ข้อผิดพลาดเมื่อใช้มีดทำครัว

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ทุกคนมีเครื่องใช้ในครัวนี้ ยากที่จะปรุงหรือตัดอะไรโดยไม่มีมัน แต่เพื่อให้มีดใช้งานได้นานในศรัทธาและความจริงจำเป็นต้องจำกฎสำหรับการจัดเก็บและการใช้งาน

เชฟทุกคนรู้ดีว่ามีดเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มีข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการเมื่อเก็บมีด:

1. การเลือกมีดที่ถูกที่สุด

การเลือกมีดที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีให้เลือกหลากหลาย การซื้อมีดราคาถูกเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ แต่น่าเสียดาย หายากเมื่อมีคุณภาพสูงและเชื่อถือได้ หากไม่จำเป็นต้องใช้มีดสำหรับการทำงานแบบมืออาชีพ แต่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดราคาแพงและเป็นมืออาชีพ ขอแนะนำให้เลือกใช้มีดที่มีราคาเฉลี่ย

2. การเลือกมีดผิด

การเลือกมีดสำหรับทำอาหารที่บ้านควรทำด้วยความระมัดระวัง มีดทำมาจากโลหะชนิดต่างๆ มีลักษณะ ข้อดีและข้อเสียต่างกัน มีดที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูงนั้นคมกว่ามีดที่ทำจากสแตนเลส แต่อย่างหลังมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า เมื่อเลือกมีด ให้พิจารณาว่าสะดวกต่อการถือมีดหรือไม่ ขนาดของด้ามและใบมีด ตัวอย่างเช่น มีดที่มีขนาดใหญ่กว่าและกว้างกว่านั้นเหมาะสำหรับการหั่นเนื้อ

3. การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หลายคนเก็บมีดทำครัวไว้ในลิ้นชักโต๊ะ วิธีนี้ใช้ได้จริง แต่ควรเก็บไว้ในบล็อกมีดแบบพิเศษแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้คุณได้รับบาดเจ็บเมื่อดึงมีดออก วิธีที่ถูกต้องและปลอดภัยที่สุดในการจัดเก็บมีดคือการใช้แถบแม่เหล็กที่ติดกับผนัง

4. การขนส่งที่ไม่ถูกต้อง

เวลาไปปิคนิคต้องพกมีดและมีดมากกว่าหนึ่งเล่มติดตัวไปด้วย แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีขนย้ายอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองด้วยใบมีดที่แหลมคมและไม่ทำให้มีดแตก

มีประโยชน์ในการใช้กรณีพิเศษในการขนมีด หากไม่อยู่ในมือ คุณสามารถขนส่งมีดในกล่องหรือในม้วนผ้าเช็ดปาก หรือห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วมัดด้วยแถบยางยืด

5. มีดล้างจาน

ผู้ที่มีเครื่องล้างจานอาจต้องการล้างมีดในเครื่องล้างจาน ช้อนและส้อม แต่มีสาเหตุหลายประการที่ไม่ควรทำ:

* เป็นสิ่งสำคัญที่มีดทำครัวจะไม่สัมผัสกับเครื่องใช้อื่น ๆ

* มีดจะดังกึกก้องตลอดการทำงานของเครื่อง ไม่ว่าจะนอนอยู่ที่ใด

* มีดอาจทำให้เครื่องเงินมัวหมองหรือทำให้เครื่องเงินเสียหายได้จากการสัมผัสกับมัน

* อุณหภูมิสูงในเครื่องล้างจานจะทำให้ด้ามจับบิดเบี้ยวและทำให้การเชื่อมต่อระหว่างใบมีดกับด้ามจับอ่อนลง

* มีดตัดผ่านฝาพลาสติกของเครื่องได้

6. ใช้มีดเล่มเดียวทำอาหาร

หลายคนใช้มีดหนึ่งหรือสองเล่มในครัวเพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท อย่างไรก็ตาม การมีมีดหลายเล่มพร้อมกันเพื่อวัตถุประสงค์ที่ต่างกันจะมีประโยชน์:

* เราใช้มีดอเนกประสงค์ (เชฟ) อย่างต่อเนื่องสำหรับหั่นผัก เนื้อ สมุนไพร แต่จะใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

* ผักจะต้องปอกเปลือกและหั่นด้วยมีดแคบพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก

* มีดฟันปลาไม่เพียงหั่นขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศ พริก แตงกวาสำหรับจานผักที่สวยงาม

* มีดสำหรับผ่ากระดูกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก เนื่องจากโค้งงอรอบกระดูกและกระดูกอ่อน

7. เขียงแก้ว

ไม่แนะนำให้ใช้แผ่นกระจกตัดที่สวยงาม พวกเขายืมตัวเองได้ดีในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแต่การตัดอาหารบนพื้นผิวกระจกนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่งเพราะมีดจะเลื่อนไปทับมัน เป็นผลให้มีดอาจหักหรือบุคคลอาจทำร้ายมือของเขาเอง นอกจากนี้ แผ่นกระจกยังเปราะบาง - หากคุณทำหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เพียงแต่จะทำให้ได้รับบาดเจ็บที่มือเท่านั้น

8. การลับมีดที่คมเกินไป

ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการลับมีด อย่างไรก็ตาม การใช้มีดที่คมเกินไปก็ไม่อันตรายไปกว่าการใช้มีดทื่อ ทดสอบมีดของคุณ:

* คนหนึ่งถือกระดาษโดยชั่งน้ำหนัก อีกคนตัดกระดาษ หากลับมีดตามปกติ กระดาษก็จะถูกตัดได้ง่าย

* นำมะเขือเทศมาลองผ่าดู หากคุณไม่สามารถตัดได้ในทันที ก็ถึงเวลาลับมีดแล้ว

การใช้มีดเป็นประจำต้องมีการลับคมแบบเดียวกัน

9. ตำแหน่งมีดที่ไม่ถูกต้องเมื่อตัดอาหาร

เมื่อตัดอาหาร ผู้คนจะถือมีดในรูปแบบต่างๆ - เนื่องจากสะดวกสำหรับใครบางคน: มีคนจับที่จับ คนอื่นคว้าใบมีดด้วยมือของพวกเขา และไม่ปลอดภัย - คุณสามารถกรีดตัวเองได้หากมีดลับคมอย่างแหลมคม อย่ายืดนิ้วชี้ไปตามใบมีด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลายนิ้วที่ถืออาหารสไลซ์นั้นงอและซ่อนไว้ไม่ยืดออก วิธีนี้จะช่วยไม่ให้พวกมันตกอยู่ใต้ใบมีด