม กระเทียม มะเขือเทศปอกเปลือก ต้มซอสจนข้น ก่อนอบให้ใส่ไส้ / ซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดในแม่พิมพ์ด้วยกะหล่ำปลี