2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ผลไม้แปลกใหม่บนโต๊ะของเราไม่ใช่เรื่องแปลกเป็นเวลานาน มะม่วงก็ไม่มีข้อยกเว้น - ผลไม้ฉ่ำเหล่านี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับจำนวนมากยังไม่ทราบว่าควรเก็บผลไม้จากต่างประเทศเหล่านี้อย่างไร และคุณสามารถประหยัดมะม่วงได้หลายวิธี - เราจะพยายามทำความรู้จักกับมะม่วงทั้งหมดในคราวเดียว
วิธีการเลือก?
การเลือกมะม่วงสุกไม่ใช่เรื่องยาก: เมื่อบีบผลไม้ คุณควรรู้สึกยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ผลไม้ควรกลมและผิวควรเรียบ ผลไม้สุกยังมีกลิ่นหอมหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น
ผลแข็งที่ไม่มีกลิ่นที่สอดคล้องกันมักจะบ่งบอกว่าพวกเขายังไม่สุกเต็มที่ และผิวที่มีรอยย่นของมะม่วงเป็นหลักฐานว่าผลไม้ถูกกำจัดออกจากต้นก่อนเวลาอันควร
เมื่อเลือกมะม่วง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจุด รอยฟกช้ำหรือรอยขีดข่วนทั้งหมดสามารถลดอายุการเก็บของผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้ได้อย่างมาก
สำหรับสีของมะม่วงนั้น คุณไม่ควรพึ่งพามันทั้งหมด เนื่องจากมะม่วงสุกสามารถมีความหลากหลายได้มาก เช่น สีเขียว สีส้ม สีเหลือง และสีแดง โดยปกติสีของมะม่วงจะพิจารณาจากความหลากหลาย ในขณะเดียวกันผลไม้สีเขียวและสีเหลืองก็ถือว่าอร่อยที่สุด
วิธีการจัดเก็บ?
มะม่วงสุกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกินสิบองศา) ไม่เกินสามถึงห้าวัน ที่ที่ดีที่สุดสำหรับจัดเก็บผลไม้เหล่านี้ แน่นอนว่าต้องเป็นตู้เย็น แต่ไม่แนะนำให้ห่อผลไม้ในถุงหรือในฟิล์มก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น เพราะผลไม้เหล่านี้ต้อง "หายใจ"
หากคุณต้องการเก็บเนื้อมะม่วงสุกไว้หลายเดือนจริงๆ คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ ในการแช่แข็งผลไม้ฉ่ำเหล่านี้ ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยวิธีการที่รสชาติของมะม่วงแช่แข็งไม่ได้ทนทุกข์ทรมานหรือเปลี่ยนแปลงเลย จริงอยู่ที่บางครั้งโครงสร้างของผลไม้อาจหลวมและนิ่มลงได้
และเพื่อให้ผลไม้สุกต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - หลังจากผ่านไปสองสามวัน (สูงสุดในหนึ่งสัปดาห์) มะม่วงน่ารักจะได้รับขนม คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อให้สุกโดยเร็วที่สุด: ผลไม้ที่เตรียมไว้นั้นห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอื่น ๆ แล้ววางบนขอบหน้าต่างที่มีแดด - ในกรณีนี้พวกเขาจะสุกจากสองถึงห้าวัน เมื่อผลสุกนุ่ม หอม และฉ่ำ ก็สามารถย้ายไปยังตู้เย็นหรือรับประทานได้ทันที ไม่ควรทิ้งมะม่วงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะเริ่มเน่าเร็วมาก คุณไม่ควรใส่ผลไม้ที่ยังไม่สุกในตู้เย็น - กระบวนการทำให้สุกในที่เย็นจะหยุดลงเสมอ
มะม่วงอบแห้ง
มะม่วงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในรูปแบบแห้ง - ผลไม้ดังกล่าวไม่เพียงเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เพื่อให้เนื้อผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม แนะนำให้ลวกในน้ำเชื่อมร้อนก่อน อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำเชื่อมในกรณีนี้สามารถเป็นได้ - ที่นี่คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณเองได้อย่างเต็มที่
หลังจากที่ชิ้นมะม่วงลวกสุกดีแล้ว ให้วางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ (ชิ้นที่เหมาะที่สุดคือความหนา 2-3 มม.) สำหรับอุณหภูมินั้นตั้งไว้ที่สี่สิบองศาและต้องแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
ผลไม้แห้งเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในตู้ครัว ที่สำคัญคือไม่ให้ความชื้นมากเกินไป
